Những đặc trưng của ẩm thực miền Bắc

Việt Nam có văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng và mỗi vùng miền lại có những nét riêng vô cùng ấn tượng. Sau đây, xin mời bạn cùng khám phá ẩm thực miền Bắc!
Nếu như ẩm thực miền Trung mang đậm nét truyền thống của một vùng đất đầy nắng gió, miền Nam là sự hòa trộn của những nền ẩm thực khác nhau thì ẩm thực miền Bắc lại in đậm cốt cách của một nền văn hóa truyền thống truyền kiếp, vì lẽ đó mà từ món ăn đến cái mặc của người miền Bắc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực không dễ gì đổi khác. Thành Phố Hà Nội được xem là nơi quy tụ không thiếu những tinh hoa của ẩm thực miền Bắc với những món ăn ngon trứ danh quy tụ .

Mâm cơm ngày Tết quen thuộc của vùng Bắc Bộ

Nét đặc sắc của ẩm thực miền Bắc

Ẩm thực miền Bắc có chú trọng đến việc sử dụng gia vị như miền Trung và Nam bộ nhưng cách nêm nếm lại có những nét độc đáo riêng. Món ăn của người Bắc có vị thanh tao, không nồng gắt, không quá cay và thường đề cao độ tươi ngon tự nhiên của từng thực phẩm. Đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác; món ăn có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ; chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm, nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến,… Và nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá.

Những món ăn tuy dung dị đơn thuần mà khiến bao người phải xao xuyến, bồi hồi

Bắt nguồn từ sự kỹ càng, khôn khéo và cầu kỳ trong cách chế biến, nhất là trong những dịp lễ tết thì sự khôn khéo ấy càng được biểu lộ rõ hơn với những mâm cao cỗ đầy, mỗi mâm phải đủ bốn bát sáu đĩa được chế biến cầu kỳ, ngon miệng và cũng rất đẹp mắt. Thêm một đặc trưng rất Bắc bộ nữa chính là những món quà bánh, không phải là món ăn để no nhưng những thức quà bánh dân dã mộc mạc như bánh cốm, bánh cam hay những loại mứt, … lại đem đến cho người ta nhiều sự háo hức, lưu giữ bao kỉ niệm đẹp một thuở của người dân Bắc .

Từ bữa ăn chính cho đến những món ăn chơi đều cực kỳ mê hoặc

TP. Hà Nội được xem là nơi quy tụ rất đầy đủ những tinh hoa của ẩm thực miền Bắc với những món ngon Đông Bắc Bộ trứ danh như phở, bún chả, bún ốc, bún thang, xôi cốm vòng, bánh cuốn Thanh trì, … cùng nhiều gia vị rực rỡ như tinh dầu cà cuống, mắm tôm, rau húng Láng. Tại một số ít khu vực khác nổi tiếng với mắm cá ruộng Chiêm Hòa, mật ong bạc hà của núi rừng Hà Giang, ốc đồng, bưởi Đoan Hùng, thịt chua Thanh Sơn, thịt chó Việt Trì, cá thu kho nước chè tươi, rượu ngán Hạ Long, Rượu nếp ngâm Hoành Bồ, sá sùng, …

Sự tinh xảo trong từng mùi vị yêu thươngKhông một ai hoàn toàn có thể cầm lòng được trước những dư vị ấy

Những món ăn làm nên danh tiếng ẩm thực miền Bắc lẫy lừng

Bánh đậu xanh là một món đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Hải Dương. Chiếc bánh đậu xanh mộc mạc, nhìn rất đơn giản nhưng lại chứa đựng những hương vị thuần túy, mùi vị thơm nồng nàn mà ăn một lần nhớ mãi, khó quên. Nguyên liệu làm bánh đậu xanh là từ bột đậu xanh nguyên chất, trộn mỡ, đường,…và khi thưởng thức để có thể cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị ngon của món bánh này thì không thể thiếu chén chè xanh Thái Nguyên. Một sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt béo bánh đậu xanh và vị chát đắng của trả tạo nên cảm giác lan tỏa, đầy chan chứa khi thưởng thức.

Những câu truyện thêm phần thâm tình bên chén trà ấm, bánh ngonNhắc tới đặc sản nổi tiếng miền Bắc, món ăn tinh hoa ẩm thực Việt thì không thể nào thiếu sót món Cá kho Vũ Đại nổi tiếng. Món cá kho được kho bằng cá trắm đen với công thức truyền thống được kho bằng niêu đất với thời hạn 16 – 24 tiếng đồng hồ đeo tay tạo nên một món cá kho thịt chắc, xương nhừ và ngày càng phổ cập xuất hiện trong bữa cơm mái ấm gia đình người Việt .

Cá kho với dư vị tuyệt vời vô cùng đưa cơmNhắc đến chả mực, một món ngon ai cũng mê thì không hề nhắc tới chả mực Hạ Long – Món ăn nổi tiếng cho ẩm thực miền Bắc. Những con mực tươi được tinh lọc kỹ lưỡng rồi đem tẩm gia vị và cho vào giã tay rồi nặn thành những miếng chả mực và đem rán, để khô. Món ăn này có vị béo ngọt và mùi thơm mê hoặc khó ai mà hoàn toàn có thể cưỡng lại được .

Chả mực chấm cùng chút tương ớt cay cay là tuyệt vời luôn đóChả cá Lã Vọng là đặc sản nổi tiếng nổi tiếng TP. Hà Nội mà ai đến đây cũng tối thiểu một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức. Được làm từ công thức gia truyền, món ăn trở nên mê hoặc và nổi tiếng khắp cả nước với mùi vị đậm đà của mắm tôm, rắn chắc của thịt cá lăng. Là món cá tẩm ướp rồi đem nướng trên nhà bếp than hồng và rán lại trong chảo dầu mỡ nóng hôi hổi, ăn kèm với chút bún rối là đúng vị TP.HN luôn đấy nhé .

Món Chả cá xứng danh đặc sản nổi tiếng đất Kinh Kỳ

Đa dạng về nguyên liệu chế biến cũng như khéo léo, tinh tế trong sự gia giảm các gia vị đã làm nên những đặc trưng, những dấu ấn rất miền Bắc không thể tìm thấy ở bất cứ nơi đâu.

_ Ms. An Nhiên _ 

doannv

09/07/2016

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực