Ẩm thực miền Bắc – Cốt cách của một nền văn hóa lâu đời

Nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc

Đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là phải thanh đạm, thường không đậm những vị cay, béo, ngọt bằng những vùng khác ; món ăn có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại có sắc tố sặc sỡ ; những gia vị hầu hết sử dụng là chanh, dấm, sấu, tiêu, ớt, gừng, hành, tỏi, nước mắm loãng, mắm tôm, nhiều món rau và những loại thủy hải sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến … Vì lẽ đó mà từ món ăn đến cái mặc của người miền Bắc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực không dễ gì biến hóa .

Ẩm thực Hà Nội hội tụ tinh hoa ẩm thực miền Bắc

Nếu ẩm thực miền Trung có ẩm thực Huế là đại diện thay mặt, thì Thành Phố Hà Nội được xem là nơi quy tụ vừa đủ những tinh hoa của ẩm thực miền Bắc với những món ngon Đông Bắc Bộ trứ danh. Ẩm thực Thành Phố Hà Nội nói riêng và ẩm thực miền Bắc nói chung rất phong phú và nhiều mẫu mã, tuy không quá cầu kỳ trong khâu bày trí nhưng vẫn rất mê hoặc người ăn bởi sự tươi ngon của nguyên vật liệu chế biến và sự hòa giải của những gia vị. Một trong những món ngon TP. Hà Nội tiêu biểu vượt trội cho nền ẩm thực miền Bắc vang danh quốc tế chính là “ Phở ” .

Phở – Ẩm thực miền Bắc vang danh

Phở từ lâu đã không chỉ là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, mà nó còn mang trong mình “quốc hồn quốc túy”, là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Không những thế, phở còn được giới thiệu rộng rãi đến bạn bè năm châu và rất được yêu thích. Cái hay, cái ngon của phở không ch đến từ miếng thịt thơm ngon, từ sợi bánh phở trắng ngần, từ màu xanh bắt mắt của hành lá mà cốt lõi nằm ở nước dùng tinh túy. Nước cốt chuẩn thì xương và các gia vị sẽ cần phải được hầm ít nhất trong 12 tiếng đồng hồ và mất thêm một số công đoạn nêm nếm làm cho nước dùng được trong và ngọt chuẩn vị, kiểu ngọt chân thật của nhiều xương, tủy tẩy không nồng mà lại nêm vừa mắm muối”, đó chính cái hồn của phở xưa.

Chưa dừng lại ở đó ẩm thực miền Bắc còn nổi tiếng với nhiều món ăn trứ danh như: bún chả, bún ốc, bún thang, bún đậu…cùng nhiều gia vị đặc trưng mắm tôm, tinh dầu cà cuống, rau húng Láng… Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị cuốn hút, đặc trưng riêng xứ Kinh Bắc.

Những món ăn đặc sản khác làm nên danh tiếng ẩm thực miền Bắc

Nhắc tới đặc sản miền Bắc, món ăn tinh hoa ẩm thực Việt thì không thể nào thiếu sót món Cá kho Vũ Đại nổi tiếng. Món cá kho được kho bằng cá trắm đen với công thức cổ truyền được kho bằng niêu đất với thời gian 16- 24 tiếng đồng hồ tạo nên một món cá kho thịt chắc, xương nhừ và ngày càng phổ biến có mặt trong bữa cơm gia đình người Việt.

Bên cạnh đó, ẩm thực miền Bắc còn vang danh với món chả cá Lã Vọng. Được làm từ công thức gia truyền, món ăn trở nên hấp dẫn và nổi tiếng khắp cả nước với hương vị đậm đà của mắm tôm, rắn chắc của thịt cá lăng.

Ẩm thực miền Bắc thể hiện tinh tế trong từng món bánh

Đặc trưng của ẩm thực miền Bắc còn biểu lộ qua những món bánh, trong đó có bánh cốm. Bánh không đơn thuần chỉ là “ thức quà ” mà hơn cả hơn cả đại diện thay mặt cho hình ảnh dân dã, mộc mạc, tàng trữ những kỷ niệm xinh xắn trong tuổi thơ của người con đất Bắc .

+ Bánh cốm

“ Cốm làng Vòng ” từ lâu đã là cái tên mà cứ nhắc đến người ta sẽ nhớ ngay tới TP.HN. Cứ độ thu về, người dân TP. Hà Nội lại háo hức đón rước những “ hạt ngọc trời ” xinh xẻo, tròn mẩy thơm ngọt, dẻo bùi. Cốm làng Vòng được chế biến thành khá nhiều thức quà khác nhau như cốm tươi, cốm khô, bánh cốm … Mà được chuộng làm quà tặng nhất vẫn là bánh cốm. Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh tượng trưng cho mùi vị đồng nội, nhân dừa đậu xanh ngọt ngào như tình cảm của người dân TP. Hà Nội .

+ Bánh đậu xanh

Cùng với bánh cốm tạo ra sự tên tuổi của ẩm thực miền Bắc còn có bánh đậu xanh – đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của tỉnh Thành Phố Hải Dương. Chiếc bánh đậu xanh mộc mạc, nhìn rất đơn thuần nhưng lại tiềm ẩn những mùi vị thuần túy, mùi vị thơm nồng nàn. Khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức phối hợp cùng với trà xanh Thái, một sự tích hợp tuyệt đối của vị ngọt béo bánh đậu xanh và vị chát đắng của trả tạo nên cảm xúc lan tỏa, đầy chan chứa và toàn vẹn nhất của chiếc bánh .