Người miền Trung ăn gì vào ngày Tết cổ truyền?

Tôm chua

Nếu từng có thời cơ du lịch đến thành phố Huế hẳn bạn đã chiêm ngưỡng và thưởng thức thử món tôm chua Huế được người dân nơi đây trình làng nhiệt tình như một món đặc sản nổi tiếng tinh xảo và mê hoặc. Không chỉ vậy, bạn sẽ không hề tìm thấy mâm cỗ Tết của người dân miền Trung nào mà thiếu đi món tôm chua này .
Trong mỗi lọ tôm chua, bạn sẽ nhìn thấy rất nhiều nguyên vật liệu khác nhau như củ riềng, tỏi, ớt, khế, quả vả cùng 1 số ít rau thơm … Sự mê hoặc của món Tôm chua đến từ vị đậm đà, ngọt bùi và một chút ít cay chua. Tất cả những mùi vị này cùng nhau hoà quyện cho ra một món ăn độc nhất và vô cùng bắt miệng .

Tôm chua. Ảnh : rosa.edu.vn

Bánh Tét

Người miền Trung ăn gì vào ngày Tết? Khá giống với bánh chưng, bánh Tét miền Trung cũng được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc như thịt heo, đậu xanh, gạo nếp, tất cả được cuộn tròn trong lá chuối thành hình trụ.

Bánh Tét có vị thơm dịu từ đậu, hơi mặn của thịt và vị cay của tiêu cực kỳ kích thích vị giác. Bánh Tét là một trong những món ngon ngày Tết của người miền Trung, thể hiện ý nghĩa là sự kết tinh của tinh hoa đất trời.
 

Bánh tét. Ảnh : mav.tv

Dưa món

Trong những mâm cỗ ngày Tết ở mỗi miền, phần nhiều tất cả chúng ta đều phát hiện những loại dưa như Dưa món, dưa chua, dưa giá …. Dưa món được dùng như một món khai vị, cũng hoàn toàn có thể giúp ” rửa miệng ” để liên tục chiêm ngưỡng và thưởng thức những món khác mà không cảm thấy quá béo hay ngán .

Bên cạnh đó, vị chua của dưa món cũng giúp giảm thiểu áp lực hệ tiêu hoá vào những ngày Tết. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của dưa món miền Trung là các miếng dưa có kích thước to hơn so với dưa món và không đều nhau. Bên cạnh đó, dưa món miền Trung còn mang sức hút từ vị giòn của những loại rau củ tươi ngon.
 

Dưa món. Ảnh : didauchoigi.com
 

Bánh thuẫn

Bánh thuẫn là loại bánh đã có từ lâu, bánh có vị ngọt thơm và dễ tạo ra sự được rất nhiều người yêu thích trong mỗi ngày tết. Hương vị bánh khá giống với bánh bông lan bởi vị ngọt, mềm .

Về cách chế biến, bạn đánh bông 3 quả trứng gà, thêm đường, bột và vani vào trứng rồi tiếp tục đánh đều lên. Cho khuôn nướng lên bếp, quét một lớp dầu, đến khi nóng thì đổ kín bột lên khuôn nướng và đậy nắp lại. Sau 4 đến 5 phút bánh sẽ bắt đầu chín, dùng tăm chọc vào kiểm tra, nếu thấy bánh không dính tăm là được. Bánh thuẫn có thể nướng bằng lò nướng than hoặc lò nướng điện đều được. 
 

Bánh Thuẫn. Ảnh : tapchiamthuc.com

Thịt lợn ngâm mắm

Người miền Trung ăn gì vào ngày Tết? Thịt lợn ngâm mắm không chỉ là một món ngon ngày Tết ở miền Trung mà còn là đặc sản nổi tiếng của khu vực này. Thịt lợn ngâm mắm thường sử dụng thịt ba chỉ hoặc chân giò, cho vào luộc đến khi chín rồi ngâm trong hỗn hợp gồm nước mắm, giấm và đường tối thiểu 3 ngày.

Không chỉ ở miền Nam, món thịt lợn ngâm mắm còn được người miền Nam khá ưa chuộng nhưng chỉ duy có người miền Trung mới dùng món này để ăn vào những ngày đầu năm.
 

Thịt lợn ngâm mắm. Ảnh : tamlinhvietnam.net

Bánh nổ

Tại miền Trung, bánh nổ không chỉ là món bánh đặc sản nổi tiếng mà còn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Bánh nổ có vị ngọt vừa phải, mùi thơm dịu nhẹ từ gừng và đường nâu, bánh giòn nên thường được dùng để nhai cho vui mắt .

Công đoạn làm bánh nổ cũng khá đơn giản, người ta cho gạo nếp vào chảo rang khô, rồi cho ít gừng và đường vào trộn đều, đổ nguyên liệu vào khuôn gỗ, ép cho thật chặt. Công đoạn cuối cùng là lấy bánh ra cắt thành từng miếng nhỏ là xong. Quá trình làm bánh nổ thường tạo nhiều tiếng ồn, khi rang gạo sẽ phát ra tiếng nổ nên mới có tên gọi là bánh nổ. 
 

Bánh nổ. Ảnh: vntrip.vn

Giò bò

Như một quy tắc bắt buộc, mâm cỗ của mọi miền trong ngày tết thường phải có món giò thịt. Giò Bò miền Trung có điểm khác so với 2 miền còn lại là có nhiều tiêu sọ nên rất thơm .

Giò bò miền Trung sử dụng hoàn toàn thịt bò để làm, không thêm bất kì nguyên liệu nào khác để trợ vị nên rất đậm vị bò. Một điểm đặc biệt là thịt bò dùng làm giò thường phải có ít mỡ để thành phẩm mềm và bám hơn. Ngày nay, giò bò là một món ăn quen thuộc trên mâm cỗ Tết của người dân miền Trung và cả các bữa ăn.
 

Giò bò. Ảnh : kenh14.vn

Bánh lăn

Khi hỏi người miền Trung ăn gì vào ngày Tết cổ truyền thì chắc chắn chúng ta không thể bỏ qua bánh lăn. Bánh lăn mang hương vị cổ truyền, dù không còn được ưa chuộng như trước song vẫn còn những gia đình cố gắng giữ truyền thống làm bánh lăn vào dịp tết. Bánh lăn có đặc điểm là vị ngọt, phảng phất mùi thơm của gừng, lạc rang và dừa nạo, khi ăn dễ bị dính răng do bánh khá dẻo.

Cách làm bánh lăn tương đối dễ dàng, trước tiên người ta sẽ đun nước đường sền sệt, cho thêm các nguyên liệu lạc rang, gừng và dừa nạo vào. Khi thấy nước đường sôi lại lần nữa thì tiếp tục đổ bột nếp vào, khuấy đều và tắt bếp. Chờ tới khi hỗn hợp nguội thì lấy ra mỗi lần một ít bột, dùng tay lăn thành những hình dạng tùy ý. 
 

Bánh lăn. Ảnh : eva.vn

Bánh tổ

Bánh Tổ là món bánh của Quảng Nam, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Ban đầu, đây là món bánh dùng để thờ cúng tổ tiên nên được có tên gọi là bánh Tổ. Cho đến nay, người dân miền Trung vẫn giữ truyền thống cuội nguồn thờ cúng loại bánh này vào ngày Tết .

Nguyên liệu để làm ra bánh Tổ chỉ đơn giản là nếp và đường, rắc thêm lớp mè lên bề mặt tạo sự hấp dẫn cho chiếc bánh. Điều đặc biệt là bánh Tổ phải đem phơi ngoài nắng khoảng 3 – 4 ngày thay vì ăn ngay.
 

Bánh tổ. Ảnh : 2amthuc.com

Bánh in

Người miền Trung ăn gì vào ngày Tết? Với người miền Trung vào mỗi dịp Tết đến xuân về gia đình nào cũng làm bánh in. Bánh in thường được làm theo dạng hình tròn, biểu thị sự đầy đủ, đoàn viên.

Bánh có màu sắc nổi bật nhưng rất dễ vỡ. Để làm bánh in, trước tiên người ta rang bột năng, bột nếp và thêm một vài chiếc lá dứa để tạo mùi thơm, trộn với nước đường, đổ hỗn hợp vào khuôn, chờ tối thiểu 15 phút rồi lấy bánh ra. 
 

Bánh in. Ảnh : tinbaihay.net

Bánh đậu xanh Hội An

Dù chỉ dùng những nguyên vật liệu đơn thuần nhưng từ lâu bánh đậu xanh Hội An đã trở thành đặc sản nổi tiếng nổi tiếng khắp vùng, cứ gần đến dịp Tết nhà nhà lại thơm phức mùi hương của đậu xanh. Ngoài vị ngọt đặc trưng, bánh đậu xanh còn có vị mặn và béo từ thịt mỡ .

Cách chế biến bánh đậu xanh không hề phức tạp. Đầu tiên, đậu xanh sẽ được rửa sạch, lấy hết hạt lép, rồi mang đi luộc chín, sau đó xay nhuyễn thành bột. Cho một ít đường, muối theo tỉ lệ bằng nhau vào bột đậu xanh rồi trộn đều lên, ủ qua đêm. Cuối cùng, người ta sẽ cho đậu xanh vào khuôn in thành bánh.
 

Bánh đậu xanh Hội An. Ảnh : vietnamnet.vn

Nem chua

Hiện nay, nếu nói nem chua là một món ăn ngày Tết của người miền Trung thì không hẳn bởi người ta hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua nem chua quanh năm tại những chợ và ẩm thực ăn uống. Nguyên liệu để làm nem chua là từ thịt heo, muối, tiêu, ớt, sau đó cuộn tròn lại trong lá ổi, bỏ chút thính gạo, sau vài ngày thì lấy ra dùng .

Nem chua có thể ăn như một món ăn vặt cho vui miệng vì kích thước của nó khá nhỏ, phù hợp để dùng mời khách mỗi khi đến chơi nhà. Là nem chua nên vị của nó khá chua, ngoài ra khi nhai kỹ còn có chút vị ngọt và cay từ các loại gia vị.
 

Nem chua. Ảnh : baomoi.com

Trên đây là những thông tin giải đáp về người miền Trung ăn gì vào ngày Tết cổ truyền?, hy vọng qua đây các bạn sẽ có thêm gợi ý cho món ngon ngày Tết của gia đình mình nhé.

Phương Nga (Tổng hợp) – dulichvietnam.com.vn

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực