Cách chế biến 15 món ngon từ nấm

100g nấm bào ngư

100 g bắp non100 g lá hẹ100 g đậu hũ1 lít nước dùngGia vị : bột nêm, nước mắm, muối, chút tiêu và ớtThực hiện :Các loại nấm làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 15 phút, vớt ra để ráo .Bắp non, lá hẹ, đậu hũ cắt khúc .Nấu sôi nước dùng, thả nấm vào nấu khoảng chừng 2 phút, cho đậu hũ, hẹ, bắp non vào. Canh sôi nêm gia vị, rắc thêm ít tiêu và ớt vừa ăn .

Nguyên liệu :

Sườn thăn 600 g
Cà chua 2 quả
Xốt cà chua 3 thìa
Một nhánh gừng nhỏ
Bắp cải ¼ cái
Nấm tùy loại, hoàn toàn có thể chọn nấm kim châm, nấm món ăn hải sản …
Hạt nêm

Cách làm :

Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn .
Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng chừng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm .
Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo. Cà chua thái múi cau .

Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào .
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt nhà bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào .

Múc canh ra bát, ăn nóng .

Trứng rán nấm và canh nấm tôm thịt

Nấm tươi ngoài các món xào có thể đem rán với trứng, trộn salade dầu giấm, canh thập cẩm và làm rau ăn lẩu.

1. Món trứng rán nấm rất đơn giản, dễ làm mà lại ngon miệng.

– Nguyên liệu: Nấm mỡ 100g, hành tím 1 củ, trứng gà 4 quả, nước mắm, hà tiêu.

– Cách làm: Nấm mỡ thái lát mỏng rồi cùng với trứng gà, thêm mắm và tiêu trộn đều. Hành tím thái nhỏ, phi thơm rồi cho hỗn hợp trứng với nấm vào rán vàng. Món này có thể ăn với cơm hoặc bánh mì.

2. Canh thập cẩm tôm thịt:

– Nguyên liệu: Nấm tươi, xúp lơ xanh, xúp lơ trắng, cà rốt, đậu hà lan, giò sống, tôm tươi, rau mùi, mắm, muối.

– Cách làm: Các loại rau nói trên rửa sạch, sắt miếng, tỉa hoa (cà rốt) vừa ăn. Tôm tươi bóc vỏ, thái nhỏ rồi nấu với nước cho ngọt, nêm mắm muối vừa ăn. Giò sống làm viên mọc với nấm tươi. Chờ nước dùng sôi thì cho cà rốt đầu tiên, sau đó cho xúp lơ và đậu hà lan vào. Khi nước sôi trở lại thì cho nấm rồi tắt bếp, thêm rau mùi cho thơm.

Nguyên liệu:

100 g thịt nạc heo băm nhuyễn
200 g nấm rơm, ngâm nước muối 15 phút, gọt, rửa sạch
1 cây tàu hũ non tròn, cắt khoanh vừa ăn
100 g hẹ non, tách từng lá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
2 cây hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm ngon

Thực hiện:

Ướp thịt băm nhuyễn với 1 muỗng cà phê nước mắm, hành lá cắt nhỏ, và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Nước sôi, nặn thịt thành viên tròn nhỏ cho vào nồi hoặc dùng thìa múc từng nửa thìa thịt băm vào nước sôi, vớt bọt.

Thịt cho vào nồi, nước sôi thì vớt bọt cho nồi canh trong, sau đó cho nấm rơm vào, chờ sôi trở lại thì cho tiếp đậu hũ.

Nêm lại cho vừa ăn với muối và hạt nêm. Sau cùng, thả hẹ vào rồi nhắc nồi canh ra khỏi bếp ngay nếu không hẹ bị héo, dai, xuống màu, mất ngon.

Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

Mách bạn:

– Chọn loại nấm rơm còn búp tròn, chưa nở thành hình chiếc dù, bóp nhẹ thấy còn cứng tay

– Thả hẹ vào rồi nhắc nồi canh ra khỏi bếp ngay nếu không hẹ bị héo, dai, xuống màu, mất ngon.

– Dùng một cái dao bén cạo nhẹ ở gốc (giống như cạo vỏ gừng), nấm rơm sẽ sạch và tròn trịa, bắt mắt hơn là gọt bỏ hẳn phần gốc rất phí. Nấm rơm còn tươi cứng thì việc cạo nấm rơm sẽ rất dễ.

– Nấm rơm thường có mùi hơi mốc, khi cạo sạch nấm rơm bỏ ngay vào thau nước muối pha loãng, ngâm trong 15 phút rồi xả sạch thêm 2 lần, nấm sẽ thơm và hết nhớt. 

1. Canh nấm kim châm

Nguyên liệu:

– Nấm kim châm

– Cải thảo .

– Giò sống .

– Cà rốt .

– Hành tươi, rau mùi

Cách làm:

– Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng mỏng. Cải thảo rửa sạch, cắt miếng. 

– Đổ nước vào nồi, đun sôi trên bếp. Viên giò sống bỏ vào nồi, thêm cà rốt, nấm kim châm, cải thảo vào. Nêm nếm vừa ăn, đợi canh sôi trở lại. thì tắt bếp, múc canh ra bát, rắc hành tươi và rau mùi thái nhỏ lên trên.

2. Canh nấm rơm nấu thịt

Nguyên liệu:

– Súp-lơ, nấm rơm.

– Thịt nạc vai .

– Hành lá, hạt tiêu.

Cách làm:

– Súp-lơ tách nhánh nhỏ, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Thịt nạc băm nhuyễn, ướp với hành lá và gia vị. Nấm rơm gọt sạch chân nấm, rửa sạch, để ráo.

– Đổ dầu vào chảo, phi thơm hành, cho thịt vào xào chín, nêm một chút gia vị. 

– Cho nước lã vào nồi, đun sôi. Cho tiếp súp-lơ, nấm rơm vào nồi nước, nấu sôi trở lại thì đổ thịt đã xào vào. Rắc hành lá, múc canh ra bát. Ăn nóng ngon hơn. 

3. Canh nấm cà chua

Nguyên liệu:

– Nấm sò tươi

– Cà chua

– Hành củ, rau mùi

Cách làm:

– Hành củ rửa sạch, thái miếng mỏng. Nấm rửa sạch, để ráo nước. 

– Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành củ. Cà chua bổ miếng cau, cho vào nồi xào săn. Cho nước lã vào nồi đun sôi. 

– Khi nồi canh sôi, thả nấm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. 

Những hôm tiết trời se lạnh mà cả gia đình ngồi quây quân bên mâm cơm, cùng xì sụp thưởng thức bát canh nóng ngon ngọt thì còn gì đầm ấm hơn

Nguyên liệu:

– Nấm kim châm: 1 túi
– Thịt thăn bò: 200gr
– Đậu phụ: 2 bìa
– Hành lá
– Cà rốt: 1/2 củ
– Nước xương
Cách làm:

– Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.
– Thịt bò đem bỏ ngăn đá cho cứng khoảng 50% (dễ thái hơn) đem ra thái lát mỏng, to bản
– Trải miếng thịt bò ra, cho nấm vào cuộn chặt, dùng hành lá chần qua nước sôi buộc cho đẹp (không cần buộc cũng được vì thịt bò đang ở dạng đá, cuốn là dính chặt vào nhau ngay, không sợ bung)
– Đun sôi nước dùng, thả cà rốt, rồi đến đậu phụ xắt nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng.
– Đợi nước sôi bùng thì thả thịt bò đã cuốn nấm vào rồi bắc nồi ra ngay. Có thể rắc thêm ít hành, mùi hạt tiêu. Ăn nóng

Cho nước xốt gia vị vào đun sôi, sau đó cho nấm, đậu hũ, mực vào đun sôi trong vòng 5 phút

1. Nguyên liệu:

– Mực
– 10 miếng đậu hũ
– Nấm
– Một vài lá rau diếp
 

Thưởng thức ngay khi còn nóngThưởng thức ngay khi còn nóng
2. Chế biến:

– Ngâm mực trong nước lạnh với soda để hết mùi tanh trong 30 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo
– Cắt mực với vết cắt nông ngang và dọc hình cuộn tròn
– Đun nóng nồi nước nhỏ và thả mực vào trong nước sôi đó, sau khi mực cuộn tròn, tắt bếp vớt mực ra và để ráo nước, đặt sang bên
– Cho nước xốt gia vị vào đun sôi, sau đó cho nấm, đậu hũ, mực vào đun sôi trong vòng 5 phút
– Cho lá rau diếp bày trên đĩa, đổ bực ra và ăn ngay khi còn nóng
– Ngâm mực trong nước lạnh với soda để hết mùi tanh trong 30 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo – Cắt mực với vết cắt nông ngang và dọc hình cuộn tròn – Đun nóng nồi nước nhỏ và thả mực vào trong nước sôi đó, sau khi mực cuộn tròn, tắt nhà bếp vớt mực ra và để ráo nước, đặt sang bên – Cho nước xốt gia vị vào đun sôi, sau đó cho nấm, đậu hũ, mực vào đun sôi trong vòng 5 phút – Cho lá rau diếp bày trên đĩa, đổ bực ra và ăn ngay khi còn nóng

Canh nấm chua cay ngon tuyệt cú mèo

Trời mát mát thế này mà được húp canh chua cay thì ngon tuyệt…chẹp chẹp…

Nguyên liệu cần có:

– 100 gr thịt nạc xay
– 1 gói nấm kim châm
– 2 quả cà chua
– 3 bìa đậu
– Sa tế
– Mấy quả sấu
– Hành lá
– 2 thìa cafe bột nêm

Đầu tiên các ấy làm sạch nấm rùi cắt ra làm đôi .

Sau đó các ấy tách các sợi ra .

Các ấy thái mỏng dính cà chua nhé .

Tiếp tục cắt đậu miếng nhỏ vừa ăn .

Sau đó các ấy cho cà chua vào nồi .

Cho thịt vào nữa này .

Chúng mình hòn đảo thịt và cà chua cho săn lại rùi cho ít sa tế vào hòn đảo đều .

Đun thịt và cà chua sao cho chín nhừ cà chua .

Các ấy đổ tiếp nước vào vừa đủ ăn .

Cho tiếp mấy quả sấu vào đun nhừ nè .

Sau khi sôi nước các ấy cho thêm bột nêm, nấm, đậu, ít sa tế vào rùi đậy vung đun sôi là được .

Cuối cùng các ấy thả vào ít hành lá rùi bắc nồi ra khỏi nhà bếp thui .
Bây giờ các nàng múc canh ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức thui nào … ^ _ ^

Hấp dẫn quá nè …

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực