ĐẶC SẢN PHÚ YÊN CỰC NGON NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ MỘT LẦN

Xứ sở “hoa vàng, cỏ xanh” không chỉ làm nao lòng người bằng phong cảnh hữu tình, thanh bình của biển trời hiền hòa mà còn gây thương nhớ với các món ngon khó cưỡng: đặc sản Phú Yên.

Đặc sản Phú Yên rất biết chiều lòng thực khách bằng những món ăn hấp dẫn, đặc sắc của vùng biển miền Trung đầy nắng, đầy gió. Hãy cùng Quy Nhơn Tourist khám phá top 13 món đặc sản Phú Yên mà bạn không thể bỏ qua.

I. Đặc sản Phú Yên – Những món ngon nhất định phải thử

1. Bánh canh hẹ Phú Yên

Bánh canh hẹ là cái tên đầu tiên trong danh sách top 13 món đặc sản Phú Yên này. Bánh canh hẹ Phú Yên gần như đã trở thành một “huyền thoại” trong làng ẩm thực. Người ta đến với Phú Yên là lại nôn nao đi tìm món bánh canh hẹ để thưởng thức và kiểm chứng xem nó có thực sự ngon như lời đồn. Thậm chí có những người chạy xe đến Phú Yên cốt chỉ để ăn cho bằng được món này. Nhưng dĩ nhiên là sẽ trừ những “anti-fan” của hẹ ra nhé. 

Nguyên liệu làm món ăn bình dị này gồm: chả cá, thịt, trứng cút, sợi bánh canh, nước lèo và tất nhiên là không thể thiếu “nhân vật chủ chốt”: hẹ. Hương thơm của tô bánh canh hẹ xộc vào mũi là cũng đủ làm người ta thấy cồn cào. Bưng tô bánh canh hẹ nóng hổi trên tay, vừa thổi vừa ăn là y như rằng ta đang bước chân vào “thiên đường” đặc sản Phú Yên, với một cảm giác sảng khoái, lâng lâng khó tả.

2. Mắt cá ngừ đại dương

Phú Yên là một tỉnh ven biển, nên các món hải sản tươi ngon luôn sẵn sàng làm xiêu lòng thực khách. Trong số đó, không thể không nhắc đến món đặc sản: mắt cá ngừ đại dương.

Món mắt cá ngừ được chế biến khá công phu và đẹp mắt. Mắt cá sau khi sơ chế được lấy phần cầu mắt bỏ vào một hũ đất nung, thêm vài loại rau củ, gia vị trong món tiềm như táo tàu, kỷ tử… và đun chín. Để giảm vị tanh của cá, người ta cho khá nhiều ớt. Ai là “tín đồ” của các món từ cá hay thích ăn cay thì mắt cá ngừ đại dương Phú Yên là sự chọn lựa không thể bỏ lỡ.

3. Gỏi cá mai

Nhắc đến đặc sản Phú Yên thì không thể bỏ qua gỏi cá mai sẽ chinh phục mọi người, kể cả những thực khách khó tính nhất.

Để có món gỏi cá mai ngon đến xao xuyến lòng người thì quan trọng nhất là việc chọn nguyên liệu. Làm sao chọn cho được những con cá mai thật tươi thì thịt mới ngon, ngọt. Chọn xong, người ta sẽ tách bỏ xương cá, đem trộn với rau thơm, hành tây, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, chanh… nêm nếm vừa miệng. Thế là có ngay món gỏi cá mai – đặc sản Phú Yên, quyến rũ vị giác của thực khách!

4. Cá nục hấp

Nếu đã đặt chân tới mảnh đất Phú Yên mà không thưởng thức món cá nục hấp thì thật uổng phí. Món ăn này dân dã, mộc mạc như chính tính cách con người nơi đây. Sau khi được chọn, những con cá nục săn chắc, tươi ngon sẽ được tẩm ướp một chút gia vị cay cay của hành tím, hành lá, của trái ớt thái nhỏ để ngấm dần đều và hấp cách thuỷ trong khoảng 30 phút – 45 phút. Như vậy, món cá nục hấp sẽ mềm, vừa ăn, không quá nhừ, nát. Để ăn cho “đúng bài” thì bạn cần thêm một chén nước mắm chua cay, một đĩa rau sống thơm ngon và vài cái bánh tráng nhúng. Thưởng thức thôi nào.

5. Sò huyết đầm Ô Loan

Trong top 13 món đặc sản Phú Yên, sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta không nhắc đến món sò huyết Đầm Ô Loan. Ghé Đầm Ô Loan ngắm cảnh và thưởng thức món sò huyết nướng, rang, xào me, hấp hay làm gỏi thì còn gì bằng? Hãy để món ngon, hấp dẫn này giúp bạn cảm nhận hương vị của biển cả một cách trọn vẹn nhất.

6. Bún mực

Nếu Quy Nhơn nổi tiếng với món bún cá thì Phú Yên lại vang danh với món bún mực. Không ngọt vị như bún mực ở Vạn Ninh (Khánh Hòa), bún mực Phú Yên được nấu theo vị chua. Những cọng bún trắng phau nằm gọn trong tô nước lèo nóng hổi, những con mực tươi ngon, giòn dai, thêm chút điểm xuyết màu xanh non, vị thơm thơm của rau sống, chắc chắn sẽ “đốn gục” chiếc bụng của bạn!

7. Cháo hàu

Người Phú Yên có câu: “Ô Loan hàu muỗng – Xuân Đài hàu hương”. Hàu được xem là một loại hải sản đặc biệt của vùng sông nước Ô Loan (Phú Yên). Hầu như hàu được người dân ở đây lặn bắt quanh năm, nhưng hàu ngon nhất có lẽ vào khoảng thời gian cuối xuân – đầu hạ (tháng 3 – 4 âm lịch).

Món cháo hàu cũng là đặc sản Phú Yên mà thực khách nên thưởng thức để không thấy có lỗi với cái dạ dày của mình. Bạn có thể thưởng thức cháo hàu nóng hay nguội tùy vào sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, ngọt béo của hàu, vị ngậy, sóng sánh của cháo cùng vị thơm thơm của chút tiêu, của rau nêm cắt nhỏ.

8. Chả dông

Chả dông là món ăn đặc trưng của Phú Yên. Vậy nó được làm ra như thế nào? Sau khi làm sạch thịt nhông, người ta dùng dao bằm hoặc cho vào cối xay nhuyễn thịt dông cùng với các loại gia vị như tiêu ớt, hành, tỏi, dầu ăn. Trộn đều thịt dông với một ít nấm mèo và bún khô. Dùng bánh tráng mỏng cuốn lại phần thịt đã chuẩn bị này thành những cuốn đều bằng ngón tay cái và đem chiên chín vàng.

Chả dông ăn kèm với rau sống các loại, dưa leo thái mỏng nhỏ và nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt với ít đậu phụng rang. Thỉnh thoảng thực khách hãy cắn thêm trái ớt hiểm, tép tỏi đảo Lý Sơn để cảm nhận cái phê đến tột đỉnh về vị giác!

II. Đặc sản Phú Yên – Những thức quà gây thương nhớ

1. Thịt bò một nắng

Một trong những đặc sản Phú Yên thường được nhắc tới nhiều nhất chính là thịt bò một nắng. Loại thịt được dùng để chế biến món bò thơm ngon này là loại bò được chăn thả nuôi tự nhiên trên các triền núi Phú Yên như Sông Hinh, Sơn Hòa, Đồng Xuân, thế nên thịt rất chắc và thơm. Miếng thịt bò sau khi được tẩm ướp với hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm, muối, và một số loại gia vị khác thì sẽ được đem ra phơi nắng. Một nắng là thời gian lí tưởng để thịt bò khô bớt lại nhưng không khô hẳn mà vẫn giữ được vị ngọt, dai của thịt.

Thịt bò một nắng dai dai, thơm lừng, cay cay, ăn kèm cùng muối kiến vàng thì lại càng đúng điệu của linh hồn ẩm thực Phú Yên. Còn gì thú vị hơn trong tiết trời se se lạnh được cùng “chiến hữu” ngồi quây quần bên lò than hồng, vừa nhâm nhi thịt bò một nắng vừa kể cho nhau nghe về chuyến đi thú vị đến với vùng đất Phú Yên? 

2. Muối kiến vàng

Muối kiến vàng được xếp vào hàng độc, lạ của đặc sản Phú Yên. Loại kiến để làm nên loại muốn này là kiến vàng sống trong rừng hoặc các loại cây ăn trái. Người dân bắt chúng về và khéo léo chế biến theo một bí quyết riêng.

Hơi cay cay, nồng nồng, mặn mặn, chua chua là những hương vị đặc trưng mà loại muối kiến vàng Phú Yên đem lại. Nó có thể đùng để chấm trái cây hoặc ăn với các món nướng. Bật mí cho các bạn biết: thịt bò một nắng và muối kiến vàng chính là “cặp đôi hoàn hảo” trong làng đặc sản Phú Yên đó nhé. Đừng quên sự kết hợp tuyệt vời này.

3. Rượu cá ngựa

Có thể nói, rượu cá ngựa là đặc sản Phú Yên làm nhiều người yêu thích, đặc biệt là nam giới. Vì sao ư? Vì nó chính là  “thần dược”  giúp quý ông mạnh mẽ, bản lĩnh hơn trong chuyện chăn gối. Một bình rượu cá ngựa không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn giúp thực khách được đắm chìm trong men say đầy tinh túy của xứ sở “hoa vàng, cỏ xanh”. Vậy còn ngần ngại gì nữa mà không nhanh tay rinh ngay một bình rượu cá ngựa Phú Yên về nhà?

4. Cốm nếp Phong Hậu

Nếu Hà Nội gây thương nhớ bởi cốm làng Vòng thì Phú Yên lại làm say lòng người bởi cốm nếp Phong Hậu. Cốm miền Bắc được làm từ lúa nếp non, còn nguyên màu xanh lá mạ, gói trong lá sen, ăn kèm với chuối tiêu, trứng cuốc. Còn cốm nếp Phong Hậu được làm từ nếp đã chín. Thứ bánh dân dã này đã có mặt ở làng Phong Hậu từ lâu đời, giúp nơi đây trở thành một làng nghề truyền thống của Phú Yên.

Với nguyên liệu đơn giản: nếp, đường, bắp nhưng sự khéo léo, tỉ mẩn trong cách chế biến của người thợ đã khiến cho món cốm nếp Phong Hậu thu hút thực khách. Một ít cốm nếp Phong Hậu, một ít trà là bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của hồn quê, để thấy lòng mình nhẹ tênh, bình yên vô ngần.

5. Yến sào

Cùng với Khánh Hòa, Phú Yên xưa nay trứ danh với món yến sào. Đây là đặc sản Phú Yên rất được ưa chuộng. Nói về tính bổ dưỡng của yến sào thì có lẽ chúng ta miễn bàn. Vì nó đã sớm khẳng định trí trí của mình trong nhóm các thực phẩm giàu dưỡng chất, có lợi cho sức khỏe. Mua một ít yến sào Phú Yên để mang về làm quà tặng cho gia đình, bạn bè là một ý kiến không tồi. Họ sẽ vừa thưởng thức món ngon, bổ vừa cảm nhận tấm lòng thơm thảo của bạn.  

Trên đây, chúng ta đã khám phá top 13 món đặc sản Phú Yên. Hy vọng 13 món ngon này sẽ làm bạn mê mẩn theo một cách nào đó, rất riêng, rất Phú Yên.

Hãy gọi ngay 0979 53 59 59 (HOTLINE) để được tư vấn trực tiếp và nhận được NHIỀU CHƯƠNG TRÌNH ƯU ĐÃI chỉ có ở Quy Nhơn Tourist!

Đào Thảo Vy

4.2 / 5 – ( 4 votes )

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực