Những bí quyết nấu chè đậu đen cực thơm ngon cho gia đình

Bí quyết nấu chè đậu đen thơm ngon, ngọt mát

Cách nấu chè đậu đen ( chè đỗ đen ) thơm ngon, ngọt mát cùng những hạt đậu mềm bùi, không nát với các bước làm đơn thuần tạo ra món quà vặt vừa giải nhiệt ngày hè lại vừa bổ dưỡng .
Chè đậu đen là loại chè truyền thống lịch sử của dân cư Nước Ta, là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người yêu thích. Với việc sử dụng nguyên vật liệu chính là hạt đậu đen, nhiều người hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn này một cách thuận tiện nhưng không phải ai cũng biết cách nấu một chén chè đậu đen với hạt đậu mềm bùi, mà không nát, ngọt nhưng không quá sắc. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chè đậu đen ngon nhất mà chúng tôi muốn trình làng đến bạn .

 1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè đậu đen (đỗ đen):

– 450gr đậu đen (Để có nồi chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn, phải chọn đậu đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đậu đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay hạt không đều…)

– 150 gr đường cát trắng
– 1 thìa nhỏ muối
– 100 gr bột năng
– 1 ống vani hay 1 thìa nhỏ vani nước
– 150 gr thạch đen
– Dừa khô hoặc sợi dừa tươi, nước cốt dừa .

 2. Các bước nấu chè đậu đen (đỗ đen):

• Bước 1

Chuẩn bị hạt đậu đen : đậu đen rửa sạch, đãi 2 lần rồi ngâm trong nước. Vớt những hạt nổi lên trên ( hạt đậu đen hỏng ) bỏ đi, sau đó cho vào nước 1 thìa cafe muối .

• Bước 2

Tiếp theo cho đậu đen đã ngâm vào nồi để to lửa và RANG ĐẬU ĐEN 10 PHÚT cho đến khi mặt vỏ ngoài của đậu đen hơi nhăn lại, lúc này mới cho nước vào. Đây là tuyệt kỹ giúp đậu đen nhanh nhừ và nước chè đen sánh hơn .

• Bước 3

Đổ nước lạnh ngập mặt đậu, đun sôi rồi bớt lửa đun tiếp đến khi ăn thử thấy hạt đậu mềm thì tắt nhà bếp. Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm chi phí thời hạn, nếu không có hãy đun trên nhà bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng .

• Bước 4

Trộn đậu đen với đường. Thông thường, với 1 kg đậu cần khoảng chừng 600 g đường. Đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc nồi cho đường tan nhanh. Tắt bếp, đậy kín nồi trong khoảng chừng 1 – 2 tiếng .

• Bước 5

Sau đó, liên tục đặt nồi đậu đen lên nhà bếp, trút nước đậu đã chắt từ trước vào, đun lửa nhỏ. Đun đến khi ăn thử thấy hạt đậu mềm, vừa miệng thì bạn cho ống vani vào, tắt nhà bếp. Nếu bạn muốn ăn chè sánh hơn hoàn toàn có thể hòa bột năng rồi cho vào chè hòn đảo 1 chút nước chè sẽ sánh lại .
Vậy là đã triển khai xong xong món chè đậu đen với những hạt đậu mềm bùi đi kèm cùng nước chè thấm cái ngọt của vị đường. Chè đậu đen ăn cùng với đá bào, thạch và dừa khô, sợi dừa tươi, nước cốt dừa không chỉ là món quà vặt được yêu dấu khi hè về mà còn rất bổ dưỡng .

Bí quyết nấu chè đậu đen nước cốt dừa dịu ngọt cực ngon

 1. Nguyên liệu để nấu chè đậu đen

• Đậu đen: 300 – 400g
• Đường cát trắng: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa khô: 30g
• Dừa tươi nạo sợi: 50g
• Dầu chuối: 10ml
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g

 2. Sơ chế đậu đen

Bạn cho đậu đen vào rổ, kiểm tra lần nữa để vô hiệu tạp chất và những hạt đậu bị hỏng. Đổ đậu vào một cái thau nhỏ, xả ngập nước rồi hớt bỏ những hạt nổi vứt đi ( đậu nổi là những hạt đã bị hư hỏng ), chỉ giữ lại phần hạt chìm .
Vo đậu thật sạch với nước, bạn cho đậu vào nồi, đổ ngập nước rồi ngâm khoảng chừng 2 – 3 tiếng, tối thiểu cũng phải 1 tiếng để đậu mềm hơn để khi ninh hoàn toàn có thể nhừ đều, không bị sượng và cũng không bị nát. Khi ngâm đậu phải lấy vung đậy kín nồi vì phần nước ngâm sẽ được dùng để ninh đậu luôn, cần bảo vệ vệ sinh thật sạch .

