Ẩm thực Tây Bắc – đậm đà bản sắc dân tộc

Mời bạn đến Tỉnh Lào Cai để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều món ngon nổi tiếng một lần sẽ nhớ mãi không quên bởi mùi vị đặc trưng riêng như phở chua Bắc Hà, thắng cố ngựa, đồ nướng Sa Pa, gỏi cá hồi và rất nhiều món được chế biến từ rau rừng … Dân giã nhưng độc lạ là phở chua Bắc Hà, bánh phở chua khác hẳn với những vùng khác do được làm từ loại gạo nâu đỏ đặc trưng, được tráng thủ công bằng tay trộn với dưa chua, đậu xị, lạc rang, thịt xá xíu cộng thêm chút gia vị từ ớt, rau thơm trộn với nước dùng phở chua không phải là nước xương hầm nóng mà có vị chua thanh của dấm, của dưa chua và thứ nước lên men theo công thức riêng. Nóng hổi và gây tò mò là món thắng cố ngựa với nguyên vật liệu tổng hợp từ thịt ngựa, lòng ngựa và được trộn, ướp với nhiều gia vị của rừng như thảo quả, quế, xả, ớt, gừng, rượu …
Ngày ướp lạnh của vùng cao Tỉnh Lào Cai mà ngồi bên nồi thắng cố nóng hôi hổi cùng nhấp chén rượu ngô Bản Phố hay rượu thóc San Lùng sẽ khiến bạn lâng lâng mà quên lối về. Nếu bạn thích chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ngon đặc trưng của đồng bào dân tộc bản địa và thích cái không khí sôi động, náo nhiệt hãy đến những phiên chợ sẽ có rất nhiều món ăn lạ mà bạn chưa từng được nếm, nếu không hãy chọn điểm đến thân thương Sa Pa để tò mò ẩm thực nướng đủ loại, đủ sắc tố như rau củ nướng, thịt nướng, cá nướng, trứng nướng, bánh nướng, cơm lam nướng … khi nào cũng tỏa hương thơm mê hoặc và chiều lòng bất kể ai trong tiết trời lạnh buốt của Sa Pa .

Xôi màu – Đặc sản Tây Bắc

  Còn muốn đặc biệt hơn nữa thì không gì bằng theo chân những thôn nữ dân tộc Mông, Dao…xuống bản, thử một ngày làm nông dân và tự tay vào bếp tại nhà của đồng bào dân tộc để trực tiếp trải nghiệm chế biến các món ngon như nộm rau dớn hay món rau rớn xào tỏi, rau rút rừng xào trứng, măng luộc chấm muối ớt nướng, cơm lam cá suối nướng, cá rán sốt nước măng chua và hạt dổi, xôi cốm với thịt vịt, hay thịt vịt xáo măng chua, gà nấu canh gừng… mà món nào cũng thơm, cũng lạ, cũng ngon và …thèm đến thế.
Ẩm thực Tây Bắc và Lào Cai nhiều và hấp dẫn lắm! Đến với Tây Bắc, đến với Lào Cai là đến núi rừng, đến chợ phiên, đến chợ tình và thưởng thức ẩm thực để vui với mây, với gió, với tình người miền núi và tình bạn bên những chuyến đi thì còn gì bằng.

Lưu Vân Anh

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực