Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Bạn từng nghe bánh đa cua là đặc sản đất Hải Phòng nhưng chưa từng có cơ hội thưởng thức? Cùng học nhanh cách nấu bánh đa cua tại nhà ngon đúng điệu dưới đây để mang hương vị Hải Phòng về bàn ăn gia đình mình nhé.

Bánh đa cua Hải Phòng là món ăn được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Ai đã từng ăn bát bánh đa cua Hải Phòng Đất Cảng, chắc như đinh sẽ khó mà quên được mùi vị thơm ngon với sắc tố mê hoặc của gạch cua đồng hài hòa cùng màu nâu của bánh, màu xanh của chả lá lốt, hành lá điểm thêm sắc đỏ của ớt và hành phi vàng ruộm. Nếu mong ước thay đổi thực đơn bữa ăn mái ấm gia đình mình, bạn đừng vội qua bài viết bên dưới của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu. Chỉ cần bạn khéo lép một chút ít để triển khai các bước dưới đây là sẽ có ngay món bánh đa cua nóng nực thơm lừng cực kích thích vị giác trong chốc lát .

Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng

Nguyên liệu

• 500g cua đồng
• 20g gạch cua
• 500g sườn non
• 200g thịt nạc vai băm
• 300g chả cá chiên
• 300g mỡ gáy
• 20g hành tím băm
• 5g hành tím cắt lát
• 5g hành tím nguyên củ nướng
• 50g nấm mèo băm
• 1 ít lá lốt
• 5g tôm khô
• 15g mắm tôm
• 15g nước cốt me
• 2 trái cà chua
• Bánh đa cua
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, bột canh, bột ngọt.
• Rau ăn kèm: Xà lách, tía tô, cần nước, rau muống, ngò rí, rau nhút (Riêng cần nước, rau muống, rau nhút, bạn cần luộc sơ qua trước).

Các bước nấu

Sơ chế cua đồng

Bạn đang đọc: Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Cho cua vào trong nồi, đậy kín nắp vung rồi xóc đều. Lấy cua ra ngoài rửa lại nhiều lần với nước, tách bỏ phần yếm, mai chỉ lấy phần thân và tách gạch cho vào bát để riêng .
Cho phần thân cua vào máy xay rồi xay nhuyễn, trong trường hợp không có máy bạn hoàn toàn có thể cho vào cối giã nhuyễn .
Cho thịt cua đã xay ra bát, pha thêm nước, khuấy đều rồi dùng rây ( hoặc túi vải ) lược lấy phần nước và vô hiệu bã .

Dùng rây lược lấy phần nước cua đã xay nhuyễn (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng cua

Cho nước cua vừa lọc vào nồi, bắc lên nhà bếp. Để có được món bánh đa cua ngon, bạn đừng quên cho thêm 5 g hạt nêm vào cùng .
Dùng muỗng khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đeo tay. Cho đến khi nước sôi, riêu cua kết tủa và nổi trên mặt phẳng nồi thì vớt ra ngoài để trong bát .

Nấu cho riêu cua kết tủa rồi vớt ra ngoài (Ảnh: Internet

Nấu nước dùng xương

Rửa sạch sườn heo với nước muối rồi chần sơ qua với nước sôi trong khoảng chừng 3 phút để khử đi mùi hôi và vô hiệu các chất bẩn, vớt sườn heo ra ngoài đi rửa lại với nước .
Cho sườn, hành tím nướng vào nồi, đổ thêm 3 lít nước, bắc lên nhà bếp triển khai ninh. Khi sườn chín mềm, bạn vớt sườn ra ngoài. Lưu ý, so với quy trình này trong cách làm bánh đa cua bạn cần tiếp tục vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt phẳng để nước dùng có màu thích mắt .

Ninh sườn để tạo được vị ngọt tự nhiên cho nước dùng bánh đa cua (Ảnh: Internet)

Làm tóp mỡ

Rửa sạch miếng thịt mỡ với nước muối pha loãng rồi cắt thành hạt lựu nhỏ .
Chần thịt mỡ cắt hạt lựu với nước sôi trong vòng vài phút rồi cho vào cho vào chảo, bắc lên nhà bếp thắng cho đến khi vàng, giòn .

Tóp mỡ là thành phần không thể thiếu trong đặc sản bánh đa cua Hải Phòng (Ảnh: Internet)

Làm chả lá lốt

Cho thịt nạc xay vào trong bát lớn, thêm 20 g hành tím băm, 5 g đường, 5 g tiêu xay, 5 g nước mắm, 5 g hạt nêm và nấm mèo cắt sợi, trộn đều .
Rửa sạch lá lốt với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng khăn để lau sơ qua .

Trải lá lốt lên mặt phẳng (đĩa, thớt), cho thịt vào giữa rồi cuộn tròn một cách khéo léo.

Bắc chảo lên nhà bếp, cho tiếp 5 g dầu ăn vào đun sôi rồi cho chả lá lốt vào chiên chín vàng đều các mặt .

Chiên chả lá lốt chín đều các mặt (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng bánh đa cua

Bắc chảo khác lên nhà bếp, liên tục cho 5 g dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, cho 5 g hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho gạch cua, cà chua bổ múi cau, 5 g hạt nêm, hòn đảo đều .
Cho nước dùng cua cùng nước ninh sườn heo vào chung nồi lớn, bắc lên nhà bếp liên tục đun. Cách làm bánh đa cua Hải Phòng Đất Cảng ngon làm xiêu lòng người ăn là bạn nêm thêm 20 g đường cát, 25 g bột canh, 15 g bột ngọt, 5 g tôm khô, 15 g mắm tôm, 15 g nước cốt me cùng cà chua vừa xào vào cùng .

Cho cà chua xào vào nồi nước dùng (Ảnh: Internet)

Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Cho bánh đa cua ngâm trong âu nước lạnh khoảng chừng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước rồi chần sơ qua nước sôi trong vòng 20-30 giây, cho vào bát .
Tiếp tục xếp sườn, riêu cua, chả lá lốt chiên, chả cá chiên tóp mỡ lên trên, chan nước dùng là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn sàng trước đó .

Hoàn thành cách nấu bánh đa cua nhanh chóng (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

• Bát bánh đa cua nóng hổi, có hương thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn.
• Sợi bánh đa chín, vừa mềm vừa dai. Nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên.
• Chả lá lốt thơm, chả cá dai, sườn chín mềm, gạch cua béo, rau ăn kèm tươi giòn.

Một số lưu ý

• Nên chọn mua cua vào thời điểm đầu hoặc cuối tháng.
• Cua đồng thường có màu sáng đục ở phần mai.
• Chọn những con cua còn đầy đủ chân, càng, di chuyển nhanh nhẹn.
• Dùng tay ấn vào phần yếm, nếu thấy có bọt khí thì là cua tươi, ngon và ngược lại.
• Nên chọn những miếng sườn có cả nạc lẫn mỡ.
• Lựa những miếng sườn có xương dẹp, nhỏ, ít xương và nhiều thịt.
• Những miếng sườn có màu hồng nhạt, khi ấn tay vào có độ đàn hồi cao là sườn tươi ngon.
• Làm bánh đa cua đúng chuẩn Hải Phòng, bạn nên dùng loại bánh đa đỏ.

Địa điểm bán bánh đa cua ngon

Quán bánh đa cua ngon ở Hải Phòng

• Bánh đa cua – Đình Đông: số 271, Đình Đông, phường Đông Hải, Lê Chân.
• Quán Bà Cụ – Bánh Đa Cua Bể: số 179 Cầu Đất, Ngô Quyền.
• Bánh đa cua đồng: số 48 Lạch Tray, Ngô Quyền.

Bánh đa cua Hải Phòng ở Sài Gòn

• Bánh đa cua Hải Phòng – Trường Sơn: số A1A Trường Sơn, phường 15, quận 10.
• Quán dì Lý: số 103 Đồng Khởi, quận 1.
• Quán bánh đa cua Hải Phòng – Hoàng Kế Viêm: số 1 Hoàng Kế Viêm, phường 12, quận Tân Bình.

Bánh đa cua ngon ở Hà Nội

• Quán bánh đa cua Tam Đa: số 6 Dốc Tam Đa, Tây Hồ.
• Quán bánh đa cua – Hàng Đồng: số 8 Hàng Đồng, Hoàn Kiếm.
• Quán bánh đa cua – Phùng Hưng: số 6 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm.

Với cách nấu bánh đa cua trên, bạn hoàn toàn có thể vào bếp chế biến để thay đổi thực đơn bữa ăn của gia đình mình. Hương vị các nguyên liệu hòa quyện khiến người ăn phải mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Đồng thời, một số địa chỉ bánh đa cua Hải Phòng trên cũng là gợi ý giúp bạn dễ dàng tìm được địa điểm thưởng thức nếu không có nhiều thời gian vào bếp trổ tài.

Nếu muốn chinh phục món ăn này, bạn đừng ngại ngần tham gia ngay lớp học nấu ăn tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới nhé. Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc !
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

22 bình chọn

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực