Tổng hợp các loại nước uống ngon trong menu quán cafe gây bão khách hàng

Một trong những yếu tố tạo nên tên thương hiệu của quán cafe chính là mùi vị của những loại nước uống pha chế mà quán của bạn cung ứng cho người mua. Do đó, khâu lựa chọn đồ uống rất quan trọng .

Hiện tại, có rất nhiều loại đồ uống khác nhau, tùy vào những tiêu chí mà quán của bạn đang hướng đến để lựa chọn các loại đồ uống trong quán cafe cho phù hợp.

Theo dõi ngay bài viết sau đây để có thêm những kinh nghiệm hữu ích trong quá trình lựa chọn menu đồ uống trong quán cafe của bạn nhé.

1.  Xây dựng Menu đồ uống trong quán cafe sao cho phù hợp ?

Để xác định cuốn menu với các loại đồ uống trong quán cafe của bạn cần dựa vào các tiêu chí sau:

• Mô hình quán: Mô hình quán cafe mà chọn để kinh doanh là gì? Cafe phim, cafe âm nhạc, cafe truyền thống … Việc xác định mô hình kinh doanh rất quan trọng bởi mỗi mô hình sẽ phù hợp với một số món đồ uống nhất định. 

• Quy mô quán: Quy mô ở đây đang đề cập đến việc quán cafe của bạn to hay nhỏ. Nếu đối tượng khách hàng của quán đa dạng, nhưng diện tích lại quá bé không thể đáp ứng được tất cả các loại đồ uống trong quán cafe của bạn thì bạn chỉ nên tập trung vào một số nhóm nhất định để làm nên thương hiệu cho quán 
• Đối tượng khách hàng: Để xác định được menu phù hợp với đối tượng khách hàng bạn cần dựa vào độ tuổi, giới tính, thói quen tiêu dùng của đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn đang hướng đến. Luôn nhớ rằng thói quen tiêu dùng là điều rất quan trọng để có được một cuốn menu với những loại đồ uống thích hợp.

Điều quan trọng nhất là ý tưởng sáng tạo menu quán cà phê của bạn phải tương thích với phân khúc người mua thông dụng nhất của bạn .

2. Các loại đồ uống trong quán cafe phổ biến

Để giúp quán của mình mang hương vị riêng, độc đáo và khác biệt bạn một chủ quán cafe cần lên menu đồ uống phù hợp cho quán của mình. Vậy những loại đồ uống phổ biến nào trong quán cafe được lựa chọn? Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn. 

2.1 Café Việt Nam truyền thống

Là loại thức uống thông dụng và không hề thiếu trong những quán cafe ở Nước Ta lúc bấy giờ. Mỗi quán đều có một mùi vị cafe riêng, bạn hoàn toàn có thể phát hiện nhiều loại cafe khác nhau từ cafe truyền thống lịch sử đến những loại cafe phương tây phong phú, đa dạng và phong phú .

Trong số những loại cafe Nước Ta truyền thống lịch sử quen thuộc nhất chính là cafe đen, cafe sữa được pha chế từ những loại hạt nguyên chất được trồng trên vùng đất Tây Nguyên, đặc trưng như Robusta, Arabica hay cafe chồn …
Tùy vào từng địa phương mà hình thức cafe pha phin trực tiếp hoặc pha sẵn trực tiếp uống với đá. Nếu thích uống cafe nguyên chất thì không cần cho thêm đường, còn nếu muốn một chút ít ngọt thì hoàn toàn có thể cho thêm sữa để tạo ra một món đồ uống riêng trong thực đơn .

2.2 Cafe ngoại nhập 

Bên cạnh những loại cafe truyền thống lịch sử thì cafe nhập ngoại là một trong số những thức uống chiếm vị trí trên thị trường Nước Ta. Chính vì vậy mà thị trường đồ uống cũng ngày càng trở nên đa dạng và phong phú hơn .

Các loại cafe ngoại nhập gồm có : Cappuccino, Espresso, Latte, Mocha, … đây đều là những cái tên quen thuộc so với người mua trên quốc tế nói chung và tại Nước Ta nói riêng .

>>> Xem thêm: Cà phê nguyên chất mua ở đâu tại tphcm thì chất lượng nhất

2.3 Các loại nước ép

Nước ép là loại thức uống được tạo ra bằng cách ép chiết xuất từ những loại trái cây đem đến hàm lượng chất xơ và vitamin dễ hấp thụ. So với những loại đồ uống trong quán cafe thì nước ép hoa quả được rất nhiều người yêu thích đặc biệt quan trọng là phái nữ. Đây là món đồ uống có ở toàn bộ những quán cafe .

Các loại nước ép phổ cập nhất lúc bấy giờ gồm có : cam, chanh, chanh leo, dưa hấu, dứa, …

2.4 Nhóm sinh tố hoa quả

Khác với nước ép sinh tố cũng được làm từ những loại trái cây, hoa quả tươi nhưng lại được xay nhuyễn với những nguyên vật liệu khác như đá, sữa, bánh và một số ít thành phần khác để tăng thêm mùi vị của món sinh tố .

Cũng giống như nước ép sinh tố xuất hiện trong toàn bộ những menu của quán cafe lúc bấy giờ. Bởi đây là thức uống tương thích với nhiều đối tượng người tiêu dùng người mua khác nhau từ giới trẻ cho đến dân văn phòng .
Các vị sinh tố được nhiều người mua lựa chọn nhất khi đến quán như : bơ, xoài, mãng cầu, chanh tuyết, chanh leo tuyết .

2.5 Nhóm đồ uống đá xay

Nhóm đồ uống tiếp theo mà chúng tôi muốn san sẻ đến bạn chính là đồ uống đá xay, công thức pha chế gần giống Smoothies, chỉ khác là nguyên vật liệu ở món đồ uống này là sử dụng Siro những vị thay cho mứt sinh tố đóng hộp .

Vì gần giống với sinh tố mà những shop có smoothies thì cũng sẽ đi kèm với đồ uống đá xay do cách pha chế giữa hai loại đồ uống này gần giống nhau .
Các vị ice blended thông dụng : Frappuccino, Cookies và Cream, Matcha Freeze, Việt quất …

2.6 Nhóm thức uống soda

Nhóm soda có cấu trúc tựa như như nhóm trà lạnh, nhưng thay cốt trà túi lọc bằng nước Soda. Món đồ uống này tương thích menu mùa hè tại những shop cafe take away .

Các vị soda thường được đưa vào menu quán cafe là : Mojito bạc hà, Mojito chanh dây ( chanh leo ) …

2.7 Trà hoa quả (lạnh & nóng)

Món đồ uống này hoàn toàn có thể pha chế cả ở dạng nóng lẫn lạnh, rất đơn thuần với việc sử dụng cốt trà túi lọc và những nguyên vật liệu tạo mùi vị như mứt, siro, hoa quả đóng hộp hoặc hoa quả tươi là bạn đã có ngay một ly trà hoa quả ngon chiều lòng thực khách .

Trà lạnh thường được làm từ cốt trà túi lọc và những nguyên vật liệu tạo mùi vị phong phú ( mứt, siro, hoa quả đóng hộp hoặc hoa quả tươi ). Nếu không muốn rườm rà bạn hoàn toàn có thể sử dụng trà túi lọc kèm đá như rất nhiều quán cafe truyền thống cuội nguồn. Tuy nhiên, khi chọn nhóm trà hoa quả cho quán của mình bạn nên chọn từ 3 – 5 món để tạo điểm nhấn và cho người mua lựa chọn .
Các vị trà hoa quả phổ cập như : trà táo bạc hà, trà đào cam sả, …

2.8 Nhóm đồ uống nóng

Ngoài những nhóm đồ uống dành cho mùa hè thì đồ uống vào mùa đông bạn cũng cần quan tâm, nên chọn những món đồ uống như trà nóng, socola – cacao nóng và cafe nóng. Đây đều là những loại đồ uống thuộc nhóm đồ uống nóng được nhiều người mua lựa chọn vào mùa đông .

Với nhóm đồ uống nóng nếu được bạn hoàn toàn có thể làm một menu nhỏ dành riêng cho mùa đông, không nên sử dụng đại trà phổ thông .
Một số loại đồ uống nóng được sử dụng vào mùa đông cho những quán cafe của bạn như : trà hoa cúc, cacao và socola nóng … Các món cafe truyền thống cuội nguồn : nâu / đen nóng, cà phê trứng, cacao trứng nóng …

2.9 Trà sữa

Trà sữa là loại đồ uống nổi lên trong những năm gần đây và dành có được một lượng lớn người mua riêng. Vậy nên việc đưa nhóm trà sữa vào menu quán của mình là sáng tạo độc đáo không tồi giúp cho việc kinh doanh thương mại được hiệu suất cao hơn .

Mặc dù không chuyên về trà sữa những bạn cũng nên biết cách pha chế trà sữa sao cho ngon và hợp khẩu vị người uống nhé. 

>>> Xem thêm: Tổng hợp các mẫu menu quán trà sữa đơn giản mà đẹp cho năm 2021

2.10 Milkshake 

Bạn đã từng nghe đến loại đồ uống Milkshake hay chưa ? Đây là loại đồ uống đặc biệt quan trọng thích hợp với giới trẻ và được hầu hết những quán cafe trẻ, hơi teen lựa chọn để làm menu đồ uống trong quán cafe của bạn nhé .

Milkshake là loại đồ uống được tạo ra bởi hỗn hợp kem, kem béo, sữa tươi và siro tạo vị. Tất cả sẽ được đem đi xay nhuyễn với đá, tạo nên những món Milkshake thơm ngon, mê hoặc .
Chính vì những nguyên vật liệu rất gần với lứa tuổi teen mà món đồ uống này lại được rất nhiều bạn trẻ thương mến .

2.11 Patbingsu và sữa chua 

Là loại thức uống có nguồn gốc từ bán đảo Triều Tiên, Patbingsu là một món tráng miệng vô cùng mê hoặc được nhiều người mua yêu dấu. Mặc dù chỉ mới Open nhưng loại thức uống này đã xuất hiện trong nhiều quán cafe lúc bấy giờ và đem về lệch giá khá tốt .

Nguyên liệu chính của Patbingsu là sữa bào, Patbingsu có nhiều mùi vị phong phú, cách làm cũng rất đơn thuần và thuận tiện .
Sữa chua là món quá quen thuộc với tổng thể mọi người khi vào quán cà phê. Thường trong những quán cafe sữa chua thường được kết với với những nguyên vật liệu khác để tạo ra nhiều loại đồ uống khác nhau, phổ cập như : Sữa chua cafe, sữa chua cao, sữa chua đánh đá hoặc phối hợp cùng hoa quả trái cây : sữa chua mít, sữa chua chanh leo … .

Tham khảo video: Học cách làm Patbingsu đá bào (Patbingsoo) Dưa lưới (Melon patbingsu)

2.12 Đồ uống theo mùa, theo trend  

Bên cạnh những món đồ uống truyền thống lịch sử việc đưa vào đồ uống theo mùa, theo trend lúc bấy giờ cũng là một trong những cách được nhiều quán cafe lựa chọn. Ý tưởng này giúp cho thực đơn có nhiều sắc tố phong phú cho thực đơn. Điều này sẽ giúp cho quán cafe của bạn lôi cuốn được sự chăm sóc, quan tâm của phần đông người mua khi đến quán .

Ví dụ vào mùa đông bạn nên trang bị đi kèm menu chính 1 menu nhỏ những món nước chuyên ship hàng cho mùa đông như : cafe trứng, cacao nóng, cafe nước cốt dừa … Mùa hè bạn nên bổ trợ những loại nước như trà trái cây nhiệt đới gió mùa. Những món nước này không nên ship hàng đại trà phổ thông với số lượng lớn, vì trái mùa thì lượng tiêu thụ phần đông sẽ bị giảm sút đáng kể .

2.13 Các loại nước uống ngon khác: Yogurt trái cây tươi, nước đóng chai,…

Nếu menu thức uống quán cafe chỉ có cafe và nước trái cây thì thật là nhàm chán, kém mê hoặc. Vậy nên bạn cần thêm vào menu của mình nhiều loại đồ uống khác để tăng thêm sự phong phú cho cuốn menu của quán mình .

Sẽ rất tuyệt vời nếu cuốn menu thức uống quán cafe của bạn có thêm những loại yogurt, hoàn toàn có thể đi kèm với trái cây để tạo mùi vị, sẽ can đảm và mạnh mẽ và sang chảnh hơn với những loại rượu tây, ta, tàu …, và tất yếu cũng không hề vắng mặt của những loại nước giải khát đóng chai có trên thị trường .

3. Xu hướng những loại thức uống trong quán cafe năm 2021

Vậy xu hướng đồ uống năm 2020 cho các quán cà phê là gì? Có lẽ đây là câu hỏi mà rất nhiều khách hàng hiện nay quan tâm. Dưới đây là top 5 loại đồ uống năm 2020 được nhiều quán cà phê lựa chọn. Bạn có thể tham khảo để đưa vào danh sách menu thức uống quán cafe của mình. 

3.1 Trà Mộc, trà sạch 

Trong những năm gần đây trà mộc, trà sạch lưu lại sự tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ trên thị trường Nước Ta. Các chủ quán cafe đã chú trọng nhiều hơn đến sức khỏe thể chất của người mua, ưu tiên chọn những nguồn trà chất lượng, sạch hơn nhằm mục đích bảo vệ sức khỏe thể chất cho người tiêu dùng .

Các loại trà lúc bấy giờ có rất nhiều giải pháp pha chế khác nhau như : Kombucha, Teapresso, Nitro Cold Brew … Chúng đem đến cho người mua những thưởng thức tuyệt vời tạo nên những mùi vị mới, đặc trưng trong cách uống trà .
Những loại trà được lựa chọn nhiều như trà trái cây, trà hoa quả nhiệt đới gió mùa được nhiều người ưu tiên lựa chọn hơn là những loại trà sữa truyền thống cuội nguồn. Và những mùi vị tươi mát từ những loại hoa quả cũng được nhiều người mua ưu tiên hơn .

3.2 Cà phê thủ công 

Xu hướng tiếp theo chính là cà phê thủ công bằng tay, đây là khuynh hướng được rất nhiều quán cafe lựa chọn những giải pháp pha cafe thủ công bằng tay như : Cold Brew, ấm Moka, Nitro Coffee … được nhiều chủ quán lựa chọn. Đặc biệt là chiêu thức pha Cold Brew nhiều hơn cách pha cà phê thường thì .

Ngày nay, người mua trở thành những người chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê sành điệu, cho nên vì thế mà họ trở nên khắc nghiệt hơn trong việc lựa chọn mùi vị cà phê cho riêng mình. Để phân phối nhu yếu của người mua những chuỗi tên thương hiệu nổi tiếng đã tạo nên nhiều món mới dựa trên nền cà phê pha theo kiểu bằng tay thủ công, tạo ra nhiều mùi vị phong phú hơn .

Tham khảo video: Cách làm 02 loại Cà Phê Cold Brew – How to Cold Brew Coffee

3.3 Đồ uống tốt cho sức khỏe

Không chỉ đồ uống phải ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe thể chất, đây chính là tiêu chuẩn mà nhiều người mua lựa chọn. Họ sẵn sàng chuẩn bị trả nhiều tiền hơn để chiêm ngưỡng và thưởng thức một món nước tốt cho sức khỏe thể chất. Do đó, những quán cafe sử dụng ống hút gạo, ống hút tre, … sẽ gây ấn tượng tốt với người mua .

Các loại nước uống ngon, không đường, nước detox trở thành xu thế trong năm 2020. Đồng thời những tên thương hiệu lớn sẽ lôi cuốn người mua của mình bằng những loại nước không đường hoặc đường tự nhiên tốt cho sức khỏe thể chất .
Đồ uống có cồn hoặc độ cồn thấp sẽ giảm trong năm 2020 để tương thích với pháp luật của pháp lý về việc xử phạt nồng độ cồn. Ngược lại những loại nước trái cây lên men sẽ được nhiều người lựa chọn để sửa chữa thay thế những loại đồ uống có cồn .

3.4 Thức uống có màu xanh dương

Xanh dương được lựa chọn là gam màu của năm 2020. Vậy nên bạn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo ra nhiều món nước có màu xanh dương để lôi cuốn người mua. Dựa trên tone màu xanh dương bạn hoàn toàn có thể lựa chọn 1 số ít nguyên vật liệu như Syrup hoa đậu biếc, trà hoa đậu biếc …

Với màu xanh dương bạn sẽ thuận tiện tạo được những món nước hot trend với tone màu này .

3.5 Ứng dụng công nghệ

Sử dụng công nghệ tiên tiến là một trong những cách làm được giới trẻ vận dụng để đặt hàng qua app ngày càng nhiều. Do đó, những chủ quán cafe phải tăng trưởng loại sản phẩm tương thích với mô hình giao hàng như Grab, Now, Baemin, .. Sự tăng trưởng của công nghệ tiên tiến đã làm đổi khác ngành F&B trong những năm gần đây .

Nhiều cửa hàng đã tận dụng tối đa sức mạnh của KOLs, Vlogger, Blogger… trên kênh Social để quảng bá hình ảnh của quán mình. Chính vì thế mà thu hút được nhiều khách hàng tới quán của mình. 

Bài viết trên đã cung cấp đến bạn các loại đồ uống trong quán cafe đã và đang được nhiều chủ quán lựa chọn. Bạn có thể tham khảo để chọn cho mình một menu đồ uống trong quán cafe phù hợp, đáp ứng nhu cầu kinh doanh mà quán bạn đang hướng đến. Đặc biệt cần chú ý đến quy mô kinh doanh, mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng mục tiêu để chọn đúng thức uống cho quán cafe của mình. 

Tài liệu tìm hiểu thêm :

1. Creating a Coffee Shop Menu (1)
2. List of Most Common Coffee Drinks (2)

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực