Top 20+ món ngon từ cá dễ làm tiết kiệm nhiều thời gian

Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với vô vàn những món làm từ thịt thì bạn hãy thử đổi gió qua với các món ngon từ cá, đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị và vị giác mới lạ dành cho những thành viên trong gia đình bạn. Hơn bao giờ hết các món ngon mỗi ngày từ cá đều vô cùng bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe con người, chính vì thế hãy cùng Go2Joy tìm hiểu những món ngon đó qua bài viết này nhé.

Xem thêm:

1. Cá thu kho cay với nước sốt me

Cá thu có mùi vị rất đặc trưng nên kèm theo nước sốt sền cay, chắc như đinh sẽ làm cho bữa ăn hằng ngày của mái ấm gia đình bạn thêm mê hoặc. Ngoài cá thu thì bạn cùng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng cá hồi để nấu cùng công thức này .

Cách thực hiện:

• Chiên sơ hoặc áp chảo cá để dậy mùi hương thơm ngon.
• Băm nhỏ tỏi và phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt me cùng các loại gia vị khác vào nồi tỏi phi và khuấy đều tay. Nấu cho đến khi nước sốt sôi là được
• Cho tiếp tục phần cá đã chiên sơ vào nước sốt. Đảo cá để cá thấm đều và nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mình, nếu muốn đậm đà không mùi tanh hay cho thêm ớt cắt lát vào món ăn.
• Đun nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào cá.

2. Canh chua cá bớp

Đây là món ăn khá là quen thuộc và được nhiều người yêu thích và rất thích hợp để giải nhiệt. Canh có mùi vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn, cá bớp mềm chấm nước mắm cho đậm đà rồi ăn kèm với cơm nóng. Hiện món canh chua cá bớp khá thông dụng trong nhiều quán cơm mái ấm gia đình .
Cách triển khai :

• Cá bớp đem đi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Rau thơm cắt nhỏ, cà chua cắt múi cau và măng chua cắt miếng vừa ăn.
• Bắt chảo dầu lên bếp và bỏ cà chua vào xào sơ. Tiếp sau đó bỏ thơm và măng chua vào xào. Sau khi cà chua, thơm và măng chua đã chín sơ thì cho nước và nước me vào nấu sôi.
• Sau khi nước đã sôi, bỏ cá vào nấu cho đến khi nào cá chín.
• Chiên tỏi phi lên cho thơm rồi đổ vào nồi sau đó tắt bếp. Bỏ rau mùi vào, nấu sôi thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

3. Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Một trong những sự tích hợp mê hoặc giữa cá và món cuốn là cá nục hấp cuốn cùng với bánh tráng. Đây là món ăn thích hợp chiêm ngưỡng và thưởng thức vào những ngày nghỉ cuối tuần của mái ấm gia đình .
Cách triển khai

• Rửa sạch cá, làm sạch mang và ruột cá sau đó ướp lên bề mặt cá một chút muối.
• Nhét hành lá cắt khúc và gừng đã thái sợi vào bên trong bụng cá để khử mùi tanh và giúp cá thơm hơn sau khi chín.
• Để cá ướp trong khoảng 10 phút rồi cho cá vào xửng hấp, rưới thêm ít dầu hào lên trên thân cá rồi hấp cho đến khi cá chín.
• Khi ăn thì ăn nóng cùng bánh tráng, cuốn thêm rau sống ăn sẽ không bị ngán và ngon miệng hơn.

4. Cá đuối nướng muối ớt 

Cá đuối là một trong những loại cá khó sơ chế và có mùi vị rất đặc trưng nên nếu không tìm được công thức tương thích thì sẽ rất khó nấu được món ăn ngon từ nguyên vật liệu này. Hãy làm theo công thức mà Go2Joy gợi ý bên dưới nhé .
Cách thực thi :

• Dùng mũi dao nhọn rạch dọc theo xương sống của cá sẽ lộ ra đoạn máu bầm và xuất hiện 1 lớp màng màu đen. Bạn hãy lột sạch lớp màng và máu của cá đuối sẽ bớt mùi khai.
• Tiếp tục ngâm cá trong rượu hoặc giấm ăn trong vòng 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Tỏi băm nhuyễn còn hành thì cắt khúc nhỏ.
• Đun sôi 50ml dầu và đổ dầu vào chén hành lá để tạo mỡ hành.
• Khứa cá tạo thành những đường dọc trên thân cá. Ướp cá với 1 muỗng muối, nửa muỗng cà phê muỗng ớt xay, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 nửa muỗng cà phê tiêu, 1 nửa muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng mỡ hành. Ướp cá trong vòng 10 phút.
• Sau đó đặt cá lên bếp than để nướng. Thỉnh thoảng phết thêm mỡ hành và phần nước gia vị còn dư để cá thấm gia vị đậm đà hơn.
• Dùng chung cá với nước mắm tỏi ớt, 1 ít đồ chua hoặc chút rau chắc chắn sẽ rất tuyệt.

5. Cá hồi ướp nước sốt cải nướng

Nếu nhà bạn có sẵn lò nướng thì đây chính là món ăn cực kỳ lý tưởng để bữa tối thêm ngon miệng. Cá hồi chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt cho khung hình như vitamin A, omega-3 và cực ít chất béo, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon với cá này mà không ngại tăng cân .
Cách thực thi :

• Cá hồi rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp cá với mù tạt vàng, nước sốt cải ngựa, dầu hào và vang trắng. Xát thật đầu cho cá tẩm ướp gia vị và bỏ cá vào ngăn mát trong khoảng 8 tiếng.
• Lót khay nướng bằng giấy bạc sau đó phết 1 lớp dầu oliu để chống dính, xếp cá vào khay nướng
• Cho cá vào lò nướng tầm 200 độ C trong khoảng 10 đến 15 phút tùy vào độ dày của cá.
• Ăn kèm các với rau cải mầm là ngon nhất.

6. Cá bạc má kho cà chua

Đây là món ăn quen thuộc, thường Open trên mâm cơm người Việt. Vị béo ngậy của cá kho hòa quyện cùng vị sốt cà chua chắc như đinh đây là món ăn được nhiều thế hệ yêu dấu .
Cách thực thi :

• Cá bạc má rửa sạch bỏ phần ruột, cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm.
• Cà chua rửa sạch và cắt hạt lựu. Ớt sừng rửa sạch loại bỏ hạt và cắt thành từng lát nhỏ.
• Hành tây lột vỏ và rửa sạch sau đó chia thành 2 phần. Một phần cắt hạt lựu còn một phần cắt múi cau.
• Tỏi lột vỏ băm thật nhuyễn.
• Chiên cá cho tới khi nhận thấy cá đã vàng giòn rồi vớt ra.
• Đặt chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi băm phi thơm, sau đó cho hành tây cắt hạt lựu và cà chua vào xào đến khi chín nhừ.
• Cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 ít hạt nêm rồi nấu cho đến khi cà chua thành sốt.
• Bỏ cá đã chiên và phần hành cắt múi cau vào phần nước sốt cà, sau đó đun với lửa liu riu cho cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

7. Cá chim kho tiêu

Cá chim kho tiêu là món ăn vô cùng đơn thuần và dễ làm. Món ăn này sẽ giúp thực đơn của mái ấm gia đình bạn thêm phần phong phú và đa dạng và ngon miệng trong mỗi bữa ăn. Bạn hoàn toàn có thể dùng công thức này để chế biến cá nục hoặc cá thu .
Cách thực thi :

• Cá chim rửa sạch, sau đó ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt tiêu xay nhuyễn và 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và thái sợi dài. Ớt rửa sạch sau đó thái lát mỏng.
• Cho dầu vào chảo, đun cho nóng rồi tiếp tục cho 4 thìa cà phê đường trắng vào, khuấy đều tay cho đường tan hết. Sau đó cho một bát nhỏ nước lọc vào, đun cho đến khi sôi, đường sẽ chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
• Cho cá chim vào nồi, thêm gừng, ớt, tỏi và phần nước đường vừa làm vào nồi sau đó trộn đều lên. Đun lửa nhỏ và chờ khoảng 20 đến 30 phút cho cá săn lại rồi cho thêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

8. Cá ngừ nướng giấy bạc

Cá ngừ nướng giấy bạc ăn cùng mắm chua ngọt là ngon nhất. Để bảo vệ mùi vị bạn nên chọn cá không quá to như vậy khi nướng sẽ bảo vệ độ tươi ngon của cá vẫn còn .
Cách thực thi :

• Rửa sạch 2 con cá. Trộn gừng và rượu trắng với nhau sau đó vắt lấy phần nước rồi ướp lên thân cá để loại bỏ mùi tanh.
• Ướp cá với gia vị sẵn có và một chút gừng sả băm nhỏ cho cá được thơm hơn.
• Trải giấy bạc và rải một lớp mỏng gia vị ướp cá lên mặt giấy; sau đó đặt cá lên và tiếp tục phủ một lớp mỏng gia vị ướp cá lên trên bề mặt.
• Cho cá vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3 giờ, để hỗn hợp ướp cá ngấm vào.
• Sau khi cá đã ngấm nước ướp, đặt cá lên trên bếp nướng cho đến khi cá vừa khô nước là ngon nhất.

9. Cá nục chiên mắm tỏi

Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn từ cá để đổi khác khẩu vị thì đây là một lựa chọn không rất tương thích dành cho bữa cơm tối tiếp theo của bạn .
Cách triển khai :

• Cá nục tươi mua về làm sạch, bỏ đi phần ruột, loại bỏ mang, vảy cá và đuôi.
• Gừng rửa sạch và băm nhỏ để ướp cá nục cùng rượu vàng trắng khoảng 15 phút. Sau đó để cá ra riêng khỏi hỗn hợp đã ướp.
• Cho chảo lên bếp, đun dầu cho nóng, khi dầu có dấu hiệu sôi bạn cho cá nục vào chiên cho vàng đều hai mặt.
• Dầm me lấy nước. Cho tất cả các gia vị gồm nước me, đường, nước mắm, ớt, tỏi băm cùng nước lọc. Nấu sôi phần nước me và cho ra chén.
• Trình bày ra đĩa bằng xà lách sau đó đặt cá vào giữa đĩa. Rưới nước sốt lên cá nục là hoàn thành

10. Cá hồi kho gừng

Cá hồi kho gừng tương đối dễ làm và không cần tốn quá nhiều công sức của con người để chuẩn bị sẵn sàng nhưng món ăn vẫn cực kỳ thơm ngon, chắc như đinh sẽ không làm cho bạn tuyệt vọng vì độ tươi ngon của cá mang lại .
Cách triển khai :

• Cá hồi rửa sạch để ráo nước. Ướp cá với muối trong khoảng 20 đến 25 phút.
• Lăn đều từng miếng cá hồi qua bột năng rồi chiên vàng hai mặt.
• Đun nóng dầu ăn và cho tỏi cùng gừng đã băm nhỏ vào, phi thơm. Sau đó cho nước mắm, đường, ớt, xì dầu và một chút muối pha loãng. Khi hỗn hợp đã sôi bạn cho cá hồi vào và để lửa nhỏ.
• Nấu lửa nhỏ trên bếp khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi nước dần sệt lại thì cho thêm hành lá đã thái nhỏ lên trên và đảo đều sau đó tắt bếp.

11. Cá thu kho nước dừa

Cá thu là một trong những loại cá chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất trong các loại cá biển. Món cá thu kho nước dừa phù hợp với mọi người, từ người già đến trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức.

Cách triển khai :

• Cá thu đem đi rửa sạch, cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 5cm. Ướp cùng với gia vị: muối tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, muối và bột ngọt cùng hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng thời gian 30 phút.
• Đổ nước dừa ra tô riêng.
• Hành lá rửa sạch thái khúc, ớt thái mỏng.
• Đun nước dừa và nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó thả cá vào, đun lửa nhỏ cho đến khi cạn hết nước cho cá ngấm đều gia vị.
• Khi nước dừa đã bắt đầu cạn, bạn hãy tắt bếp và rắc vào ít hành tươi cùng ớt là hoàn thành xong món cá thu kho nước dừa.

12. Cá chim nướng riềng sả

Cá chim nướng riềng sả là 1 trong những món ngon từ cá ăn rất đơn thuần nhưng lại có mùi vị cực mê hoặc. Hương vị của món này nhất định sẽ khiến bạn và mái ấm gia đình nhớ mãi không quên .
Cách triển khai :

• Cá chim rửa sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá sau đó ướp cá với nửa thìa nhỏ muối để khoảng 15 phút.
• Riềng cạo vỏ và giã nhuyễn. Sả băm nhuyễn.
• Trộn lẫn riềng và sả vào với nhau, dùng tay sạch thoa đều hỗn hợp sả, riềng và thêm một ít muối, hạt nêm lên trên thân cá, ướp cá khoảng 30 phút trước khi nướng.
• Cho cá vào khay đã lót giấy nướng, nướng ở nhiệt độ cao khoảng 100 độ C, mỗi mặt khoảng 40 đến 50 phút tùy theo cá lớn hay bé.
• Thỉnh thoảng bạn phết lên thân cá một ít hành mỡ để cá không bị quá khô cho đến khi cá chín vàng.

13. Cá cơm khô kho

Cá cơm tuy nhỏ nhưng lại là món ăn thích hợp cho mọi dịp, kể cả ăn cơm hay vặt hoặc ăn với cháo đều tương thích. Món ăn này hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ lâu nên bạn hoàn toàn có thể làm nhiều và để ngăn mát tủ lạnh ăn dần .
Cách triển khai :

• Cá cơm khô ngâm với nước rồi rửa cho sạch bụi.
• Bắt chảo lên bếp cho thật khô, tuyệt đối không bỏ dầu cho đến khi cá ngả màu hơi vàng thì cho chút dầu ăn vào để cá có độ bóng. Tắt bếp, đổ cá ra đĩa.
• Vẫn dùng cái chảo đó, bạn cho tiếp tục tỏi và hành tím băm vào xào cho thơm sau đó cho nước màu vào, thêm một chút nước cho hỗn hợp hơi loãng. Sau đó, bạn nêm nước mắm cùng ớt bột và cho cá cơm đã xào khô vào chảo, đảo đều cho cá thấm gia vị.

14. Cá kho kiểu Hàn

Món ăn này có mùi vị cay nồng đặc trưng mùi vị Nước Hàn. Người Hàn thường ăn cá kho với củ cải hoặc kim chi nên thường không bị ngán .
Cách triển khai :

• Cá nục rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cùng một ít muối, và để khoảng 15 – 20 phút rồi cho cá vào nồi chiên sơ.
• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc bỏ vỏ rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch rồi cắt. Ớt hiểm thái lát xéo đẹp mắt.
• Bắp cải tách lá, rửa sạch với nước muối rồi để cho ráo nước. Sau đó mang đi luộc chín
• Tiếp theo, xếp hành tây, củ cải vào trước rồi đặt cá lên trên.
• Đặt nồi lên bếp mở lửa nhỏ, rưới tương ớt Hàn Quốc, một thìa nhỏ xì dầu, một thìa nhỏ muối và quả ớt vào nồi cá sau đó đậy kín nắp.
• Đun trong khoảng thời gian 30 đến 40 phút cho đến khi cá chín nhừ thì tắt bếp. Ăn nóng cùng bắp cải luộc.

15. Cá kho kiểu nhật

Các kho kiểu nhật có màu nâu vàng rất mê hoặc và hấp dẫn nhiều thực khách phải chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay lập tức. Món này hoàn toàn có thể ăn kèm dưa leo hoặc xà lách thì ngon khó cưỡng .
Cách triển khai :

• Cá nục cắt đôi, ớt sừng cắt thành khúc 2cm. Tỏi đập và ớt hiểm đập dập. Gừng cắt lát rồi đập dập.
• Ướp cá với ớt sừng, tiêu, gừng, tỏi, ớt hiểm, đường, dầu điều, nước tương và hạt nêm để thấm.
• Pha hỗn hợp nước kho cùng với giấm gạo lên men, bột ngọt, đường và nước tương.
• Đun cá với nước kho và nước nóng theo tỉ lệ 1:1. Cho thêm vài lát gừng sau đó đậy nắp, đun nhỏ lửa. Đến khi nước cạn thì tắt bếp.

16. Lẩu cá khoai – cá cháo

Cá khoai và cá chép vàng có giá trị dinh dưỡng cao và rất thích hợp để nấu lẩu nhờ thịt chắc, ngọt nước và thuận tiện tích hợp với nhiều loại rau khác nhau .
Cách triển khai :

• Để tránh cá khoai bị nát và nhão trong quá trình nấu, bạn nên ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Cá khoai làm sạch ruột sau đó bỏ vây.
• Xương heo, xương gà sau đó rửa sạch, hầm nhừ để lấy nước dùng làm lẩu.
• Cà chua bóc vỏ bỏ đi phần hạt và băm nhuyễn. Nghệ tươi giã nhuyễn, lọc lấy nước rồi pha cùng với mẻ, hành lá rửa sạch và cắt khúc.
• Phi thơm hành rồi đổ cà chua vào xào đều tay. Đổ nước dùng vừa đủ ăn cho vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo ý mình.
• Sau đó cho một ít nghệ tươi và nước mẻ vừa đủ vào để nước lẩu có vị chua dịu và mùi thơm lừng của nghệ.
• Khi nước lẩu sôi, cho cá vào nồi đợi nước gần sôi cho chút hành lá. Vì cá khoai dễ nát nên ăn tới đâu nấu cá tới đấy, tránh làm nát cá.
• Khi cá vừa chín tới, có thể dùng ngay để cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt cá

17. Cá nục chuối kho lá húng quế

Món cá nục chuối kho lá húng quế là món ngon từ cá vô cùng mê hoặc. Món ăn này thấm gia vị có vị thơm đặc trưng của rau húng quế, đây chắc như đinh sẽ là một món ăn cực kỳ độc lạ bạn nên thử nấu qua .
Cách thực thi :

• Rau húng quế rửa sạch để ráo.
• Cá nục làm sạch: móc bỏ ruột đem đi rửa sạch để ráo, ướp vào cá nửa thía muối sau đó để khoảng 15 phút trước khi chế biến.
• Xếp vào đáy nồi một ít rau húng quế và tiếp theo xếp vài con cá lên bề trên mặt rau, rồi để thêm một lớp rau húng quế và tiếp tục đến một lớp cá, cứ như vậy cho đến khi nào hết phần cá và rau.
• Cho tỏi và hành băm nhuyễn vào nồi, thêm ớt quả, hai thìa màu dầu điều, hai thìa canh nước mắm và cuối cùng là hai thìa canh đường. Lắc đều lên cho gia vị thấm đều sau đó đun lửa liu riu trong 30-40 phút là được.

18. Cá kho coca

Cá kho coca là món ăn khá độc lạ và có vị lạ miệng, chắc như đinh bạn sẽ rất thích món ăn này. Thịt cá rất mềm ngọt, phối hợp thêm chút vị cay sẽ làm bạn lưu luyến không quên .
Cách thực thi :

• Cá làm sạch đem cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, ướp chút muối trong khoảng 30 phút
• Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn để nhanh thấm
• Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo cho cá vào rán sơ và vớt cá ra đĩa.
• Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, tiếp tục cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 3 phút.
• Cho cá và ớt quả vào đun cùng với thịt, rưới một ít nước mắm, đường vào nồi để lửa lớn sôi bùng lên khoảng 5 phút.
• Đổ coca vào nồi, tiếp tục đun sôi cho đến khi cạn bớt nước
• Tiếp tục đun đến khi phần cá săn thịt, thấm gia vị thì bạn tắt bếp, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm nóng.

19. Canh khế cá cơm

Canh khế cá cơm là một món ăn mới lạ mà bạn hoàn toàn có thể nấu trong bữa cơm hằng ngày. Món ăn có sự tích hợp giữa vị chua của khế và vị ngọt của cá cơm mang đến món ăn mê hoặc .
Cách triển khai :

• Khế chua đem rửa sạch, cắt bỏ viền ngoài của múi và thái miếng mỏng. Chia khế làm 2 phần, 1 phần đem giã dập sơ còn 1 phần giữ nguyên.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau răm nhặt và rửa sạch rồi đem đi thái nhỏ.
• Cá cơm rửa sạch, để ráo và ướp cùng với 1 thìa cafe bột canh và 1 thìa cafe hạt nêm.
• Bắc nồi lên bếp, làm cho nóng cùng với một chút dầu ăn sau đó cho cá cơm vào đảo săn, thêm 1 cafe ớt bột vào đảo cùng. Tiếp đến cho thêm 1,5 lít nước vào nấu sôi.
• Thêm cà chua và khế chua để món canh ngon hơn, lúc này bạn nêm vào 3 cafe nhỏ hạt nêm + 3 cafe nước mắm.
• Bạn cho canh ra tô và rắc lên trên một ít rau mùi.

20. Cá trích kho rục

Cá trích có rất nhiều xương nhỏ nhưng do tại được kho rục thì chúng không còn là yếu tố nữa nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Cách thực hiện:

• Cá trích đánh vảy bỏ đầu, đuôi và phần ruột sau đó rửa sạch để ráo. Ướp cá với muối khoảng 30 phút
• Giã nhuyễn tỏi và ớt. Hành củ rửa sạch cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
• Cho cá vào nồi, cho thêm nước mắm,  bột ngọt, hạt nêm, đường rồi đổ nước ngập cá. Sau đó đun lửa nhỏ cho đến khi nước cạn bớt.
• Khi nước vừa cạn thì cho cà chua, nước mắm, hành củ, tiêu vào nồi và đừng quên chêm thêm tí nước. Tiếp tục kho riu riu cho đến khi cá thấm gia vị, dậy mùi là được.

Trên đây là một số món ngon từ cá bạn có thể thử qua giúp cho bữa ăn gia đình thêm phần trọn vẹn, không bị ngán. Nếu bạn có hứng thú đi du lịch để khám phá món ăn ngon lạ miệng tứ phương hãy tải app đặt phòng ở Go2Joy nhằm có một chuyến đi vui vẻ nhất.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực