Những món ăn Trung Quốc truyền thống đặc sắc

Ẩm thực Trung Quốc ảnh hưởng sâu sắc đến nền ẩm thực của nước ta. Nhiều người Việt cực kì thích các món ăn Trung không chỉ bởi nó ngon mà còn đa dạng và hương vị của chúng rất vừa miệng với người Việt Nam.

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Trung chắc hẳn bạn đã ăn những món ăn truyền thống mà mỗi khi nhắc đến bạn sẽ nghĩ ngay đó là Trung Quốc chứ không phải đất nước nào khác. Còn nếu bạn đang muốn tìm hiểu về những món ăn truyền thống đặc sắc của Trung để thử ăn khi đến tham quan nước họ thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây nhé! Chúng mình sẽ tập hợp những cái tên đáng réo gọi nhất trong “làng ẩm thực Trung Quốc”.

Vịt quay Bắc Kinh

Một món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng mà chúng ta không thể bỏ qua khi ghé thăm đất nước này đó chính là vịt quay Bắc Kinh. Những giá trị sâu sắc về ẩm thực của người Trung Hoa hầu như được kết tinh trong món ăn này. Để cho ra đời một món vịt quay đúng chất vịt quay Bắc Kinh, vịt phải được nuôi và chăm sóc theo phương pháo truyền thống, đặc biệt phải là vịt lông trắng và được nuôi khoảng 45 ngày trong môi trường tự nhiên. Như vậy, hương vị của thịt vịt mới ra được vị đậm chất.

Khi gần đến ngày thịt, bạn cần cho chúng ăn no trong khoảng 15 đến 20 ngày. Khi thực hiện các bước sơ chế xong sẽ đến bước ướp gia vị và bơm không khí vào lớp da nhằm tách mỡ. Cuối cùng là treo lên phơi khô và thực hiện quết mật ong trước khi đem vịt đi quay.

Nếu bạn đã từng thưởng thức món ăn này rồi thì chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon từ miếng thịt vịt ngọt đến lớp da bóng giòn bên ngoài, ăn kèm với dưa chuột và hành, chấm nước sốt.

Vị ngon thật khó miêu tả, vì vậy hãy thử ăn một lần nhé nếu có cơ hội, món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Nói một chút về nước sốt chấm vịt quay, đây là nước sốt được pha chế theo phương pháp truyền thống, làm từ đậu nành đã được lên men kết hợp với tỏi. Nhưng cũng có những người thích nước sốt pha theo cách hiện đại gồm tỏi ghiền, nước tương xì dầu và dầu mè.

Gà ăn mày

Một món ăn hết sức basic mà không hề kém thu hút thì không thể không nhắc đến món gà ăn mày – đặc sản của xứ Trung Hoa. Những thực khách sành ăn luôn bị cuốn hút bởi hương vị dân dã đầy cuốn hút mà không hề phô trương. Để làm nên món gà ăn mày cũng khá là kì công.

Các đầu bếp phải bọc một lớp bùn bên ngoài và cần lưu ý lựa chọn loại có độ mềm dẻo vừa phải để khi nung sẽ mang đến một mùi thơm đặc biệt làm nên món gà ăn mày độc nhất vô nhị.

Sơ chế gà cũng cần phải làm theo các bước nhất định. Sau khi gà được làm sạch sẽ tách nội tạng và nhồi rau củ, hạt sen và thêm một số vị thuốc Bắc và cuối cùng là gói lá sen bên ngoài. Gà ăn mày thì không thể thiếu muối tiêu chanh, hoặc cũng có thể chấm với nuóc ưtuowng cũng tạo nên hương vị mới mẻ đó.

Muốn món gà ăn mày có hương vị thơm ngon và đặc biệt là đẹp về thẩm mỹ thì đòi hỏi sự khéo léo cao từ người đầu bếp.

Họ phải cẩn thận trong việc nặn đất sét sao cho đều tay, không được nặn quá mỏng hoặc quá dày. Rồi đến cả việc nhóm than cũng cần kinh nghiệm nữa đó, họ sẽ biết cách tạo ra than già để thịt chín đều mà không có mùi hôi hay bị ám mùi oi khói.

Đậu phụ thối

Có lẽ hầu hết người Việt mặc dù không được ăn món này bao giờ nhưng chắc hẳn ai cũng đều biết món ăn này qua những bộ phim cổ trang ngày xưa. Mọi người thường hay nghĩ món đậu phụ thối là có mùi thối khó chịu và không thể ăn được nhưng có một thực tế là đậu phụ càng thối thì càng ngon và đồng nghĩa với việc càng đông khách.

Tùy theo các cách làm khác nhau mà tạo ra độ bốc mùi của đậu phụ khác nhau. Bí quyết để làm nên một món đậu phụ thối ngon mà đáng nhớ đó chính kà nước muối phải ngon.

Đây là loại nước được làm từ các loại rau cải và muối lên men trong khoảng 2 năm. Sau đó lọc lấy nước và tiến hành lên men cho đậu phụ bằng cách ủ.

Món ăn này có lẽ là một thử thách đáng sợ với du khách lần đầu nhưng chắc chắn bạn sẽ bị đánh bại và “nghiện” món ăn này trong lần thưởng thức thứ hai thôi.

Bánh bao

Không còn là món ăn quá xa lạ với người Việt, bánh bao có xuất sứ từ Trung Quốc và là món ăn truyền thống không thể thiếu trong danh sách ẩm thực của Trung Hoa.

Nhân bánh bao thường được làm từ xá xíu, trong đó xá xíu thường là làm từ thịt băm đã được ướp gia vị vừa vặn, ở một số nơi của Trung Quốc còn có nhân được làm từ hải sản nữa. Nói chung là phần nhân rất đa dạng tùy vào sở thích và cách làm mà có thể tạo ra một loại nhân khác nhau.

Há cảo

Đây cũng là một dạng bánh bao nhưng có hình dạng bắt mắt và nhỏ hơn bánh bao. Nó có lớp vỏ màu trắng hơi đục, mềm dai với lớp nhân tôm hồng nhạt kết hợp với màu xanh của hành lá làm món ăn trở nên thu hút hơn bao giờ hết.

Nếu bạn là một người ăn chay thì cũng có phần há cảo chay. Với nguyên liệu chủ yếu là các loại rau củ và nấm. Há cảo chay cũng mang lại những hương vị đặc biệt không hề kém so với món há cảo thường. Chúng ta thường thấy có hai loại há cảo chính đó là há cảo chiên và há cảo hấp.

Trên đây là những gợi ý mà mình đã chắt lọc được từ đánh giá của những thực khách khi đến với đất nước Trung Hoa nhiều màu sắc ẩm thực này. Không chỉ có một vài món ăn trên đây thôi đâu mà các bạn có thể khám phá thêm nhiều món ăn truyền thống khác nữa. Bạn cũng sẽ không thất vọng với những món ăn hiện đại của xứ Trung đâu vì vậy hãy thử một lần nếu có cơ hội đặt chân đến đó nhé!

Nguồn: vh2.com.vn