Cách nấu chân giò giả cầy kiểu Bắc – VnExpress Cooking

Móng giò và chân giò đem thui bằng rơm (nếu không có thì bọc giấy báo và đốt) sao cho lớp bì ngả màu sậm nâu vàng là được. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Móng giò và chân giò đem thui bằng rơm ( nếu không có thì bọc giấy báo và đốt ) sao cho lớp bì ngả màu sậm nâu vàng là được. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn .Móng giò và chân giò đem thui bằng rơm ( nếu không có thì bọc giấy báo và đốt ) sao cho lớp bì ngả màu sậm nâu vàng là được. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn .Ướp móng giò, chân giò với : 1 bát riềng giã nhỏ, 5-6 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước nghệ tươi ( giã nhỏ, vắt lấy nước ), 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa hòn đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị .Ướp móng giò, chân giò với : 1 bát riềng giã nhỏ, 5-6 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước nghệ tươi ( giã nhỏ, vắt lấy nước ), 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa hòn đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị .Ướp móng giò, chân giò với : 1 bát riềng giã nhỏ, 5-6 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước nghệ tươi ( giã nhỏ, vắt lấy nước ), 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa hòn đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị .Ướp móng giò, chân giò với : 1 bát riềng giã nhỏ, 5-6 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước nghệ tươi ( giã nhỏ, vắt lấy nước ), 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa hòn đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị .Ướp móng giò, chân giò với : 1 bát riềng giã nhỏ, 5-6 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước nghệ tươi ( giã nhỏ, vắt lấy nước ), 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa hòn đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị .Ướp móng giò, chân giò với : 1 bát riềng giã nhỏ, 5-6 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh nước nghệ tươi ( giã nhỏ, vắt lấy nước ), 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa hòn đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị .

Cho chân giò đã ướp vào nồi, bật nhà bếp hòn đảo thịt và móng cho săn lại để gia vị ngấm gia vị. Đổ nước xâm xấp, thêm măng đã xào vào và đun sôi, hạ lửa nhỏ ninh trong 30 phút, tắt nhà bếp .

Trước khi gần ăn 30 phút thì bật nhà bếp, đun 30-45 phút tùy theo khẩu vị mỗi người ( thích giòn sần sật hoặc mềm ). Cuối cùng rắc hành lá, rau răm, rau ngổ thái rối, hòn đảo đều và tắt nhà bếp, múc ra chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng với bún hoặc cơm đều ngon .