• Ninh chè đậu đen

Khi hết thời hạn ngâm đậu, bạn bắc nồi lên nhà bếp, cho thêm nước và nấu với lửa lớn. Lưu ý rằng, lượng nước trong nồi phải ngập đậu và tương tự với lượng nước bạn muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều, chè sẽ bị loãng .
Khi nước nổi bọt và chuẩn bị sẵn sàng sôi, bạn mở vung nồi để nước không bị trào ra ngoài. Nước sôi thì dùng muôi múc hết bọt ra ngoài, hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm ( chín mềm nhưng không chín nát ) rồi tắt nhà bếp .

• Múc chè đậu đen ra ngoài và ướp đường

Bạn dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, cho vào một chiếc tô lớn ( hoặc đổ nước đậu sang nồi khác, đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi trút vào tô ). Đổ đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn đều, để trong khoảng chừng 10 – 15 phút cho đậu thấm ngọt .
Tiếp theo, bạn bắc chảo lòng sâu lên nhà bếp, cho phần đậu ướp đường vào chảo và hòn đảo đều để hạt đậu được bện đường, se lại. Thời gian hòn đảo khoảng chừng 10 phút cho đến khi nước đường rút bớt vào đậu, làm cách này sẽ giúp chè có vị ngọt đều, không hắc, hạt đậu rất ngọt và bở, thơm không bị sượng. Đây là tuyệt kỹ nấu chè đậu đen ngon không phải ai cũng biết đâu nhé !

• Hoàn thiện món chè đậu đen

Sau khi hòn đảo đậu và đường xong xuôi, bạn trút hỗn hợp này sang nồi nước chè đã ninh trước đó, bật nhà bếp nấu sôi trở lại. Nêm nếm lượng đường cho tương thích với khẩu vị rồi tắt nhà bếp .

• Xem thêm: Quảng cáo VTV3 với chương trình Vui Sống Mỗi Ngày – Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

  Lưu ý:

Chè đậu đen bạn hoàn toàn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh, cách ăn lạnh thường tích hợp với đá. Nếu muốn ăn lạnh, bạn nãy nêm thêm một chút ít đường để chè ngọt đậm, khi cho đá vào sẽ vừa ăn .
Nếu muốn nồi chè sánh hơn thì hãy hòa tan 2 muỗng cafe bột năng với nước, đổ vào nồi khuấy đều cho đến khi chè có độ sánh đặc như mong muốn. Bước này bạn không nhất thiết phải triển khai vì chè loãng ăn cũng rất ngon .

5 công dụng khiến đậu đen trở thành ‘siêu thực phẩm’ trong mỗi gia đình Việt

Đậu đen là thực phẩm có sẵn hoàn toàn có thể dùng quanh năm, đây là nguồn thực phẩm ngon miệng và có lợi cho sức khỏe thể chất .
Đậu đen là loại ngũ cốc phân phối nhiều chất dinh dưỡng, phổ cập tại Nước Ta nhưng ít ai biết, 5 hiệu quả của loại hạt này :

1. Đậu đen giúp duy trì mái tóc đẹp

Một mái tóc quyến rũ và lịch sự là hình tượng của sức sống tươi tắn, nhưng nhiều người trẻ ngày này bị khô tóc, rụng tóc. Nếu bạn muốn duy trì mái tóc đẹp, hãy ăn nhiều đậu đen vì protein thực vật có trong đó sẽ giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt hơn .

2. Đậu đen phòng ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não

Một nghiên cứu và điều tra được thực thi ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 vương quốc trong vòng 25 năm, do các nhà khoa học quốc tế triển khai cho thấy những người ăn nhiều đậu đen là nhóm người giảm được tới 82 % rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn ít thực phẩm nói trên .
Bởi lợi thế của đậu đen là cung ứng chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein – mẫu sản phẩm trung gian không có lợi cho quy trình chuyển hóa. Hormocystein tăng thì rủi ro đáng tiếc mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn .

3. Đậu đen giúp cải tổ táo bón

Táo bón là một bệnh đường ruột phổ cập. Để cải tổ táo bón, ăn đậu đen là một lựa chọn tốt vì nó hoàn toàn có thể làm tăng nhu động ruột .

4. Phòng chống bệnh tiểu đường

Do công dụng kháng viêm và giảm mỡ nên đậu đen có năng lực tương hỗ điều trị tiểu đường tốt, đồng thời hạn chế tối đa các di chứng do căn bệnh này gây ra. Với hàm lượng 53,3 % chất đường bột, 24,2 % chất đạm và chất xơ, đậu đen là lựa chọn rất tốt cho người bị tiểu đường .

5. Đậu đen giúp giải độc

Chúng ta đều biết trong rất nhiều thực phẩm có chất dữ gìn và bảo vệ hoàn toàn có thể gây nhức đầu, tăng nhịp tim, giảm tập trung chuyên sâu với người cơ địa nhạy cảm. Đậu đen có công dụng khử độc rất tốt .

6. Lưu ý khi ăn đậu đen :

– Đậu đen bổ thận nhưng nếu người mắc bệnh thận nặng lại không nên ăn. Vì đây là thực phẩm không dễ tiêu hóa, nếu người mắc bệnh ăn nhiều hoàn toàn có thể dẫn đến thực trạng bệnh thận tăng nặng hơn .
– Trẻ em nhỏ tuổi, người bị thận dương hư, người dị ứng với đậu đen cũng không nên ăn .
– Món đậu đen rang nóng sẽ chuyển sang tính nhiệt, ăn nhiều dễ gây bốc hỏa, khuyến nghị món này nên ăn với lượng vừa phải .
– Đậu đen không nên phối hợp sử dụng với cách trộn cùng sữa, rau bina, đậu thầu dầu, ngũ sâm … .
– Người đang sử dụng thuốc đông y cũng không nên ăn đậu đen và đậu nành đề phòng ngộ độc hoặc tác động ảnh hưởng đến tiêu hóa. Đông y nói đậu đen là thực phẩm tốt “ ngoài tưởng tượng ”, nhưng nhóm người này không nên ăn .
Đậu đen được xem là thực phẩm bổ thận, đẹp da, tăng cường tiêu hóa, tương hỗ bài tiết và rất nhiều tính năng khác. Nhưng vì tốt mà dùng nhiều sẽ gây hại. Đây là nhóm người nên tránh .

 3. Kiêng kỵ khi ăn đậu đen chè đậu đen

1, Những người thuộc nhóm khung hình hàn lạnh ( ví dụ như tứ chi lạnh, căng thẳng mệt mỏi, eo và chân đau do lạnh, tiêu chảy, đi ngoài phân lỏng … ), nếu ăn đậu đen sẽ làm tăng thêm vào các triệu chứng, và thậm chí còn dẫn đến các bệnh khác .
2, Những người đang dùng nhiều loại thuốc cần quan tâm, do đậu đen có công dụng giải độc khi các thành phần protein và phốt pho hữu cơ, các sắt kẽm kim loại nặng này kết hợp thành chất kết tủa, vì thế chúng cũng có tính năng phản ứng với các thành phần có tương quan trong thuốc, làm giảm hiệu suất cao của việc uống thuốc .
3, Người già, trẻ nhỏ ( thức ăn cho trẻ nhỏ có chứa đậu đen ) và những người có thể chất yếu ớt cần chú ý quan tâm hàm lượng protein của đậu đen còn cao hơn thịt gà với các thành phần protein lớn trong quy trình tiêu hóa phải được quy đổi thành các peptide nhỏ dưới tác động ảnh hưởng của enzyme, axit amin ( amino axit thực phẩm ) thì khung hình mới hoàn toàn có thể hấp thụ .

Món ăn dù tốt đến đâu, cũng không phải tương thích cho toàn bộ mọi người, do đó hãy chú ý quan tâm để không làm tổn hại sức khỏe thể chất .

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Các tìm kiếm liên quan đến chè đậu đen

• cách nấu chè đậu đen nhanh mềm
• cách nấu chè đậu đen đặc
• cách nấu chè đậu đen bột lọc
• cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa
• nấu chè đậu đen bị chát
• hình ảnh chè đậu đen
• cách nấu chè đậu đen không bị sượng
• chè đậu đen tác dụng

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực