Ẩm thực chay Tây Ninh ngày Tết trở thành Di sản văn hóa phi vật thể

Ẩm thực chay Tây Ninh: Độc đáo nghệ thuật chế biến món chay ngày Tết

Tây Ninh có núi, rừng và sông, suối nên những món chay Tây Ninh rất phong phú trong nguyên vật liệu và chế biến, bộc lộ rõ đặc thù địa – văn hóa truyền thống trong nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực chay. Sản vật điển hình nổi bật nhất của núi là ” chuối núi ” – ngon nhất là chuối sứ tiêu núi Bà .Ẩm thực chay Tây Ninh bộc lộ sự khôn khéo và cầu kì trong cách thực thi. Ảnh : Phước Lạc Viên .Hầu như hàng loạt cây chuối đều hoàn toàn có thể dùng trong chế biến món chay : thân chuối non bào mỏng dính trộn rau thơm chấm với tương, chao, mắm chay ; bắp chuối ( hoa chuối ) để nấu canh chua, làm gỏi hoa chuối, hoặc hoa chuối lăn bột chiên giòn … ; trái chuối khi còn xanh kèm với khế và những loại rau thơm khác dùng cuốn bánh tráng, hoặc kho mặn ăn cơm, khi chín dùng để chưng cúng, làm món tráng miệng, nấu chè, làm bánh .

Ẩm thực chay Tây Ninh tận dụng các thực phẩm gần gữi để tạo nên các món ngon. Ảnh: dulichtayninh.

Một sản vật khác không nơi nào hoàn toàn có thể phong phú và đa dạng hơn là rau rừng Tây Ninh, rất đa dạng và phong phú về chủng loại và có đủ những vị ( ngọt, đắng, chát, chua, cay ), đủ những sắc tố ( xanh, đỏ, trắng, tím, nâu … ) tích hợp hài hoà với nhau, rất mê hoặc .Rau rừng hoàn toàn có thể dùng với bánh tráng phơi sương nổi tiếng của Trảng Bàng ; với bánh xèo, bánh khọt chay ( chế biến với măng rừng, giá đỗ, đậu xanh, nấm … ) hay dùng như món rau sống trong bữa ăn hằng ngày .Có thể nói, rau rừng là một tên thương hiệu nổi tiếng của Tây Ninh. Các loại sản vật khác như lá bứa, lá giang ( dùng để nấu canh chua ) hay trái điều ( nấu canh chua, kho với đậu hủ, làm mắm điều chay … ) trái cà na, trái trám … đều hoàn toàn có thể chế biến thành món chay .Ẩm thực chay Tây Ninh tạo nên mâm cỗ chay ngày Tết truyền thống cuội nguồn. Ảnh : dulichtayninh .Cách chế biến những món ẩm thực chay Tây Ninh biểu lộ rõ nét tính cách, tâm hồn người dân Tây Ninh – là tâm hồn người Nam bộ. Món chay Tây Ninh thường có nhiều sắc tố tươi tắn từ sản vật vạn vật thiên nhiên, rất đậm đà mùi vị và thường ” chặt to, kho mặn “, không quá cầu kỳ ; như sự phong phú, phong phú của đất và sự phóng khoáng, kinh khủng, chân thực, tình nghĩa, hiếu khách của người Nam bộ .

Tuy vậy, cũng không thiếu sự tinh tế, mỹ quan khi làm tiệc chay hoặc món ngon đãi khách ở gia đình hay đãi tiệc. Khi cần, vẫn có thể chế biến những món sang trọng, cầu kỳ như cơm hạt sen, kiểm, lẩu mắm chay, chả giò – bì cuốn chay, mắm thái chay (làm từ đu đủ, khóm, dứa, dưa leo, cà rốt…), món nướng lá lốt, bắp cải cuộn, gỏi thập cẩm chay, cà ri chay, lẩu chay, trình bày tinh tế, đẹp mắt.

Vào những ngày tết, người dân Tây Ninh cũng như người dân Nam bộ đều rất coi trọng nghi thức cúng gia tiên. Ðó không chỉ là mâm cơm cúng tổ tiên dịp đầu năm, mà còn là sự thành tâm của con cháu so với thế hệ đi trước .Món ẩm thực chay Tây Ninh Open ở hầu hết những mái ấm gia đình của người dân vùng đất Thánh này. Có người thì ăn chay vào mùng 1 và rằm hàng tháng, có người thì ăn chay theo đạo Cao Đài là thập trai tức 10 ngày chay hoặc chay trường. Tuy nhiên, dễ nhận thấy ở món chay của người Tây Ninh là những món ăn phong phú, ngon không kém những món chế biến từ thịt cá, không thiếu dinh dưỡng và trang trí đẹp mắt .

Ẩm thực chay Tây Ninh: nghệ thuật chế biến món chay Tây Ninh được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia

Nghệ thuật chế biến ẩm thực chay Tây Ninh được công nhận là Di sản văn hóa truyền thống phi vật thể của Quốc gia. Ảnh : dulichtayninh .Với nét độc lạ trong cách chế biến và ý nghĩa của thẩm mỹ và nghệ thuật chế biến ẩm thực chay Tây Ninh, ngày 12/01/2022, Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã ký quyết định hành động công nhận Nghệ thuật chế biến món chay của Tây Ninh là Di sản văn hóa truyền thống phi vật thể cấp Quốc gia .Món ẩm thực chay Tây Ninh tươi tắn nhiều sắc màu và phong phú về nguyên vật liệu biểu lộ sự phong phú, phong phú của vùng đất thánh ; mùi vị đậm đà bộc lộ sự phóng khoáng, chân tình, hiếu khách của người Nam Bộ .

Bên cạnh đó sự tinh tế, tỉ mỉ ở những món sang trọng như cơm hạt sen, lẩu mắm chay, chả giò – bì cuốn chay, món nướng lá lốt, bắp cải cuộn, gỏi thập cẩm chay, cà ri chay… Dịp Tết Nguyên Đán, mâm cỗ chay càng thể hiện sự thành tâm của con cháu đối với gia tiên, cầu mong cho gia đình bình an, hạnh phúc.

Từ những món chay dân dã, người dân Tây Ninh đã nâng tầm món chay thành những đặc sản nổi tiếng tinh xảo, ship hàng nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực của hành khách trong những nhà hàng quán ăn chuyên biệt, hạng sang .Ẩm thực chay Tây Ninh với những món chay độc lạ sẽ nét đẹp lôi cuốn hành khách trong chuyến hành trình dài du lịch đầu Xuân. Lựa chọn Tây Ninh là điểm đến trong chuyến du lịch Tết, bạn đừng bỏ lỡ những món ẩm thực chay Tây Ninh đã trở thành Di sản này nhé .

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực