Đặc Sản BÁNH ĐA Bao Đời Trứ Danh Ba Miền Bắc Trung Nam

Có thể nói bánh đa là đặc sản bình dân, có “quốc dân độ” cao nhất trong các món đặc sản TRỨ DANH của Việt Nam. Bánh đa gần như có mặt khắp ba miền Bắc Trung Nam, tỉnh thành nào cũng có, đi đâu cũng thấy. Quanh quẩn trong cuộc sống, trong những bữa ăn hằng ngày, thế nào cũng gặp món đặc sản bánh đa, bánh tráng nướng này.

Hôm nay, Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình chia sẻ với bạn đọc tất tần tật các thông tin về bánh đa. Nếu như bạn đọc có hứng thú, hãy dành chút thời gian “ngâm cứu” bài viết này bạn nhé!

Bánh Đa Là Gì?

Bánh đa hay còn được gọi là bánh tráng là một dạng bánh sử dụng nguyên liệu chính là tinh bột gạo, bánh được tráng mỏng rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Khi ăn, nướng giòn rụm.

Người miền Bắc gọi là bánh đa nướng trong khi đó dân miền Trung và miền Nam gọi là bánh tráng nướng. Bánh cũng có thể nhúng qua nước để làm nem cuốn, gọi là bánh đa nem.

MUA BÁNH ĐA NGAY

Tên gọi bánh tráng có xuất xứ từ miền Nam, sở dĩ gọi là “bánh tráng” là bởi công đoạn tráng bánh, dát bánh thật mỏng. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người ta dùng cả hai từ bánh đa và bánh tráng. Ngoài ra, loại bánh tráng dùng để nướng và ăn trực tiếp được gọi là bánh khô còn loại bánh dùng để gói nem được gọi là bánh đa nem hay bánh chả.

Ở miền Bắc, trước đây cũng gọi là bánh tráng thay vì bánh đa. Nhưng đến thời Chúa Trịnh Tráng ở đàng Ngoài, vì kỵ tên Húy của Chúa nên không được gọi là bánh “tráng” mà phải đổi danh thành bánh đa. Cách gọi này quen thuộc và được sử dụng rộng rãi ở miền Bắc mãi cho đến hôm nay.

Bánh Đa Nem Là Gì?

Như đã nói ở trên, bánh đa nem là một dạng BIẾN TẤU của nó. Bánh sử dụng để cuốn nem, chả nên được gọi là bánh đa nem. Bánh đa nem so với bánh tráng nướng thì mỏng dính hơn, có độ mềm và dẻo hơn, khi cuốn phần nhân tôm thịt, chiên phồng lên, làm thành chả .

Bánh Đa Nem Cuốn Thịt

Chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh đa nem cuốn thịt như sau :

• Thịt nạc: 500 gr thịt vai, chọn phần thịt nạc mềm, như vậy làm nem mới ngon.
• Hành tây: 1 củ nhỏ, chọn chủ hành tươi, xem kỹ phần cuốn có héo không nhé.
• Cà rốt: 1 củ là đủ, chọn mua củ màu sáng, nhớ chọn mua cà rốt Đà Lạt.
• Mộc nhĩ: Nên chọn mọc nhĩ rưng khu Tây Bắc ăn sẽ ngon và thơm hơn.
• Trứng gà: 1 -2 quả, như vậy sẽ giúp thịt kết dính với nhau chặt hơn.
• Miến khô hoặc mì tôm: Chọn một trong hai, miến khô ngon hơn.
• Hạt tiêu, muối, mì chính.
• Rau mùi, hành lá, quấn nem.
• Bánh đa nem cuốn thịt.

Các bước làm bánh đa nem cuốn thịt ngon mê hoặc đổi gió cho ngày cuối tuần :
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu .

• Thịt nạc: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó băm nhuyễn, cho vào bát lớn.
• Hành tây, cà rốt: Rửa sạch, thái sợi dài nhỏ để nhanh chín khi chiên nem nhé.
• Mộc nhĩ: Ngâm nước ấm, sau đó rửa sạch, bỏ phần đầu bẩn rồi đem thái mỏng.
• Miến: Ngâm nước lã cho miến mềm, rồi cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn nhé.
• Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát thịt băm nhuyễn.

Bước 2 : Thực hiện làm món bánh đa nem cuốn thịt .

• Cho 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe tiêu xay + 1/2 thìa cafe bột nem + 1/2 thìa cafe ớt băm nhuyễn + 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn + 1 thìa cafe nước tương + 1-2 quả trứng gà vào bát thịt, trộn đều. Nhớ dùng tay xoa bóp, vân vê nhiều lần để hỗn hợp nhân kết dính, có độ dính chặt nhé.
• Tiếp theo là đến công đoạn quấn nem, bạn trải bánh đa nem ra đĩa, cho phần nhân vừa phải vào rồi cuộn tròn lại. Nếu bánh đa nem hơi khô, bạn có thể thêm chút nước để bánh mềm dẻo, dễ cuốn hơn. Ngoài ra, bạn có thể chọn loại bánh đa nem phơi sương, bánh mềm sẵn, rất dễ cuốn mà không cần phải thêm nước cho mềm đâu.
• Đun sôi chảo dầu, để lửa thật nhỏ và cho từng chiếc nem cuốn vào rán giòn lên.
• Một mẹo nhỏ dành cho bạn, nếu muốn bánh đa nem cuốn thịt giòn và ngon hơn, nên chiên hai lần. Lần thứ nhất chiên sơ qua, lần hai bạn cho vài giọt nước cốt chanh vào dầu, chiền lại lần hai, bánh đa nem cuốn thịt sẽ giòn rụm và thơm hơn đấy.

Cách Pha Nước Chấm Bánh Đa Nem

Cách pha nước chấm bánh đa nem ngon với công thức như sau : 2 muỗng canh nước mắm mặn + 2 muỗng canh đường trắng + 1 muỗng canh bột ngọt + 5 muỗng canh nước ấm + 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn + 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi. Khuấy hỗn hợp này lại với nhau, bạn sẽ có chén nước chấm ngon mê hoặc đấy .

Món bánh đa nem cuốn thịt sẽ TUYỆT VỜI hơn nếu ăn kèm với rau sống, cuốn với bánh tráng. Trải miếng bánh tráng cuốn, cho rau sống ( xà lách, diếp cá, rau thơm, húng quế, … ), dưa leo, bánh đa nem cuốn thịt rồi cuốn tròn lại, chấm với nước chấm ĐẶC CHẾ .
Vị giòn thơm từ bánh đa nem cuốn thịt quyện trong rau sống thanh mát, nước chấm chua cay, mặn ngọt tạo nên thưởng thức VỊ GIÁC cực kỳ lý tưởng nơi đầu lưỡi, thực khách sẽ bị MÊ HOẶC .

Bánh Đa Nem Hà Tĩnh Ngon Giòn, Khó Cưỡng Lại

Là sản vật nổi tiếng của người dân thành phố Hà Tĩnh, bánh đa nem phơi sương thành phố Hà Tĩnh được làm từ gạo và mật mía, không sử dụng chất dữ gìn và bảo vệ, không có chất phụ gia nên bảo đảm an toàn tuyệt đối với người sử dụng, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm .
Quy trình sản xuất của bánh đa nem phơi sương thành phố Hà Tĩnh trọn vẹn bằng thủ công bằng tay, từ khâu tráng bánh đến phơi sương, phơi nắng, không sử dụng lò sấy kể cả thời tiết mùa đông .
Cho nên, lá bánh mềm, dẻo tự nhiên, dễ cuốn, không lo bị rách nát, vỡ khi cuốn cũng như khi rán nem chả. Bánh khi rán có sắc vàng thích mắt, nhìn cực kỳ mê hoặc. Một điểm cộng của bánh đa nem phơi sương thành phố Hà Tĩnh là không ngấm dầu mỡ, nên bạn nào mà sợ tăng cân khi ăn nem rán thì hãy dùng bánh đa nem thành phố Hà Tĩnh nhé .
Ngoài ra, một điểm độc lạ của loại bánh đa nem này là nhạt chứ không mặn như những loại bánh thường thì mua ở chợ. Cuối cùng, bánh đa nem phơi sương TP Hà Tĩnh không chứa chất dữ gìn và bảo vệ thực phẩm nên hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được 1 năm trong ngăn mát tủ lạnh đấu, thời hạn rất lâu !
MUA BÁNH ĐA NGAY

Món Ngon Hằng Ngày Với Bánh Đa

Hến Xúc Bánh Đa

Nguyên Liệu làm món hến xúc bánh đa : 300 gr hến ( đã đãi vỏ ) + 3 cây sả + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 50% muỗng canh đường trắng + 1 muỗng canh ớt sa tế cay + 100 gr đậu phộng rang + 50 gr mè rang + 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ gừng + 10 gr rau răm + 2 bánh đa nướng .

Cách làm món hến xúc bánh đa khá đơn thuần : Đầu tiên, mua sẵn hến đã đãi vỏ về rửa lại, nhặt sạch tạp chất còn xót lại ở hến. Bước này khá quan trọng, làm sạch kỹ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ yên tâm hơn, không sợ ăn trúng đất, cát còn sót lại trong hến. Sau khi rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước tự nhiên nhé .
Trong thời hạn đợi chờ ráo nước, hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, gừng cạo vỏ rửa sạch, cắt thành sợi, rau răm nhặt sạch, rửa và ngâm nước muối .

Tiếp theo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho sả+ củ hành tỏi vào phi thơm vàng. Bước ba, cho hến vào xào, nêm các gia vị và ớt sa tế, gừng vào, dùng đũa đảo đều qua lại để thấm gia vị. Tiếp đến, cho đậu phộng rang + mè rang + rau răm vào, đảo đều trong 10s rồi tắt bếp.

Cho hến xào ra dĩa thêm đậu phộng, mè, rau răm còn lại ở trên cho thích mắt. Sau đó, chỉ cần chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm với bánh đa nướng ( bánh tráng nướng ) là CHUẨN. Bánh đa giòn, thơm phức mùi gạo quyện với miếng hến xào mê hoặc, beo béo, ăn ngon khó cưỡng .

Lươn Xúc Bánh Đa

Nguyên liệu để làm món lươn bằm xúc bánh đa : Lươn + Bánh đa nướng + Ớt, sả, hành, ngò om, ngò gai + Gia vị : mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu + Đậu phộng rang .
Cách làm món lươn xúc bánh đa như sau : Đầu tiên, lươn phải được làm sạch, bỏ xương, băm nhuyễn phần thịt và ướp gia vị theo công thức 300 gr thịt lươn băm nhuyễn + 1 muỗng canh bột nêm + 50% muỗng canh đường trắng + 50% muỗng canh bột ngọt + 50% muỗng canh tiêu xay + 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương để món lươn xào thêm dậy mùi, mê hoặc .

Bước hai, ớt bỏ hạt băm nhuyễn chung với sả. Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thêm hành tím vào phi vàng rồi cho hỗn hợp ớt, sả và lươn băm nhuyễn vào, trộn chung với nhau, hòn đảo đều tay. Nhớ, hòn đảo nhẹ đừng quá mạnh tay, làm nát thịt lươn .
Lươn chín được múc ra đĩa, cho lên một chút ít lạc cùng ngò om, ngò gai thái nhỏ. Món này NGON nhất là khi ăn kèm với bánh đa nướng giòn rụm .
Dùng miếng bánh đa, xúc một chút ít lươn xào sả ớt, cho vào miệng. Bánh giòn thơm nức mùi gạo quyện với vị ngọt mềm của thịt lươn, cay nồng của sả ớt, mùi thơm đặc trưng của ngò om, khó món ngon nào sánh bằng .

Những Nơi Làm Bánh Đa Nổi Tiếng Ở Việt Nam

Bánh Đa Hải Bình

Bánh đa Hải Bình là một món ăn chơi rất thích hợp để tất cả chúng ta hoàn toàn có thể nhâm nhi bên tách trà hoặc một vài chén rượu quê. Ngoài ra, bánh hoàn toàn có thể dùng phối hợp với những món ăn khác như bánh đa xúc cua đồng hoặc bánh đa xúc hến – những món ăn ngon đặc trưng của vùng biển .
Mùi thơm của gạo tích hợp với vừng đen được nướng trên than hoa tạo thành hương thơm đậm đà khó quên cho thực khách mỗi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Tại Tĩnh Gia, Thanh Hóa mọi người có vẻ như sống hết mình với nghề làm bánh đa, họ trân trọng những gì mà cha ông để lại và muốn lưu giữ những những món ăn đặc sản như vậy để ngày càng có nhiều người được chiêm ngưỡng và thưởng thức hơn nữa .

Bánh Đa Đô Lương

Bánh đa Đô Lương đặc biệt quan trọng hơn những vùng quê khác là bởi được rắc nhiều vừng đen nên thơm và bùi hơn. Thêm nữa, người thợ bánh cũng rất khôn khéo thêm tỏi, ớt, tiêu để bánh có vị cay nồng, đậm đà mê hoặc. Người dân Đô Lương thường nướng bánh bằng than hoa hoặc chiên bánh đa với dầu ăn nên chiếc bánh mỏng mảnh, giòn và rất thơm .

Bánh hoàn toàn có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với xốt, lươn cay, bánh mướt, ốc riêu, … đem đến cho bạn sự mới mẻ và lạ mắt khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu như bạn đến thăm Nghệ An và cần tìm kiếm một món quà quê gọn nhẹ, ý nghĩa mang biếu bạn hữu, người thân trong gia đình thì nhớ ghé xã Đà Sơn hay Tràng Sơn, Đông Sơn, Đô Lương mua bánh đa Đô Lương nhé .

Bánh Tráng Mỹ Lồng

Có dịp ghé thăm làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng bạn sẽ bắt gặp những hình ảnh thường ngày và chân thực nhất để tạo nên chiếc bánh tráng. Khắp làng nghề này, đâu đâu du khách cũng sẽ bắt gặp những phên bánh tráng thẳng tắp nối từ nhà này sang nhà khác.

Các quầy hàng quanh làng bán rất nhiều đặc sản của Bến Tre cho hành khách lựa chọn nhưng nổi tiếng nhất vẫn là những chiếc bánh tráng Mỹ Lồng. Ấn tượng không quên của hành khách đó là mùi thơm mê hoặc của những chiếc bánh như tỏa ra từ mọi ngõ ngách .
Có hành khách nói rằng mùi vị bánh tráng khiến họ mê hồn, say sưa hương thơm ngào ngạt từ loại bánh mộc mạc. Có được điều ấy người thợ bánh tại Mỹ Lồng luôn cần mẫn, siêng năng và nhờ vào kinh nghiệm tay nghề đúc rút từ cha ông thời xưa để lại .
MUA BÁNH ĐA NGAY

Bánh Đa Làng Chòm

Làng nghề bánh đa Chòm nằm bên bờ sông Chu, Thiệu Châu, Thiệu Hóa, Thanh Hóa. Bánh đa làng Chòm đã trải qua hàng trăm năm lịch sử. Những người dân làng Chòm cũng không còn nhớ nghề làm bánh đa có tự bao giờ, chỉ biết rằng khi sinh ra thì tên làng Chòm đã gắn liền với nghề làm bánh đa.

Trải qua bao thăng trầm thì nét độc lạ của những chiếc bánh đa vẫn được những người con dân làng Chòm lưu truyền đến tận thời nay .

Bánh đa làng Chòm dày và nhiều vừng hơn hẳn nên thơm và ngon hơn. Những làng nghề khác khi làm bánh đa thường pha chế nhiều loại nguyên vật liệu như khoai, sắn, bột nghệ, … để làm cho bánh đẹp và ấn tượng thì bánh đa làng Chòm tạo nên sự đặc trưng từ chính những thứ giản dị và đơn giản nhất đó là lạc và vừng .

Theo những người thợ làm bánh tại làng Chòm thì bánh được làm hoàn toàn bằng bột gạo thì khi nướng xong mới giữ được độ giòn và thơm lâu.

Tất tần tật những thông tin về bánh đa mà Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình san sẻ ở trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc sản bình dị nhưng cực kỳ NỔI TIẾNG rồi, đúng không nào ?
MUA BÁNH ĐA NGAY

Nếu như bạn đọc có hứng thú với sản phẩm bánh đa, bánh tráng nướng thơm ngon, hấp dẫn thì liên hệ ngay và luôn với cơ sở Bánh Tráng Muối Như Bình nhé! Chúng tôi chuyên sản xuất và phân phối bánh tráng nướng Tây Ninh hấp dẫn với giá cả cạnh tranh nhất thị trường.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực