12 cách pha cà phê ngon phổ biến dành cho ai muốn mở quán cafe

Cách pha cà phê kiểu nhỏ giọt

1. Cà phê phin

Trong các cách pha chế cà phê ở Nước Ta, hoàn toàn có thể nói cách pha phin vẫn là phổ cập nhất. Dụng cụ pha chế vô cùng đơn thuần, chỉ gồm một chiếc cốc và một chiếc phin đặt ở trên .Sau khi cho bột cà phê lên trên chiếc phin, người ta sẽ đổ nước nóng lên để chiết xuất cà phê. Dung dịch cà phê nguyên chất sẽ chảy xuống dưới cốc. Khi cà phê ngừng nhỏ giọt là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .

So với những cách pha thông thường khác, cách pha phin tuy mất nhiều thời gian và kỳ công hơn, song, lại mang đến hương vị đậm chất cà phê từ những giọt đầu tiên. 

Cà phê pha phin

2. Pour Over

Pour over có nghĩa là ‘ nước rót qua ‘. Thuật ngữ này dùng để chỉ chung cách pha cà phê mà ở đó, người ta đổ nước nóng lên bột cà phê để chiết xuất cà phê, dung dịch cà phê sau đó sẽ chảy nhỏ giọt xuống một bình chứa .Người ta thường dùng một dụng cụ ( thường có hình phễu ) để lọc, giữ bột cà phê lại trong quy trình chiết xuất. Trên quốc tế, có nhiều dụng cụ khác nhau như : Phễu V60, phễu Kalita … tuy nhiên, phễu V60 được sử dụng thoáng đãng nhất .Để cho ra một tách cafe theo kiểu pour over rất đầy đủ mùi vị nhất, người ta thường sử dụng cà phê Specialty .

Cà phê được pha theo kiểu Pour Over

Cách pha cà phê kiểu ngâm

3. Cà phê Cold Brew

Nếu như các loại cà phê khác thường được pha nóng thì cà phê Cold Brew lại được pha kiểu lạnh. Cách pha cà phê này bắt nguồn từ những thủy thủ Hà Lan. Bởi sự thiếu thốn về vật chất trên tàu nên họ phải ngâm cà phê trong nước lạnh để chiết xuất, vô tình tạo ra một cách pha cà phê đặc biệt quan trọng .So với cách pha nóng, thời hạn pha chế cà phê Cold Brew sẽ lâu hơn do phải ngâm cà phê trong nước lạnh từ 4-24 tiếng ( tùy theo lượng bột cà phê ). Cà phê ủ lạnh có mùi vị nhẹ nhàng, ít đắng và ít chua hơn cà phê thường .

Cà phê cold brew ( ủ lạnh )

Cách pha cà phê bằng áp suất

4. Cà phê Espresso

Đây là một loại cà phê vô cùng phổ cập có nguồn gốc từ Ý. Espresso – tên của loại cà phê này được đặt theo chính cách pha chế của nó .Từ Espresso bắt nguồn từ thì quá khứ của từ Esprimere ( nghĩa là ‘ được ép ra ’ trong tiếng Ý ) – chỉ một loại cà phê được tạo ra từ chiêu thức ép .Người ta sẽ sử dụng một chiếc máy pha cà phê chuyên sử dụng ( gọi là Espresso Machine ) cho hơi nước nóng ép cà phê đã được rang xay sẵn với áp suất 9 đến 10 atmosphere. Kết quả là, chưa đầy 30 giây, bạn sẽ có một tách Espresso đậm đặc gấp nhiều lần cà phê thường thì .Một tách cà phê Espresso điển hình nổi bật với 2 lớp : Lớp bọt khí màu vàng óng ở trên mặt phẳng và lớp dung dịch cà phê màu đen ở dưới .

Một tách Cafe Espresso

5. Cà phê Americano

Americano được hiểu là cà phê của người Mỹ. Loại cà phê này thực ra xuất phát từ cà phê Espresso của người Ý .Trong cuộc chiến tranh quốc tế, những binh lính Mỹ đóng quân ở Ý thường đổ thêm nước vào cà phê Espresso của họ để làm giảm đi độ đậm và vị chua. Kết quả là vô tình tạo ra một loại cà phê thơm ngon, tương thích với khẩu vị của người Mỹ .Theo nhìn nhận, vị của cà phê Americano khá ngọt, ít đậm và không hề có vị chua từ hạt Arabica .Cách pha cà phê Americano rất đơn thuần. Nhân viên pha chế Barista chỉ việc đổ thêm nước nóng vào tách cà phê Espresso là xong .

Một tách Americano chuẩn Mỹ

Cách pha cà phê kiểu đun sôi

6. Dùng ấm Moka Pot

Moka Pot là một chiếc ấm pha cà phê kiểu Ý được phong cách thiết kế đơn thuần để pha chế 2-3 tách cà phê nhỏ. Cấu tạo của ấm Moka gồm 3 phần :

• Phần dưới cùng chứa nước (nồi hơi)
• Phần ở giữa là bộ lọc để chứa bột cà phê
• Phần trên cùng là bình chứa thành phẩm (dung dịch cà phê đã được chiết xuất)

Người ta đổ lượng nước vừa đủ vào nồi hơi và cho bột cà phê vào bộ lọc, sau đó vặn chặt và đun trên nhà bếp. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên gặp bột cà phê sẽ hòa tan và liên tục được đẩy lên phía trên và đọng lại ở bình chứa .Chỉ mất khoảng chừng 1 phút, bạn sẽ có được 2-3 tách cà phê thơm ngon .

Cà phê được pha bằng cách đun sôi trong ấm Moka Pot

Đọc thêm: Tổng hợp dụng cụ pha cafe chuyên nghiệp quán cà phê cần có

Xem thêm: Lễ hội văn hóa ẩm thực Bà Rịa – Vũng Tàu năm 2022 dự kiến sẽ diễn ra vào trung tuần tháng 7

Cách pha cà phê biến thể

7. Latte

Tín đồ của cà phê truyền thống cuội nguồn thường không mấy “ yêu quý ” Latte. Nhưng Fan Hâm mộ của cái đẹp lại ngược lại. Tuy mùi vị không được đậm đà như những cách pha truyền thống cuội nguồn, nhưng Latte mang đến một phong thái cà phê cổ xưa, rất hoa mỹ và yêu kiều .Latte là sự phối hợp của espresso và sữa. Tuy nhiên, thẩm mỹ và nghệ thuật pha Latte nằm ở năng lực tạo hình và hòa trộn mùi vị. Duy trì cho sữa và cà phê ở tỷ suất chuẩn mới có được một cốc Latte ngon từ mùi vị đến cái nhìn nghệ thuật và thẩm mỹ. Do đó, một trong những kiến thức và kỹ năng quan trọng nhất của người pha Latte là “ trộn sữa ” – tạo bọt sữa .

Một tách Latte đầy nghệ thuật và thẩm mỹ

Đọc thêm : Hướng dẫn cách làm cafe latte cực đơn thuần ngon chuẩn vị

8. Cà phê Cappuccino

Cappuccino là một món đồ uống cổ xưa của Ý và đã vang danh trên khắp quốc tế. Giống như Latte, Cappuccino cũng là sự tích hợp giữa cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Do đó, nhiều người thường nhầm lẫn giữa 2 loại cà phê này .Để nhận ra 2 loại cà phê này, cách dễ nhất là dựa vào tỷ suất bọt sữa và sữa nóng. Ở Cappuccino, tỷ suất sữa nóng và bọt sữa là tương tự. Trong khi đó, lượng bọt sữa ở Latte lại chỉ bằng một nửa lượng sữa nóng. Do đó, Cappuccino trông sẽ ” bồng bềnh ” hơn Latte .

Phân biệt Cappuccino và Latte

Cappuccino trông khá bồng bềnhCappuccino có vị cà phê khá nhẹ cùng với vị béo ngậy của sữa nên khá dễ uống và rất được ưu thích .

9. Cà phê bọt biển

Một hottrend rầm rộ tại các quán cà phê từ vỉa hè đến sang trọng và quý phái. Sự tích hợp của cà phê với lớp tạo hình bọt biển mềm mịn và mượt mà, bồng bềnh. Hương vị cà phê đọng lại trên môi, khóe miệng dính lớp bọt biển mà khi mím môi vẫn sẽ còn cảm thấy độ ngọt pha chút đắng .Cà phê bọt biển điển hình nổi bật với lớp sữa tươi đánh bông thơm ngậy, lớp cà phê tạo bọt mềm. Cách pha cà phê này tương đối cầu kỳ và nhiều bước. Tuy nhiên, về độ ngon và dễ uống thì cà phê bọt biển xứng danh là một hot trend .Từ việc trộn cà phê, lọc, đánh, tạo bọt, người pha phải tỉ mỉ từng bước. Từ tỷ suất đến sắc tố đều cần cân đối để có được mùi vị như mong muốn .

Cà phê bọt biển

Đọc thêm : Hướng dẫn cách pha chế cafe bọt biển mê hoặc khó cưỡng

10. Bạc xỉu

Bạc xỉu là một món đồ uống vô cùng quen thuộc và được ưu thích ở Nước Ta, đặc biệt quan trọng là ở TP HCM .Mọi người thường nhầm lẫn bạc xỉu là cà phê sữa, nhưng đúng mực thì nó là một ly sữa có vị cà phê. Nếu như thành phần chính của cà phê sữa là cà phê được pha thêm chút sữa để giảm độ đắng thì thành phần chính của bạc xỉu là sữa. Người ta chỉ pha thêm chút cà phê để làm giảm đi mùi vị của sữa đặc .Với vị béo ngậy của sữa hòa thêm một chút ít mùi vị của cà phê, bạc xỉu rất dễ uống và được ưu thích bởi những người không thích vị đắng của cà phê đen hoặc nâu, đặc biệt quan trọng là phụ nữ và trẻ nhỏ – vốn thích những món đồ uống có vị ngọt, nhẹ nhàng .

Bạc xỉu là sự tích hợp hoàn hảo nhất giữa sữa và cafe

11. Cà phê Macchiato

Macchiato là tên gọi của một loại cafe Ý, nhiều lúc được gọi là Espresso Macchiato thêm một phần bọt sữa phía trên. Đây là một lựa chọn cho dành cho những người cảm thấy espresso quá mạnh bởi cafe nguyên chất nhưng mà thay Cappuccino thì lại quá ngậy, nhiều sữa nên là Macchiato là sự lựa chọn hài hòa và hợp lý bởi nó được tạo thành bởi Espresso và một chút ít sữa tươi đánh nóng .Nếu hiểu theo tiếng Ý thì tên của thức uống này là “ lưu lại ” hay là “ vệt đốm ”, thế cho nên chú ý trong tách cafe Macchiato bạn sẽ thấy những vệt bọt sữa .Cà phê Macchiato lúc bấy giờ đang được biết đến với 2 biến thể chính. Đó chính là Espresso Macchiato và Latte Macchiato. Mỗi thức uống sẽ mang trong mình mùi vị đặc trưng và ấn tượng khác nhau. Điểm độc lạ trong các thức uống Macchiato là lớp kem béo mịn ( Milk Foam ) .Macchiato là cafe pha theo công thức Ý được tạo thành từ Espresso và lớp bọt sữa phía trên.

12. Cà phê Frappuccino

Frappuccino là một dòng đồ uống cà phê đá xay có nguồn gốc từ Boston – Mỹ, được phát minh sáng tạo và thuộc quyền sở hữu của Tập đoàn Starbucks. Nó gồm có cà phê Espresso, sốt Caramel, được trộn với đá và các thành phần khác như : sữa tươi có đường, whipping cream và thường được phủ một lớp kem tươi .Bạn có biết : Các món Frappuccino được Starbucks phát minh sáng tạo và tăng trưởng dựa trên công thức bắt đầu thành 2 món đồ uống cơ bản là : Coffee-based và Cream-based, nghĩa là loại có cafe và loại không chứa cafe và ship hàng loại thức uống này tới 66 vương quốc .Frappuccino được phát triển ban đâu bởi The Coffee Connection và sau đó được Starbucks mua lại trở thành thức uống độc quyền

Trên đây là 12 cách pha cà phê phổ biến nhất hiện nay. Nếu bạn có ý định mở quán cafe hoặc trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp, đừng quên các cách ở trên.

Ngoài ra, khi mở quán, để quản trị tồn dư nguyên vật liệu như cafe, đường, sữa cụ thể từ nguồn đầu vào đến thành phẩm bán ra, bạn hoàn toàn có thể sử dụng ứng dụng quản trị quán cafe Sapo FnB để quản trị .Phần mềm sẽ có cảnh báo nhắc nhở khi nguyên vật liệu sắp hết để chủ quán hoàn toàn có thể nhập hàng mới kịp thời. Hơn nữa, ứng dụng sẽ giúp giám sát lệch giá, lãi lỗ tự động hóa, giúp chủ shop chớp lấy được tình hình kinh doanh thương mại. Chủ quán hoàn toàn có thể khám phá ngay dưới đây .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực