Đặc sản Mường Khương – Hương vị của núi rừng

“Em ơi, có khi nào em nghĩ
Về thị trấn nhỏ hoang sơ chúng mình
Như một tổ chim rừng ấm đơn sơ
Nơi họp chợ là đồi thông mọc ấy
Cành thông lá nhọn hình kim khâu
Là mái nhà che mưa che nắng
Và cốc rượu uống trong phiên chợ
Là ống tre, ống nứa cưa đôi buổi xem phim
Bãi cỏ xanh ngoài trời
Công viên tạm bên bờ suối
Thị trấn nhỏ đôi ta… Thị trấn vùng cao
Đáng nâng niu và đáng yêu chừng nào”

Thị trấn đôi ta – Tác giả : Pờ Sảo Mìn

1. Gạo Séng Cù, tương ớt Mường Khương

   Bạn đang đọc: Đặc sản Mường Khương – Hương vị của núi rừng

Nét độc lạ trong văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống luôn là một trong những yếu tố quan trọng lôi cuốn khách du lịch và Mường Khương chính là nơi quy tụ nhiều nét tinh hoa văn hóa truyền thống đậm đà truyền thống dân tộc bản địa mà ít địa phương nào có được. Các sản vật nông nghiệp cùng những món ngon mang sắc tố địa phương, được bắt nguồn từ chính đời sống thường nhật và tinh túy của đất trời nơi đây. Nhắc đến Mường Khương là nhắc đến : tương ớt, gạo Séng Cù, thắng cố, lạp sườn, mèn mén, rượu ngô Cốc Ngù, … Đặc biệt, gạo Séng Cù và tương ớt đã trở thành tên thương hiệu nông sản địa phương được cấp ghi nhận sở hữu trí tuệ, được thị trường biết đến như một tên thương hiệu đặc hữu của vùng cao Tỉnh Lào Cai. Mường Khương là một trong số ít địa phương có khí hậu thích hợp để gieo trồng giống lúa này và cũng chính là nơi sản xuất ra loại gạo Séng Cù chất lượng nhất. Hạt gạo rất thơm, to và mẩy, nấu lên lại càng thơm, cơm dẻo, kích thích vị giác vô cùng. Chả thế mà tương ớt và gạo Séng Cù Mường Khương hiện đã là một trong những nguyên vật liệu không hề thiếu ở rất nhiều nhà hàng quán ăn, nhà bếp ăn của mỗi mái ấm gia đình Việt .

Tương ớt Mường Khương được người dân địa phương chế biến rất là kỳ công

2. Lạp sườn hun khói

Trong những ngày tết, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món lạp sườn hun khói với mùi vị đặc biệt quan trọng, riêng có trong mâm cỗ mỗi nhà của người vùng cao. Cái đặc biệt quan trọng của món ăn chính là dựa vào những loại gia vị đặc trưng của vùng núi cao Tây Bắc như hạt mắc khén, gừng, hạt dổi, … và tận tâm mà người làm bỏ ra để canh lửa, hun khói cho món ăn đẹp về hình thức lại bảo vệ về chất lượng .

Những mẻ lạp sườn hun khói thơm ngon chuẩn bị ra lò

3. Thắng cố

Thắng cố là một món ăn truyền thống cuội nguồn của đồng bào dân tộc bản địa HMông ở tỉnh Tỉnh Lào Cai. Món ăn này được làm từ thịt ngựa và điều đặc biệt quan trọng ở đây nằm ở cách chế biến. Khi nấu thắng cố sẽ không bỏ bất kể phần nào trên khung hình con ngựa nhưng những bộ phận đều bảo vệ được sơ chế thật sạch. Trong tiết trời Tây Bắc vào đông được ngồi quanh nồi thắng cố nhâm nhi chén rượu ngô chắc như đinh sẽ là một thưởng thức không thể nào quên .

Thắng cố Mường Khương – Món ngon không hề chối từ

4. Mèn mén

   Xem thêm: Các món ngon đặc sản Sóc Trăng nhất định phải thử

Mèn mén ( ngô xay ) được coi là món ăn chính của đồng bào dân tộc bản địa vùng cao bởi món này được chế biến từ ngô, một thứ lương thực sẵn có, hơn thế nữa mèn mén hoàn toàn có thể để ăn trong ngày hoặc thậm chí còn là vài ngày khi đi nương, đi rừng. Để chế biến được một mẻ mèn mén thơm ngon không quá phức tạp nhưng cũng kinh qua khá nhiều quy trình và chắc như đinh là yên cầu kinh nghiệm tay nghề, kinh nghiệm tay nghề nhất định. Trong những chợ phiên, mèn mén hoàn toàn có thể ăn cùng thắng cố, ớt nướng, do điều kiện kèm theo thời tiết ở vùng cao rất giá lạnh nên người HMông ăn ớt rất giỏi ; ớt thóc đem nướng lên giã với muối, ăn cùng với mèn mén phải gọi là ngon tuyệt .
Mỗi món ăn đặc sản Tỉnh Lào Cai nói chung và Mường Khương nói riêng đều mang theo mùi vị rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc và ngày càng có chỗ đứng trong long hành khách thập phương. Nếu có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức nhất định bạn đừng bỏ lỡ nhé !

Phương Chi

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực