Cách nấu canh măng: 03 công thức không thể bỏ qua | Bản tin TP.HCM

Nếu ưa thích mùi vị đậm đà của măng, nhất định không hề bỏ lỡ 3 cách nấu canh măng cực ngon, cực bổ dưỡng dưới đây .
Đối với các bà nội trợ, việc tạo sự nhiều mẫu mã cho mâm cơm hàng ngày là điều rất được chăm sóc. Mỗi loại thực phẩm đều có những hàm lượng dinh dưỡng, tác dụng khác nhau so với sức khỏe thể chất cũng như có cách chế biến đa dạng chủng loại, tương thích với từng khẩu vị .
Tuy nhiên, nếu chỉ duy trì mãi một vài món, rất dễ gây cảm xúc nhàm chán. Vì vậy, các bà nội trợ thường chọn cách biến tấu linh động : lúc thì giải nhiệt với canh rau muống, canh rau ngót, canh rau mồng tơi, canh rau dền, canh rau đay, … lúc lại chọn canh khoai sọ, canh bí đỏ, bùi ngậy, … và tất yếu, muốn kích thích vị giác lại tìm đến canh chua cá lóc, canh gà lá é, canh kim chi thịt bò, …

Sẽ hoàn thiện hơn nếu các chị em nội trợ bổ sung thêm món canh măng với 3 cách nấu được đánh giá cao dưới đây.

Cách nấu canh măng với xương đơn thuần

Đây là một trong những cách nấu canh măng tươi cực kỳ đơn thuần, dễ làm và hợp khẩu vị với nhiều người .

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 500 gr
• Măng tươi 700 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Hành tím 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu đường, bột ngọt, hạt nêm
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn măng tươi ngon

• Nên chọn măng còn tươi, củ có hình thô, các đốt măng đều nhau, không xuất hiện lá vàng, vỏ mỏng và không bị héo.
• Măng giòn, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo chặt khúc nhỏ (2-3 lóng tay). Ngâm xương heo trong 5 phút với nước muối pha loãng rồi rửa sạch với nước. Tiếp tục trụng 3 phút bằng nước sôi rồi vớt ra để ráo.
• Ướp xương heo: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn; ướp trong vòng 15 – 20 phút.
• Măng bóc vỏ, lấy lõi non bên trong, cắt khúc vừa ăn. Nên luộc măng trong 2 – 3 lần nước, mỗi lần 20 – 30 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố. Khi luộc, nhớ mở nắp nồi để độc tố thoát ra ngoài.
• Hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh

• Làm nóng nồi trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì cho phần xương đã ướp vào đảo đều trong 5 – 10 phút.
• Cho lượng nước vừa ăn vào đun sôi, nấu thêm 15 phút để thịt mềm.
• Tiếp tục cho măng đã luộc vào, để sôi khoảng 10 phút.
• Nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Nấu thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Cách nấu canh măng với thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà 300 gr
• Măng chua 150 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Ớt tươi 2 quả
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Giấm ăn 2 muỗng canh
• Gia vị: muối đường, hạt nêm, bột ngọt

Lưu ý:

Xem thêm: Ẩm thực Đài Loan – Wikipedia tiếng Việt

• Nếu là gà làm sẵn, nên mua gà có màu da nhìn tươi sáng, phần thịt có màu hồng tươi, cảm giác được độ săn chắc khi nhấn vào.
• Nếu là gà còn sống, chọn con gà có bộ lông óng mượt, nhìn khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt, không có bộ phận nào bị thâm hay bầm tím.
• Măng chua ngon sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi thâm, dai, không dễ bị bẻ gãy, không có độ bóng bắt mắt, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Dùng 2 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng canh muối chà xát miếng thịt để giảm mùi hôi của gà, sau đó rửa lại nước sạch và để ráo.
• Gà chặt thành miếng vừa ăn, ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.
• Măng chua rửa sạch, tước thành sợi vừa ăn rồi vắt thật ráo nước.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím lột vỏ cắt lát, ớt cắt nhỏ.

Nấu canh

• Cho nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi phi thơm hành tím
• Cho thịt gà vào xào khoảng 2 phút cho thịt gà săn lại.
• Thêm 1 lít nước vào nồi, nấu khoảng 15 phút với lửa vừa.
• Sau 15 phút, cho măng chua vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm khoảng 5 phút.
• Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra tô, rắc hành lá phía trên để hoàn thiện.

Cách nấu canh măng chuẩn vị Tết

Nếu muốn học cách nấu canh măng khô thì đây chính là công thức dành cho bạn .

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g măng khô
• 400g xương lợn, móng giò có lẫn xương và thịt, hoặc sườn non
• Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Hành lá và rau mùi thái nhỏ

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Măng khô đem ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố (thay nước ngâm măng từ 1-2 lần mỗi ngày).
• Khi măng đã nở, xé thành miếng vừa ăn. Luộc măng 2 – 3 lần để làm sạch hoàn toàn.
• Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (chần qua với nước sôi để giảm mùi hôi, làm sạch hiệu quả).

Nấu canh

• Măng sau khi luộc, để ráo thì xào qua với ít mắm và hạt nêm.
• Cho móng giò và sườn vào nồi hầm, thêm lượng nước sao cho vưa ăn. Nhớ để ý nước sôi, vớt bọt để nồi canh được trong, đẹp mắt.
• Tiếp tục cho phần măng xào vào nồi và ninh nấu.
• Khi các nguyên liệu đã chín, mềm thì thả nắm miến đã ngâm trước đó vào nồi.
• Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
• Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào nồi canh.

Cách nấu canh măng sẽ không còn đơn điệu với 3 công thức này, giúp các chị em nội trợ phong phú thực đơn mà không cần tốn nhiều thời gian hay công sức.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực