Các món ăn ngon ở Hòa Bình

Hòa Bình

Các món ăn ngon ở Hòa Bình ( Cập nhật 12/2022 )

Cùng Phượt – “Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới…” Đó là câu nói đã được đúc kết từ xa xưa của ông cha khi nói về truyền thống dân tộc Mường ở Hòa Bình. Trải qua thời gian dài lịch sử hình thành và phát triển, người dân Hoà Bình ngày càng biết cách sống cùng thiên nhiên, tận dụng tiềm năng của nó phục vụ đời sống con người. Họ phát hiện ngày càng nhiều về nguồn thức ăn có sẵn trong thiên nhiên và tìm cách chế biến hợp khẩu vị, đưa chúng thành những món ăn ngon ở Hòa Bình, cùng với đó hình thành nên tập quán, phong tục ăn uống với những bản sắc riêng.

©Bản quyền hình ảnh: Trong bài viết có sử dụng một số hình ảnh được tìm kiếm thông qua công cụ Google Image của các tác giả ngoan bui, thungnaitours, linhcandy_711, Linh Lynn, vikvik.68, huyen_jenny, minno_dang, Làng Sỏi, Đài Chang, Bui Ha Thanh, Bui Thuy, Nguyễn Thị Phong Lan, Mộc Loan, vietnamesegod, Phương Châm, Huong Thu Nguyen, Khánh Huyền, Vantoan Duong, hellomam, Hương Bùi, Nguyễn Gia Int. JSC nhằm minh họa rõ hơn cho nội dung bài viết. Bản quyền những hình ảnh này thuộc về tác giả. Chính sách của Cùng Phượt về bản quyền hình ảnh các bạn có thể theo dõi tại đây.

Cá nướng đồ

Dễ dàng bắt gặp cá kẹp que tre nướng ở mọi nơi khi du lịch Thung Nai (Ảnh – thungnaitours)

Cá được đánh bắt cá từ sông Đà, mang về đem nướng trên than hồng. Trước khi nướng, cá được xiên những que tre nhỏ từ miệng xuống tận đuôi, rồi dùng kẹp tre xanh kẹp vào để cho cá khỏi rơi, gãy. Cá nướng được đem rắc muối gói lá chuối, đồ lên rồi mới ăn .
Sự phối hợp những mùi vị của tre tươi, lá chuối, vị đậm đà của muối hòa quyện vào nhau làm cho món ăn thực sự mê hoặc. Du khách sẽ khó mà quên được mùi vị ẩm thực ăn uống Tây Bắc này khi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với cơm lam .

Thịt lợn mán Hòa Bình

Lợn là loại được nuôi thả trên đồi núi, quanh năm chỉ biết ăn ngô, khoai, cây xanh nên cho thịt săn chắc, ít mỡ, có vị thơm ngọt tự nhiên. Sau khi chế biến không thiếu những món ăn, thịt lợn mán sẽ được bày biện ra mâm cỗ đã được lót sẵn lá chuối. Lá chuối ở đây phải là lá chuối rừng, non mềm, thơm mùi đặc trưng núi rừng, hòa quyện với sắc tố mê hoặc của mâm cỗ. Trong mâm cỗ lá, thức ăn cũng được bày biện theo hình tròn trụ. Lòng và tim gan lợn luộc chín được xếp tiên phong, tiếp theo là thịt lợn mán luộc và nướng. Phía trên cùng là những miếng chả được nướng trên than hồng thơm phức. Xen lẫn những món thịt, không hề kể thiếu những thức rau rừng tươi mơn mởn .

Gà chạy bộ Thung Nai

Với địa hình là đồi núi cao, gà được nuôi ở Thung Nai là gà chạy bộ đúng thương hiệu. Thịt sẽ dai và thơm hơn so với gà ở dưới xuôi nhiều. Ngoài gà trong bữa ăn chính, bạn hoàn toàn có thể đặt nhà nghỉ chuẩn bị sẵn sàng thêm 1 vài con ( tùy số lượng người ) để nướng hoặc nấu cháo vào buổi tối

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn nuôi thả ướp với men của lá rừng cùng với gạo rang giã nhỏ thời hạn khoảng chừng 60 phút. Sau đó lấy lá chuối rừng hơ lên trên lửa, lau sạch rồi lót vào đáy bồ làm bằng tre, nứa, trước khi đưa thịt vào bồ. Phần dưới của bồ ( trên của lá chuối ) được rải một lớp gạo rang nhỏ trộn với muối rang sau đó xếp thịt lên, cứ một lần xếp thịt lại rải một lần gạo rang với muối. Sau đó đậy kín nắp bồ bằng lá chuối và để bồ thịt muối ở quang nhà bếp củi hoặc trên gác bếp đun củi. . Khi khách du lịch chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn thịt lợn chua vẫn cảm nhận được sắc tố của thịt, ngậy của bì, độ chua của men rừng, độ mặn vừa phải của muối, độ thơm của gạo. Món ăn này thường được ăn với những loại lá rừng .

Cơm lam

Khi về Hòa Bình, về với miền tử vi & phong thủy hữu tình này thực khách hoàn toàn có thể được biết tới một lối sống độc lạ của người Mường và cũng được hòa mình vào nền văn hóa truyền thống nhà hàng vô cùng đa dạng chủng loại của con người nơi đây. Những sản vật của núi rừng luôn làm hài lòng những vị khách khó chiều chuộng nhất, những món ăn rất dân dã thôn quê nhưng để lại những ấn tượng rất khó quên cho những ai đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức như món gà đồi nướng, cá sông, măng chua, rượu cần … nhưng thế vẫn chưa đủ, khi về Hòa Bình thì phải được nếm mùi vị của cơm lam thì mới có cảm nhận được mùi vị của miền sơn cước này .
Không biết món cơm độc lạ này sinh ra từ khi nào, nhưng chỉ biết rằng người dân miền núi thường phải đi rừng rất khó khăn vất vả, nhọc nhằn có khi đi từ lúc sáng sớm tinh mơ cho tới lúc tối mịt hoặc thậm chí còn phải ngủ lại trong rừng. Nên họ mang theo một chút ít gạo để khi đói sẽ chặt lấy ống tre, ống nứa bên đường, bỏ chút gạo và chút nước suối để nướng những ống cơm ăn qua bữa, từ những thói quen từ ngàn xưa để lại, một thói quen rất tầm trung, dễ làm thế mà không ngờ nay đã được tôn lên thành một món ăn đặc sản của núi rừng – món cơm lam. Món cơm lam có rất ở nhiều nơi từ người Tày, nguời Thái, người Nùng, người Mường … đều có loại cơm này. Tuy nhiên, Hòa Bình là nổi tiếng hơn cả vì nơi đây có loại gạo nương thơm lại dẻo nổi tiếng
Người Thái ở Mai Châu làm bằng cách bỏ gạo nếp vào ống tre đã tinh lọc và nút lại bằng lá chuối khô. Đốt một đống lửa to, chờ lửa cháy đượm, mở màn xếp những ống cơm lên. Trong lúc nướng phải xoay ống tre thật đều. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, vị dẻo của gạo nếp, hòa quyện vào mùi thơm của ống tre và lá chuối tạo nên một mùi vị đặc biệt quan trọng. Hiện nay, mỗi buổi sáng sớm, tại những bản, làng đang tăng trưởng mạnh văn hóa truyền thống du lịch của Mai Châu như bản Lác, bản Văn, Pom Coọng … đều có hình ảnh những người phụ nữ Thái nướng cơm lam, bán cho hành khách gần xa .

Xôi các màu

Người ta tạo ra màu xôi từ những thứ cây thân cỏ, sau đó lần lượt cho gạo màu đỏ xuống trước, sau là màu xanh, vàng, tím, trắng cho lên trên cùng. Khi xôi chín, dỡ ra rồi trộn với nhau hoặc để riêng từng màu thành loại xôi nhiều màu với mùi vị khác nhau trông rất thích mắt. Đây là một món ăn dân tộc bản địa rất được khách du lịch ưu thích .

Rau rừng thập cẩm đồ

Món rau đồ quen thuộc gồm cả rau rừng, lá thuốc, những loại lá thập cẩm trong vườn nhà ( hoa chuối, lá đu đủ, rau beo, rau tầm bóp, cà quẹng, rau đốm … ) sau khi đồ lên khoảng chừng 30-40 phút. Lúc ăn, chấm nước lòng cá tạo nên sự xen kẽ trong vị giác ( chút đắng, cay, chua, chát, ngọt, bùi … )

Măng đắng

Măng ngon là thứ mầm cây thuộc họ tre, trúc, mai, vầu, sặt, nứa mới nhú khoảng chừng 1-2 đốt ngón tay trở xuống, phần thân còn lại ngập trong đất. Khi bóc bẹ ra, thân măng trắng muốt, nuột nà .
Muốn có món măng đắng ngon phải chọn những mầm măng sặt mới nhú lấy củi nướng cho đến khi măng cháy xém, quắt lại bóc dần từng bẹ chấm vào gói chẩm cheo gồm muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được vị đắng ngọt của măng, vị mặn của muối, vị cay nồng của ớt, vị cay ấm của lá gừng, vị cay tê của mắc khén, vị cay rát của tỏi cùng mùi vị đặc trưng của nước măng chua và cây măng nướng .

Măng chua nấu thịt gà

Gà nuôi thả, có khối lượng khoảng chừng trên 1 kg được làm sạch, bỏ riêng nội tạng. Sau đó, chặt thịt gà ra nhiều miếng nhỏ đem ướp với măng chua ( măng giang, măng bương càng muối lâu càng tốt ) cùng với gia vị bóp ướp để từ 20-30 phút cho ngấm mùi vị của măng cùng gia vị vào miếng thịt. Sau đó, cho vào nồi vần quanh nhà bếp củi than khoảng chừng 1-2 giờ. Khi thịt gà và măng đã chín nhừ, rắc thêm một chút ít hạt dổi nướng giã nhỏ

Chả cuốn lá bưởi

Thịt lợn ba chỉ thái con chì, ướp một chút ít nước mắm, hành. Lá bưởi cắt làm đôi, cuốn mỗi miếng thịt 50% lá to hoặc một lá nhỏ, kẹp vào kẹp tre nướng trên than hồng. Mỡ lợn gieo xuống than hồng làm dậy lên ngọn lửa mỏng dính mơn man kẹp chả, lá bưởi ngả màu hơi tím se lại là được. Khi khách du lịch cắn miếng chả lá bưởi thơm giòn, gẫy mảnh lẫn vào thịt săn vàng làm tiêu tan sự ngấy, chỉ còn lại mùi thơm, khi nuốt miếng chả rồi còn lại cảm xúc tê tê đầu lưỡi .

Thịt trâu nấu lá lồm

Thịt trâu đem thui cho thơm, cạo sạch rồi bung cho mềm, đem bóc thái miếng nhỏ, hầm trong nồi đất chín kỹ rồi giã lá lồm ( một loại lá chua ), nêm một chút ít tấm gạo bỏ vào nồi hầm với thịt trâu. Khi tấm chín nở và hơi sánh thì cũng là lúc thịt trâu nhừ và ngấm vị chua của lá lồm. Đây là món ăn dân tộc bản địa thông dụng của người Mường Hòa Bình .

Chả rau đáu

Do nhu yếu muốn có một món ăn vừa có vị thanh mát, vừa bổ dưỡng cho sức khỏe thể chất, người Mường đã phát minh sáng tạo ra món chả rau đáu. Sở dĩ nó trở thành món ăn quý là do lá rau đáu là một vị thuốc bổ rất khó trồng, mà chỉ mọc tự nhiên ở những khe suối vào thời tiết lạnh và khí ẩm như mùa Xuân hay mùa Đông .
Điểm đặc biệt quan trọng của chả rau đáu so với những món ăn khác đó là sự thận trọng từ khâu tìm kiếm nguyên vật liệu đến khâu chế biến. Để có được những lá rau đáu xanh tươi và đúng mùi vị, người làm phải mất cả ngày trời tìm kiếm bên những khe suối trên rừng. Chính vì vậy mà khách đến chơi nhà người Mường muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này thì phải báo trước vài ngày để chủ nhà chuẩn bị sẵn sàng .

Canh loóng

Là món canh được nấu từ nước luộc thịt với nõn cây chuối rừng. Cây chuối rừng đốn về bóc vỏ ngoài lấy nõn thái mỏng dính nhỏ bóp với muối để xả chất chát sau đó cho vào nước luộc thịt đun trên nhà bếp củi khoảng chừng 50 – 60 phút. Rắc vào canh hạt dổi nướng giã nhỏ và lá lốt rừng thái nhuyễn trước khi ăn .

Rượu cần

Rượu cần là loại rượu không thể thiếu trong gia đình người Mường khi tiếp khách, vui chơi, uống trong đám cưới, mừng nhà mới, thờ cúng, lễ tạ…Rượu cần được làm bằng cách lấy một nắm lá rừng nghiền nhỏ, rồi trộn với tinh bột để tạo men, sau đó cho vào vò, phủ một lớp trấu để ủ. Khi uống, khách chỉ cần đổ nước đun sôi để nguội hoặc nước khoáng đóng chai vào đầy bình. Tục uống rượu cần thể hiện cách uống theo nhóm người, đông và vui. Trong tiệc rượu, mọi người ngồi quây tròn bên nhau cùng thưởng thức cái êm nồng, dịu ngọt, ngây ngất của rượu cần cùng với tiếng chiêng tràn ngập không khí lễ hội.

Bánh uôi

Bánh đoàn kết, bánh tình yêu, hay bánh uôi, là tên gọi cho một món ăn đặc trưng của người Mường ở Hòa Bình. Cứ vào những dịp lễ tết hay có một sự kiện quan trọng, thì trên mâm cúng của người Mường đều có loại bánh này. Ngày nay, bánh uôi thường được làm vào những dịp lễ tết. Đặc biệt là trong tang ma của người Mường không hề thiếu được bánh này. Trong những dịp lễ tết hay những ngày lễ hội đại đoàn kết, người Mường cũng làm bánh uôi. Trong dịp Tết nguyên đán, ngoài việc để thờ cúng tổ tiên, người Mường còn dành bánh uôi chia cho gia súc hay nông cụ sản xuất .

Đặc sản Hòa Bình mua về làm quà

Quất hồng bì Kỳ Sơn

Tháng 7 là thời gian quất hồng bì hoặc nhâm vòng ) vào vụ thu hoạch. Hàng trăm điểm bán hồng bì dọc tuyến quốc lộ 6 đoạn từ xã Dân Hòa qua Dân Hạ đến thị xã Kỳ Sơn ( Kỳ Sơn ) sinh động người mua. Với nguồn cung hạn chế, gần như là chỉ những ai ghé qua vùng đất Dân Hòa đúng thời gian này mới có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức những chùm hồng bì dày cùi mà ngọt lịm mang hương rất riêng này .

Cam Cao Phong

Các giống cam trồng tại huyện Cao Phong đều có nguồn gốc từ nơi khác. Tuy nhiên, khi đưa về trồng lại đây do tương thích với điều kiện kèm theo thổ nhưỡng khí hậu nên đã trở thành một trong những loại đặc sản thông dụng được mua về làm quà tặng nhiều nhất khi du lịch Hòa Bình .

Mía tím Hòa Bình

Giống cây có màu tím thẫm, thân bóng mịn, lóng dài, vị ngọt thơm. Đây là một trong những món quà quê bình dị mà nhiều người tới Hòa Bình chọn mua. Cây mía Hòa Bình có màu tím thẫm, thân bóng mịn, lóng dài, trong đó, nổi tiếng nhất là mía Phong Phú ( Tân Lạc ). Cây to, cao tới gần 2 m, ít mắt. Mía mềm, ngọt mà không gắt, mùi thơm đặc trưng .

Bưởi đỏ Tân Lạc

Đây là giống bưởi với quả tròn, vỏ màu vàng, khi chín chuyển màu vàng, phớt hồng ; Phần cùi khi chín có màu hồng đỏ, khối lượng trung bình từ 800 – 1000 g, múi và vách múi dễ tách rời nhau. Múi bưởi đỏ hồng, mọng nước, ăn giòn, ngọt không he đắng .

Mật ong Lạc Sơn

Ong được nuôi ở xã vùng cao Tự Do ( Lạc Sơn ). Mật ong ở vùng này nguyên chất, sánh quyện, dậy mùi thơm của hương núi, hoa rừng .

Chè Shan Tuyết Pà Cò

Ở độ cao trên 1000 mét so với mực nước biển, quanh năm sương mù, vùng núi Pà Cò có những cây chè tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi mọc rải rác khắp 9 bản của xã. Những gốc chè ở đất Pà Cò này ngày trước là của người Thái Bao La nuôi dưỡng, đến khi họ không ở nữa mới truyền lại cho người Mông giữ .

Tìm trên Google :

• các món ăn ngon ở Hòa Bình
• đặc sản Hòa Bình làm quà
• ăn gì khi du lịch Hòa Bình
• các quán ăn ngon ở Hòa Bình
• đến Hòa Bình nên ăn gì
• địa điểm ăn uống Hòa Bình
• ẩm thực Hòa Bình

4.4 / 5 – ( 2181 nhìn nhận )

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực