Chả Cá Mè Vinh Tươi – Món Ngon Tiện Lợi Cho Bữa Ăn Hàng Ngày

Do đặc tính nhiều xương nên loại cá này chưa được nhiều người biết đến, hiểu được điều đấy người dân nơi đây đã bỏ công ra nạo, lọc bỏ hết xương cho sinh ra món chả cá mè vô cùng ngon và mê hoặc lôi cuốn mọi lứa tuổi .

Cá mè vinh được Zozozo chọn loại loại cá mè vinh con to, đánh bắt cá trực tiếp trên sông nên thịt cá khi làm ra chả rất thơm và ngọt tự nhiên .

Khâu làm chả cá mè vinh là cả quy trình cần sự kỹ tính và kiên trì :

Bước 1: Khâu chọn cá

Để làm ra được món chả cá mè ngon cần phải chọn con cá mè vinh to, vừa được đánh bắt cá trên sông khi làm ra chả sẽ giữ được độ tươi và ngọt từ thịt cá .

Bước 2: Khâu làm sạch cá

Cá mang về làm sạch phần vay, vảy, bụngNgâm với nước muốiRửa sạch lại với nước cho hết phần nhựa trên cáCá rửa xong để ráo

Bước 3: Lóc xương cá

Cá mè vinh sau khi làm sạch để ráo sẽ tiếp đến quy trình lóc xương cáCắt lấy phần thịt 2 bên ức, cắt sao cẩn trọng tránh để phần xương ở giữa dính vào sẽ rất khó nạo cá .

Bước 4: Nạo cá

Cá đã lóc xương đến phần nạo cáDùng cái muỗng nhỏ nạo dọc theo phần cá theo chiều từ trên xuống tránh các phần xương cá nhỏ li ti bị tróc lên và trộn lẫn vào thịt ( đây là quy trình yên cầu sự khôn khéo và tay nghề cao ) .Cứ nạo đều tay và liên tục cho đến khi hết phần thịt cá .Sau khi nạo kiểm tra lại phần thịt cá đã nạo xem còn lẫn xương trong cá hay không rồi chuyển sang quy trình tiếp theo .

Bước 5: Khâu đóng gói

Cá sau khi được nạo và kiểm tra hết xương sẽ được đóng gói hút chân không và dữ gìn và bảo vệ đông ngay, nên khi sử dụng làm chả cá thịt cá vẫn rất tươi và vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng trong cá .

Chả cá mè vinh tại Zozozo được nạo hàng ngày nên luôn bảo vệ nguồn hàng cung ứng trên thị trường luôn tươi mới và đặc biệt quan trọng luôn luôn bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm trong từng khâu chế biến .

Quy cách đóng gói: Túi 500g được hút chân không ép kín miệng.

Quy cách bảo quản: Bảo quản ngăn đông dùng trong 1 tháng.

Các món ăn ngon chế biến từ chả cá mè vinh:

Cũng giống như những món chả cá khác, chả cá mè vinh hoàn toàn có thể dùng để chiên, nấu canh ngót, nấu lẩu, ăn kèm các món nước khác, … Nay Zozozo gợi ý cả nhà vài món ngón đặc biệt quan trọng từ chả cá mè vinh nhé .

Bánh canh chả cá mè vinh:

Nguyên liệu:

• Chả cá mè vinh
• Sườn non heo chặt khúc.
• Bánh canh
• Thịt ba chỉ xay nhuyễn
• Củ sắn
• Gia vị: Muối,đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tỏi…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chả cá mè vinh mua về nhồi và quết cho dai và thịt được đều
• Bước 2: Trộn phần chả cá mè vinh với thịt ba chỉ xay nhuyễn, thêm tỏi phi thơm vàng, gia vị đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu hành lá. Nhồi hỗn hợp cho thật dai và gia vị được ngấm đều.
• Bước 3: Nấu nước bánh canh

Khi nước sôi cho phần sườn non heo vào

Để nước dùng được ngọt cho thêm củ sắn cắt khúc và hành tím vào nướcĐun cho nước sôi lên và thịt được chín mềm xương .Hớt bọt liên tục cho nước được trong .Sau đó nêm gia vị vào nước tùy theo khẩu vị của mái ấm gia đình .

• Bước 4: Chiên chả cá

Phần chả cá đã trộn mang chiên đều với dầu cho thơm vàng đều .Phần chả cá còn lại vò viên để vào phần nước dùng cho ngọt nước và chín .

• Bước 5: Cho vào tô

Cho bánh canh, giá, hẹ, cắt chả cá chiên, chả cá viên vào tô sau đó múc nước dùng và thịt vào tô .Cắt ớt lát, hành lá, ngò rí lên mặt dùng kèm nước mắm nhỉ cá linh vô cùng tuyệt vời và thơm ngon luôn đấy ạ .Link chế biến tại đây nhe : https://www.youtube.com/watch?v=CFsDMU084Uo

Chả cá mè vinh nhồi bầu sốt cà chua:

Nguyên liệu:

• Chả cá mè vinh đánh cho dai và mềm
• Bầu non bỏ ruột cắt khúc.
• Cà chua rửa sạch bỏ hạt cắt hạt lựu
• Thịt ba chỉ cắt nhỏ và xay nhuyễn
• Gia vị: Đường, bột ngọt, muối, tiêu, dầu, hành lá, ngò, nước mắm, tỏi, ớt…

Cách chế biến:

• Bước 1:

Trộn phần chả cá mè vinh với thịt heo lại cùng với gia vị : Hành phi, muối, đường, bột ngọt, hành lá, … Để khoảng chừng 5-10 phút cho gia vị ngấm đều vào cá và thịt .

• Bước 2: Dồn chả cá vô bầu

Dùng cái muỗng nhỏ cho phần chả đã trộn vào trong ruột bầu, nén lại cho đều và kín ruột bầu .

• Bước 3: Hấp bầu

Cho phần bầu đã dồn chả cá vào nồi hấp cách thủy cho vừa chín sơ .

• Bước 4: Cắt bầu vừa luộc ra từng khoanh vừa ăn
• Bước 5: Chiên bầu

Cho phần bầu đã cắt vào chảo chiên cho vừa vàng đều 2 mặt

• Bước 6: Sốt cà chua

Cho phần cà chua đã cắt hạt lựu vào chả phi cho thơm cùng gia vị và cà chua vừa ra màu đỏ chín thì tắt nhà bếp .

• Bước 7: Trang trí và dùng

Cho phần bầu đã chiên ra đĩa sau đó cho phần sốt cà chua lên mặtTrang trí cùng sà lách, ngò cho đẹpMón này dùng kèm nước mắm tỏi chua ngọt rất ngon nheCuối cùng là dùng thôi nàoLink chế biến tại đây : https://www.youtube.com/watch?v=ATow5O8sQwU

Hỏi đáp

Anh Chị

Không có phản hồi nào

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực