Cách nấu canh nấm kim châm thơm ngon bổ dưỡng

Cách làm

Sơ chế nấm

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa qua để trôi hết bụi đất, sau đó đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại, để ráo.

Nấm hương tươi cũng rửa qua, sau đó đem ngâm cùng nước vo gạo 5 phút để khử mùi gây ngái đặc trưng của loại nấm này. Nếu không có nước vo gạo, bạn ngâm nấm trong nước muối loãng tương tự như như nấm kim châm. Sau đó vớt ra, rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái lát có độ dày tầm 2/3 phân.
Nấm hương tươi ngon bổ nhưng có mùi hơi ngái mùi đất – 1 đặc trưng của nấm tươi

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa khoanh hình cánh hoa để tăng vẻ thẩm mỹ và nghệ thuật cho món canh nấm. Ngô ngọt rửa sạch, để ráo. Ở đây Cookbeo sử dụng loại ngô ngọt đã được đóng sẵn, nếu không có bạn dùng bắp ngô ngọt còn tươi, gọt tách hạt, bỏ lõi sau đó cũng đem rửa sạch, để ráo. Giò sống cho ra bát, nêm thêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 ít tiêu xay, trộn đều để lát viên mọc được đậm đà. Hành khô đem nướng xém, sau đó bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối.
Sơ chế các nguyên liệu

Ninh nước dùng

Để nấu canh nấm kim châm ngon và thơm hơn, có độ liên kết hơn thì bạn nên ninh xương để lấy nước nấu canh. Bạn có thể dùng xương gà, xương heo tùy ý, tuy nhiên xương gà có giá thành rẻ, thời gian ninh cũng ngắn hơn nên sẽ thuận tiện để chế biến hơn cả.

Theo đó, xương gà bạn bỏ bớt các phần mỡ thừa còn sót lại, sau đó bóp muối hạt thật kỹ. Vì xương gà có mùi hôi nên tốt nhất, bóp cả muối, rượu trắng và gừng giã. Tiếp đến, rửa lại xương gà thật sạch, để ráo rồi chặt nhỏ ( nếu như tảng xương quá to ). Nấu 1 nồi nước, cho 1 thìa canh muối hạt vào nấu cùng, khi nước sôi, thả xương gà vào để chần trong 5 phút, quan tâm không đậy nắp nồi. Xương gà sau khi chần, vớt ra rửa sạch. Cho lại vào nồi, đổ nước mới vào để ninh. Và để nước gà ninh được thơm ngon, bạn thả vào 3-4 củ hành khô nướng. Ban đầu, bật nhà bếp ở lửa lớn để nước dùng nhanh sôi, sau khi đã sôi thì hạ xuống, để sôi liu riu trong khoảng chừng 1 tiếng là nước sẽ có độ ngọt nhất định.
Ninh xương gà với hành khô nướng
Trong quy trình ninh xương gà, nhớ hớt bọt và không đậy nắp nồi. Lượng nước cho vào bắt đầu là 3 lít, sau 1 tiếng ninh, nước dùng cô lại, rút xuống còn 2 lít là đủ dùng cho 5 người ăn .

Nấu canh nấm

Khi nước dùng đã có độ ngọt sau hơn 1 tiếng ninh, bạn vớt xương gà và hành khô ra, sau đó cho cà rốt, ngô ngọt vào.
Cho ngô và cà rốt vào trước

Tiếp đến, dùng thìa nhỏ múc giò sống thành từng viên mọc nhỏ, thả vào nồi rồi nấu 10 phút để mọc chín và cà rốt, ngô mềm.

Bước tiếp theo, cho nấm hương và nấm kim châm vào, liên tục nấu thêm 5 phút để nấm chín. Cuối cùng, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột canh ( hoặc bột nêm ), bột ngọt, nước mắm để canh dậy mùi thơm.
Cho nấm vào nấu cùng
Cuối cùng cho hành lá, mùi ta vào, khuấy đều rồi tắt nhà bếp, múc canh ra tô.
Thành phẩm món canh nấm kim châm nấu mọc

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực