Với người Việt Nam, hương vị của những món ăn truyền thống như sợi dây kết nối nguồn cội, lưu giữ ký ức về văn hóa gia đình chẳng thể thay thế.

Không ngẫu nhiên nhà lý luận, triết gia người Pháp Roland Barthe đánh giá và nhận định ẩm thực định hình nên truyền thống con người, xã hội. Bởi đây là một phần quan trọng của văn hóa truyền thống, là ngôn từ chuyển tải uyển chuyển vẻ đẹp riêng của mỗi vùng đất. Ẩm thực truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác, khắc sâu mùi vị vào ký ức mỗi người.

Với người Việt, món ăn tiềm ẩn những câu truyện đời sống, cũng như nền ẩm thực truyền thống phản ánh thói quen hoạt động và sinh hoạt của hội đồng. Vốn là di sản được hình thành trong dòng chảy nghìn năm văn hiến, ẩm thực không đơn thuần là món ăn hay thức uống mà bao hàm cả văn hóa truyền thống ý thức, câu truyện lịch sử dân tộc của con người, vùng đất.

Việt Nam đa dạng thổ nhưỡng, vì thế mà nguyên liệu chế biến các món ăn cũng rất phong phú. Món ngon Việt Nam ít giống với bất kỳ món ăn Đông Phương nào bởi nét riêng ở cách nêm nếm gia vị, thành phần và phương pháp chế biến.

Món ăn ngon nhờ chú trọng mùi vị nguyên bản của nguyên vật liệu. Đó là nguyên do món Việt thường ít dầu mỡ, lượng thịt vừa phải, rau củ quả phối hợp phong phú. Cộng hưởng vào mùi vị, món ăn còn giúp hỗ trợ và nâng cao sức khỏe thể chất. Tận dụng vị thuốc từ cây cối vạn vật thiên nhiên, người Việt chế biến đơn thuần như luộc, xào, nướng để giữ được vị nguyên bản và những chất bổ dưỡng trong thực phẩm. Sức mê hoặc của nền ẩm thực còn đến từ sự mộc mạc, dung dị mà đậm đà bởi cách chế biến và văn hóa truyền thống thừa kế – phát minh sáng tạo qua những thời kỳ. Với niềm tin vạn vật phải giao hòa, sự hòa hợp ngũ hành là ý niệm thông dụng trong ẩm thực của những vương quốc châu Á, trong đó có Việt Nam. Bát nước chấm phải đủ ngũ hành ( 5 vị ) gồm mặn, đắng, chua, ngọt, cay. Ông cha ta còn vận dụng gia vị vào việc chế biến món ăn để chữa bệnh, như người cảm nắng thì phải ăn cháo hành, cảm lạnh thì phải ăn cháo gừng với lá tía tô … Nhờ đặc trưng văn hóa truyền thống vùng miền, Việt Nam hoàn toàn có thể “ chiêu đãi ” khách quốc tế hàng chục bữa ngon mà không lo trùng món. Ở Bắc, Trung, Nam – mỗi miền lại có nét ẩm thực riêng, để người xa xứ thấy nhớ, khách chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần đã thương. Dù trong nhà, ngõ ngách hay phố thị, tất cả chúng ta đều thuận tiện nhận ra sự giao thoa trong văn hóa truyền thống vùng miền, cảm nhận rõ sự tinh xảo, đậm đà của món ăn Việt. Dạo bước khắp Việt Nam, hành khách hoàn toàn có thể nhận thấy sự biến chuyển trong khẩu vị cũng như cách chế biến món ăn. Ở Thành Phố Hà Nội, dân cư hoàn toàn có thể ăn trưa với bún chả cùng vài lát thịt ba chỉ nướng, trong khi người TP.Hồ Chí Minh ăn bánh xèo cuốn rau, chấm nước mắm chua ngọt. Nơi cố đô Huế, bún bò là món ăn sáng được yêu quý còn tại Hội An, không ai hoàn toàn có thể khước từ một tô mì cao lầu cho bữa điểm tâm. Từ cách nấu ăn đơn thuần tại nhà đến những món ăn đường phố, món nào cũng mang theo “ quốc hồn quốc túy ” trong văn hóa truyền thống ẩm thực. Bởi sự phong phú, sôi động trong văn hóa truyền thống ẩm thực, World Travel Awards đã trao thương hiệu “ Điểm đến ẩm thực số 1 châu Á ” cho Việt Nam năm 2019.

Còn với hành khách, những món ăn có nghệ thuật và thẩm mỹ chế biến tinh xảo luôn để lại dấu ấn trong ký ức, như Euronews lý giải “ nếm thử ẩm thực vương quốc và những món ăn đặc sản nổi tiếng là cách mê hoặc để tò mò những nền văn hóa truyền thống khác nhau ”. Khi dừng chân tại Việt Nam, họ có dịp bóc tách kho tàng ẩm thực đa dạng và phong phú. Dần dần, phở Việt, bánh mì, nem, nước mắm, mỳ, cafe, bún chả, gỏi, bánh tráng, bánh cuốn … xuất hiện ở bất kỳ đâu người Việt đặt chân, được hành khách tái hiện từ trong ký ức, góp thêm phần lan tỏa văn hóa truyền thống và hình ảnh quốc gia đến năm châu.

Đó cũng là lý do những người con xa xứ, dù đi đến đâu, cũng hướng về mâm cơm Việt, những phong tục trên bàn ăn gia đình. “Đối phó” với nỗi nhớ nhà, chẳng có bữa cơm nào thiếu vắng món ngon truyền thống, khi thì dĩa rau luộc, dưa cà, khi là nồi thịt kho đậm vị.

Các nhà hàng quán ăn Việt trên quốc tế khá nhiều nhưng phần lớn đều không còn vị thuần Việt. Dẫu vậy, vẫn có một thứ gọi là vị quê nhà trong những món ăn được làm vội nơi xứ người.

Để “ đóng gói ” được một tô phở, bát hủ tiếu mà vẫn giữ mùi vị ngon chuẩn Việt, giúp những người con xa xứ gói ghém một phần quê nhà, VIFON bắt tay vào hành trình dài “ công nghiệp hóa món ăn truyền thống ”. Bền bỉ hơn 58 năm, doanh nghiệp góp thêm phần lan tỏa văn hóa truyền thống ẩm thực Việt bằng cách gói ghém những món ăn “ quốc hồn quốc túy ” của Việt Nam dưới dạng thực phẩm ăn liền, dễ sử dụng và tiếp thị. Hành trình ấy mở màn từ thập niên 90 của thế kỷ trước, khi những người đứng đầu doanh nghiệp đương đầu quyết định hành động đưa phở Việt đến mọi nhà, qua mẫu sản phẩm đóng gói tiện nghi. Để giữ được mùi vị tô phở nguyên bản, những chuyên viên VIFON đã tinh tuyển nguyên vật liệu từ những hạt gạo ngon, nghiên cứu và điều tra chiêu thức tinh chế tỉ mỉ nước dùng từ xương hầm, quế hồi, thảo quả … để giữ trọn hương thơm nồng nàn, kích thích vị giác. Và để xứng với nguyên vật liệu tinh tuyển, VIFON quyết định hành động vô hiệu phẩm màu tổng hợp trên hàng loạt mẫu sản phẩm, bảo vệ từng tô phở không chỉ giữ được vị nguyên bản mà còn bảo đảm an toàn với sức khỏe thể chất.

Đến năm 1996, phở tím VIFON sinh ra, chính thức viết nên câu truyện tên thương hiệu có tuổi đời hơn 2 thập kỷ, chinh phục hơn 100 vương quốc và vùng chủ quyền lãnh thổ trên toàn thế giới. Thời điểm đó, VIFON cũng trở thành một trong những công ty tiên phong sản xuất phở gói, đặt nền móng cho “ công nghiệp hóa món ăn truyền thống ” của Việt Nam. Không dừng lại ở phở, những món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực ba miền như bún bò Huế, bánh đa cua, bún tôm, bún giò heo … mang tên thương hiệu VIFON – dưới dạng mẫu sản phẩm đóng gói thuận tiện – cũng lần lượt Open trên bàn ăn của những mái ấm gia đình từ Bắc chí Nam, từ biên giới đến hải đảo, gói ghém trong balo của người Việt xa xứ. Trong câu truyện nâng cao giá trị Việt, mang tinh túy ẩm thực vươn xa, tên thương hiệu ăn được điểm với người tiêu dùng nhờ sự góp vốn đầu tư và tận tâm. Phá vỡ những định kiến về dinh dưỡng của loại sản phẩm ăn liền, năm 2003, VIFON ghi lại bước nâng tầm mới bằng dòng mẫu sản phẩm Hoàng Gia hạng sang với gói thịt thật, giàu dinh dưỡng. Từng bước, doanh nghiệp nâng cấp cải tiến công nghệ tiên tiến chế biến văn minh, không ngừng nghiên cứu và điều tra để đưa đến tay người dùng những loại sản phẩm ăn liền với chất lượng và dinh dưỡng tối ưu. “ Từ xưa đến nay, vì sức khỏe thể chất người tiêu dùng, bảo vệ chất lượng loại sản phẩm, triển khai nghĩa vụ và trách nhiệm xã hội là mục tiêu cho mọi hoạt động giải trí của chúng tôi. VIFON cam kết không sử dụng phẩm màu tổng hợp, bảo vệ chất lượng mẫu sản phẩm từ quy trình lựa chọn nguyên vật liệu đến chế biến ”, đại diện thay mặt nhãn hàng cho biết.

Nhờ nỗ lực cải tiến, nâng cao chất lượng, các sản phẩm VIFON gắn bó với người tiêu dùng Việt Nam nhiều năm qua và đươc bình chọn là Hàng Việt Nam chất lượng cao suốt 25 năm liền. Không chỉ chinh phục người dùng nội địa, danh mục sản phẩm đa dạng của thương hiệu này còn được xuất khẩu đến hơn 100 quốc gia, trong đó có các thị trường khắt khe như Mỹ, các nước Liên minh châu Âu, trở thành một trong những thương hiệu được ưa thích nhất tại Hungary, Ba Lan, Slovakia, Cuba…

Sản phẩm VIFON được vinh danh bằng những phần thưởng Gianh Giá trên quốc tế như giải Nguyệt Quế, IUFoST … Năm 2018, doanh nghiệp xác lập kỷ lục Tô phở bò ăn liền lớn nhất quốc tế, góp thêm phần tiếp thị món ăn “ quốc dân ” của Việt Nam đến khách du lịch toàn thế giới. “ Phở ăn liền được xem là nền tảng để VIFON tăng cường sản xuất những mẫu sản phẩm có nguồn gốc từ gạo, tạo nên nét riêng không liên quan gì đến nhau trên thị trường. Trong 5 năm qua, chúng tôi xuất khẩu 1 tỷ mẫu sản phẩm ‘ made in Vietnam ’, trong đó có hơn 50 % là những mẫu sản phẩm chế biến từ hạt gạo Việt Nam ”, đại diện thay mặt nhãn hàng san sẻ. Chặng đường gần 6 thập kỷ của VIFON không chỉ hiện thực hóa tiềm năng “ công nghiệp hóa món ăn truyền thống ” mà còn vun đắp niềm tin của người tiêu dùng cả trong và ngoài nước, tạo vị thế riêng cho món ăn “ made in Vietnam ” trên toàn thế giới.

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực