Bức tranh ngành “nhuốm màu” Covid 19

Số liệu nghiên cứu và điều tra thị trường của Vietnam Report cho thấy trước năm 2020, thị trường F&B Nước Ta liên tục tăng trưởng và được nhìn nhận đầy tiềm năng. Tốc độ tăng trưởng hàng năm ( CAGR 2021 – 2025 ) là 4,98 %. Quy mô thị trường dự kiến đạt 678 triệu USD với lượng người dùng dự kiến sẽ đạt 17,1 triệu vào năm 2025. Tuy nhiên, khi bão Covid-19 tràn tới, đặc biệt quan trọng trong làn sóng dữ đại dịch ập tới lần thứ 4, hoạt động giải trí của nhiều doanh nghiệp trong ngành đã và đang đương đầu với bài toán sống còn.

Vietnam Report tổng hợp Khảo sát doanh nghiệp ngành Thực phẩm – Đồ uống, tháng 8/2020 và tháng 8/2021

Năm 2020, có gần 48 % số doanh nghiệp trong ngành tham gia khảo sát của Vietnam Report cho rằng không chịu tác động ảnh hưởng của đại dịch hoặc mức độ tác động ảnh hưởng ít, không đáng kể. Tuy nhiên, ảnh hưởng tác động lê dài của đại dịch đến doanh nghiệp trong ngành trở nên rõ nét hơn sau đợt bùng phát vào tháng 4, và trở nên nghiêm trọng hơn kể từ tháng 7 với tỷ suất doanh nghiệp chịu tác động ảnh hưởng ở mức nghiêm trọng đã lên tới hơn 91 %. Khảo sát của Vietnam Report thực thi trong tháng 8/2021 đã phản ánh rõ tình hình và mức độ “ nhuốm màu ” nặng nề của bức tranh F&B. Điều này cho thấy sức chống chọi của doanh nghiệp đã có tín hiệu đuối dần.

Khảo sát cũng phản ánh những khó khăn lớn nhất mà ngành F&B đang phải đối mặt. Trong đó, đáng chú ý nhất là vấn đề liên quan đến logistics và phân phối (chiếm 91%) khi mà một số vùng kinh tế trọng điểm của nước ta buộc phải thực hiện giãn cách xã hội, kéo theo đó là đứt gãy nguồn lao động, nguyên vật liệu và cả chuỗi cung ứng… Một số biện pháp của Chính phủ như mô hình “3 tại chỗ”, “1 cung đường, 2 điểm đến” hay cơ chế “luồng xanh” tỏ ra chưa phù hợp với tất cả các địa phương do đặc điểm mỗi địa phương khác nhau, gây ra không ít khó khăn cho doanh nghiệp trong quá trình sản xuất cũng như lưu thông hàng hóa.

Khó khăn về logistics cũng là nguyên do khiến cho dự báo kim ngạch xuất khẩu những loại sản phẩm nông sản, thực phẩm nửa cuối năm giảm khoảng chừng 30 %. Cụ thể là thời hạn và ngân sách lưu kho tăng, dễ dẫn đến thực trạng “ quá date ” trước khi đến tay người tiêu dùng do những mẫu sản phẩm này đều có thời hạn sử dụng ngắn. Theo đó, những chuyên viên nhìn nhận COVID-19 đang “ ăn mòn ” ngành thực phẩm và nông nghiệp. So với năm trước, một số ít thử thách mới phát sinh cùng với ảnh hưởng tác động lâu dài hơn và nghiêm trọng của đại dịch so với nền kinh tế tài chính được những doanh nghiệp phản hồi, đó là : Làn sóng lây nhiễm / bùng phát COVID-19 mới ( 95 % ) ; Tác động của suy thoái và khủng hoảng kinh tế tài chính toàn thế giới ( 60 % ). Một số thử thách khác đến từ bên trong doanh nghiệp mà trên 35 % số doanh nghiệp F&B vấp phải trong quy trình thích ứng với những tác động ảnh hưởng của dịch bệnh gồm có : Đảm bảo bảo đảm an toàn y tế và lao động tại nơi thao tác ; Khả năng nhanh gọn kiểm soát và điều chỉnh cơ cấu tổ chức ngân sách để cung ứng nhu yếu ; Mức giảm quy mô nhân sự / hiệu suất ; Khả năng quản trị hiệu suất cao những quy mô thao tác từ xa và tại chỗ phối hợp. Phản hồi khảo sát, nhiều doanh nghiệp trong ngành cho biết, do đặc trưng ngành sử dụng lực lượng lao động lớn, ngân sách xét nghiệm cho lao động sẽ trở thành một gánh nặng lớn so với doanh nghiệp nếu không có được sự tương hỗ từ nhà nước.

Khảo sát doanh nghiệp ngành thực phẩm – đồ uống, tháng 8/2021 của Vietnam Report

Bên cạnh những khó khăn vất vả trên, khoảng chừng 17 % số doanh nghiệp F&B cho biết đang gặp thử thách về tính thanh khoản. Đáng quan tâm, đại diện thay mặt 1 số ít doanh nghiệp trong ngành cho biết, ngay cả khi có lượng dự trữ tiền mặt lớn, những doanh nghiệp lớn trong ngành cũng sẽ gặp khó khăn vất vả nếu thực trạng giãn cách xã hội liên tục duy trì. Khảo sát mới gần đây của VnExpress cũng chỉ ra rằng, dòng tiền của 46 % doanh nghiệp đã cạn, chỉ đủ để doanh nghiệp duy trì hoạt động giải trí từ 1-3 tháng nữa.

Triển vọng ngành: Thận trọng, nỗ lực và tự tin

Đánh giá triển vọng ngành trong 6 tháng cuối năm 2021, phần đông doanh nghiệp tỏ ra thận trọng hơn so với thời gian cách đây một năm. 78 % số doanh nghiệp cho rằng nửa cuối năm kinh doanh thương mại sẽ khó khăn vất vả hơn, tăng gấp đôi mức 37 % của năm trước. Dẫu vậy, có đến 80 % doanh nghiệp trong ngành tỏ ra tin yêu vào sự phục sinh nhanh gọn của Nước Ta sau đại dịch. Trong báo cáo Triển vọng Kinh tế Thế giới, Quỹ Tiền tệ Quốc tế ( IMF ) dự báo tăng trưởng GDP Nước Ta năm nay khoảng chừng 3,8 %. Đây là mức tăng trưởng rất tích cực trong toàn cảnh toàn thể cỗ máy chính trị và xã hội quốc gia vừa gồng mình chống dịch vừa nỗ lực triển khai xong trách nhiệm tăng trưởng kinh tế tài chính. Theo đó, những đợt bùng phát dịch lúc bấy giờ sẽ dần được trấn áp, tạo đà cho hồi sinh kinh tế tài chính vào quý IV năm 2021. Giai đoạn phục sinh cũng sẽ được tương hỗ bằng việc đẩy nhanh chiến dịch tiêm vắc-xin diện rộng, với tối thiểu 70 % dân số trưởng thành được tiêm chủng vào giữa năm 2022, giúp ngăn ngừa những đợt bùng phát dịch nghiêm trọng mới. Do vậy, thời hạn phục sinh hoạt động giải trí sản xuất kinh doanh thương mại của doanh nghiệp F&B cũng được dự báo khá tích cực với 47 % số doanh nghiệp ước tính mất khoảng chừng 6 tháng, 33 % số doanh nghiệp mất khoảng chừng 7-12 tháng và 13 % mất nhiều hơn 12 tháng. Đặc biệt, Nghị quyết số 128 của nhà nước lao lý trong thời điểm tạm thời ” Thích ứng bảo đảm an toàn, linh động, trấn áp hiệu suất cao dịch COVID-19 ” mới được phát hành được coi như một “ cú hích ” giúp địa phương và doanh nghiệp xử lý nút thắt về logistics và lao động, từ đó thôi thúc vận tốc hồi sinh hoạt động giải trí sản xuất kinh doanh thương mại.

Tổng hợp khảo sát doanh nghiệp ngành thực phẩm – đồ uống, tháng 8/2020 và tháng 8/2021 của Vietnam Report

Trên thực tế, ngày càng có nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam xoay trục chiến lược phòng chống dịch bệnh theo hướng “sống chung an toàn với COVID-19”. Khi các lệnh giãn cách xã hội dần được nới lỏng một cách thận trọng, cộng đồng doanh nghiệp đang bắt đầu làm quen với những đặc điểm mới của thị trường hình thành trong quá trình thích nghi với đại dịch. Trong đó có một số yếu tố được cho là sẽ hỗ trợ tốt nhất cho doanh nghiệp trong dài hạn giống như cơ chế miễn dịch được kích thích khi tiêm vắc-xin. Cụ thể là, Làm việc linh hoạt; Đầu tư nhiều hơn vào công nghệ; Khả năng phục hồi và nhanh nhẹn tốt hơn; Những phương thức mới để phục vụ khách hàng; Bộ máy vận hành tinh gọn hơn; và Sự tham gia của cộng đồng và xã hội.

Khảo sát doanh nghiệp ngành thực phẩm – đồ uống, tháng 8/2021 Vietnam Report

Bên cạnh đó, những biến hóa hành vi tiêu dùng cũng tác động ảnh hưởng không nhỏ đến việc định hình thị trường F&B quy trình tiến độ “ sống chung bảo đảm an toàn với COVID-19 ”. Khảo sát người tiêu dùng của Vietnam Report cũng cho thấy đại dịch đã di dời những ưu tiên trong thói quen tiêu dùng sang những loại sản phẩm thiết yếu. Trong đó, thực phẩm nhập khẩu và phần nhiều nhóm đồ uống ghi nhận mức giảm trong tiêu tốn hàng tháng. Một số nhóm loại sản phẩm có mức tiêu thụ tăng trong thời gian ngắn nhưng sẽ giảm khi có miễn dịch hội đồng gồm có : thực phẩm đã sơ chế hoặc chế biến sẵn, thực phẩm ướp đông, thực phẩm thuận tiện, đóng gói …

Những biến hóa trong tiêu tốn cho thấy người tiêu dùng Nước Ta đã trở nên thận trọng hơn giữa toàn cảnh đại dịch, cũng như biến hóa thói quen tiêu dùng từ bên ngoài sang tại nhà. Có tới 75 % số người tham gia khảo sát của Vietnam Report phản hồi đã tăng tiêu tốn cho thực phẩm tự chế biến tại nhà kể từ khi COVID-19 bùng phát, 46 % trong số đó dự kiến liên tục duy trì thói quen này khi có miễn dịch hội đồng. Đại dịch đã khiến người tiêu dùng Nước Ta dần đảm nhiệm những sàn thương mại điện tử, kênh mua hàng trực tuyến nhanh hơn. Trên 91 % lượng người tiêu dùng tham gia khảo sát của Vietnam Report cho biết đã từng sử dụng kênh trực tuyến để mua loại sản phẩm thực phẩm – đồ uống kể từ khi đại dịch bùng phát. Ở 1 số ít hạng mục loại sản phẩm đơn cử, khảo sát cũng chỉ ra đã có một luồng di dời rõ nét từ thương mại truyền thống lịch sử sang những kênh trực tuyến, đặc biệt quan trọng là nhóm thực phẩm.

Để ứng phó với những khó khăn vất vả trước mắt cũng như sẵn sàng chuẩn bị cho việc quay trở lại hoạt động giải trí thông thường, doanh nghiệp F&B tăng trưởng những kế hoạch tổng lực tương quan đến Quản trị quản lý và vận hành, Chiến lược loại sản phẩm, Tương tác người mua và Ứng dụng công nghệ tiên tiến.

Là ngành công nghiệp có nhu yếu về xoay vòng vốn nhanh, đương nhiên, tăng trưởng lệch giá là ưu tiên số 1 của những doanh nghiệp F&B. Động lực tăng trưởng lệch giá của doanh nghiệp F&B dự kiến đến từ thị trường trong nước ( 88 % ), kênh phân phối truyền thống lịch sử ( 86 % ), và hạng mục mẫu sản phẩm cốt lõi ( có trước COVID-19 ) ( 69 % ).

Mặc dù các kênh thương mại điện tử/trực tuyến hứa hẹn mang đến cho người tiêu dùng sự tiện lợi và giá cả cạnh tranh hơn, nhưng việc thiếu một hệ sinh thái logistics toàn diện vẫn tiếp tục là một trở ngại trong việc thúc đẩy người tiêu dùng sử dụng các kênh thương mại điện tử/trực tuyến nhiều hơn. Do vậy, doanh nghiệp trong ngành cần phát triển các chiến lược tiếp cận thị trường bằng việc xây dựng nhiều kênh bán hàng, từ đó phát triển mô hình bán hàng đa kênh (omnichannel), đồng thời nỗ lực khắc phục các vấn đề tồn tại của việc bán hàng qua các sàn thương mại điện tử như logistics, vận chuyển, hoặc thu hút khách hàng.

Một số nghiên cứu và điều tra gần đây chỉ ra rằng, người tiêu dùng Nước Ta bày tỏ mong ước có thưởng thức shopping ( customer journey ) tốt hơn, thậm chí còn mong ước này được ưu tiên hơn cả những chương trình giảm giá sâu hoặc khuyến mại lớn. Với mục tiêu nâng cao thưởng thức người mua, để từ đó ngày càng tăng sự trung thành với chủ của người mua, những doanh nghiệp trong ngành sẽ cần ngày càng tăng tương tác với người mua, hiểu rõ hơn về những vướng mắc, khó khăn vất vả của họ để từ đó phong cách thiết kế những chương trình người mua thân thiện hài hòa và hợp lý và hiệu suất cao hơn trong toàn cảnh mới.

Xây dựng thương hiệu F&B để “sống chung an toàn với COVID-19”

Như đã nghiên cứu và phân tích ở trên, những biến hóa trong tiêu tốn của người tiêu dùng Nước Ta phản ánh sự di dời của những ưu tiên trong thói quen tiêu dùng sang những loại sản phẩm thiết yếu, giảm tiêu tốn cho những mẫu sản phẩm tùy ý. Trong cùng hạng mục loại sản phẩm, khảo sát của Vietnam Report chỉ ra rằng, cứ 10 người thì có đến 4 người đã từng chuyển sang dùng một thương hiệu mẫu sản phẩm mới hoặc sửa chữa thay thế loại sản phẩm mà họ thường mua trong thời hạn bùng phát COVID-19. Nguyên nhân chính là do tính không sẵn có của loại sản phẩm thường dùng trong quá trình giãn cách xã hội ( 61 % ). Điều này cho thấy xu thế linh động, dễ gật đầu trong việc lựa chọn thương hiệu của người tiêu dùng trong toàn cảnh “ sống chung bảo đảm an toàn với COVID-19 ”. Khảo sát người tiêu dùng của Vietnam Report chỉ ra rằng, bên cạnh tính phong phú và sẵn có của loại sản phẩm, uy tín tên thương hiệu là yếu tố họ ưu tiên xem xét khi lựa chọn thực phẩm – đồ uống.

Nguồn: VNReport

Trả lời thắc mắc đặt ra là ” thiết kế xây dựng tên thương hiệu uy tín có khó không ? ” những chuyên viên cho rằng, kiến thiết xây dựng một tên thương hiệu mạnh cần rất nhiều thời hạn. Để hoàn toàn có thể giành được sự tin tưởng và tôn trọng từ người mua, doanh nghiệp cần cho thấy rằng cam kết với người mua là lẽ sống còn của mình. ” Để thiết kế xây dựng được tên thương hiệu mạnh, doanh nghiệp cần tăng trưởng đồng thời 7 góc nhìn sau : Sản phẩm, Đổi mới, Môi trường thao tác, Trách nhiệm xã hội, Năng lực quản trị, Khả năng chỉ huy và Kết quả kinh doanh thương mại, chứ không phải chỉ 1 hoặc 2 góc nhìn. Đánh giá uy tín của doanh nghiệp F&B cần chăm sóc đến toàn bộ những bên tương quan như người tiêu dùng, đối tác chiến lược, đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu, nhà đầu tư, nhà phân phối, nhân viên cấp dưới trong chính doanh nghiệp đó “, chuyên viên Vietnam Report khuyến nghị. /.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực