3 món gà nướng ngon “danh bất hư truyền” của Việt Nam

Gà sa lửa Tây Nguyên

Gà sa lửa là món ăn đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên. Ở Tây Nguyên hầu hết địa phận nào cũng có món ăn này, nhưng ngon nhất thì phải chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này ở bản Đôn ( Đắk Lắk ). Những con gà được nướng chín vàng quyện hương thơm của lá chanh, chỉ mới ngửi thôi đã thấy thèm. Tiền thân của món ăn này là gà rừng, nhưng khi số lượng gà rừng không còn nhiều, người dân ở đây đã thây thế bằng những con gà thả vườn .

Gà chọn nướng là những con gà trên dưới 1kg, là gà tơ, thịt mềm nhưng không bở lại có vị ngọt ngon. gà được làm sạch, chặt dọc theo phần ức để bẻ đôi con gà nằm dẹp xuống. Ướp gà đều hai mặt với muối ớt chanh giã nhuyễn (loại muối hột to), một bí quyết nữa để món gà dậy mùi thơm đó là ướp thêm nước sả (sả giã lấy nước) vào gà cho thấm gia vị rồi đem nướng.

Những thanh tre được gập đôi lại, kẹp gà vào giữa cùng ít lá chanh và nướng chín trên nhà bếp than hồng. Trong quy trình nướng, gà được trở đều tay để lớp thịt bên trong chín đều, lớp da bên ngoài vàng ươm thích mắt. Gà sa lửa được ăn kèm với muối hột giã nhuyễn, ớt xanh, chanh để mùi vị thêm đậm đà. Món này thường được ăn kèm với cơm lam .

Gà chín tới cũng là lúc ống cơm lam vừa chín tới. Khi ăn, thực khách sẽ dùng tay tước lớp vỏ nứa, ăn kèm với gà .

Gà nướng đèo Le

Trong các loại gà ngon có tiếng của Nước Ta, không nhắc tới gà đèo Le ( huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam ). Gà đèo Le là giống gà tre, nuôi thả bộ tự nhiên trọn vẹn, mỗi con chỉ nặng khoảng chừng 0,6 – 0,8 kg. Các món ăn từ gà đèo Le khá phong phú như hấp hành, nướng, rô ti … nhưng ngon nhất vẫn là gà nướng .
Nếu gọi gà nướng bạn sẽ phải chờ từ 30 – 40 phút bởi món này phải tẩm ướp và chế biến mất thời hạn hơn. Tuy nhiên khi món gà được bưng ra, chắc như đinh bạn sẽ không hụt hẫng vì mất công chờ đón. Mùi gà nướng đưa ra thơm đến tứa nước miếng .

Gà được để nguyên con, bên dưới là rau răm, lá chanh xắt nhỏ để trộn với thịt. Xem thêm: Quảng cáo VTV3 với chương trình Vui Sống Mỗi Ngày – Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

Gà nướng được phục nguyên con, đi kèm găng tay, kéo để thực khách tự cắt gà thành miếng vừa ăn rồi trộn rau răm trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món gà nướng. Miếng gà nướng đậm đà và có vị cay đặc trưng bởi được ướp tiêu, muối, và ớt. Vị rau răm thơm, cay nhẹ đưa đẩy cùng thịt gà sẽ cho bạn thưởng thức về ” món ngon nhớ đời ” .

Món gà nướng thơm và có vị cay đặc trưng của nhà hàng siêu thị miền Trung .

Phần lòng và nước luộc của mỗi con gà sẽ được chế biến thành một món đi kèm tùy chọn như cháo, miến hoặc xôi. Thông thường cháo và xôi đã được chuẩn bị sẵn sàng sẵn nên ship hàng rất nhanh. Với món xôi, tim, mề, gan ra sẽ được xào với gia vị rồi trộn cùng xôi đồ sẵn nên có vị đậm đà, rất mê hoặc lại chắc dạ, no lâu .

Xôi được chuẩn bị sẵn sàng từ trước rồi trộn với lòng, mề đã xào .

Gà nướng đất sét miền Tây

Gà nướng đất sét là một trong những món ăn không thể thiếu nếu muốn chiêu đãi khách phương xa của người dân miền Tây khi khách tới nhà. Con gà được đắp kín bằng đất sét ở ngoài thui bằng rơm theo đúng cách chế biến truyền thống. Gà được thui cho đến khi lớp đất sét khô rồi nứt ra, bóc hết đất ra là sạch luôn cả lông.

Gà nướng đất sét ngon nhất là vùi nướng bằng rơm. Khi rơm cháy rụm, nhiệt từ tro rơm khiến đất sét ngả dần sang màu sáng và mùi thịt gà có vẻ như thơm ngon hơn. Thịt gà trắng ngần, còn ứa nước mỡ và mùi vị thơm ngon rất đặc biệt quan trọng. Thịt gà thơm, ngọt ăn với muối tiêu chanh sẽ khiến bạn ngất ngây và nhớ mãi mùi vị của món gà đồng quê đặc biệt quan trọng này .
Theo Tri thức trẻ
Theo Tri thức trẻ

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực