Những món ăn độc đáo đặc trưng trong ẩm thực Tây Nguyên

Vùng đất Tây Nguyên với thiên nhiên bạt ngàn rừng núi, đồi cà phê cùng với những nét truyền thống văn hóa đặc trưng từ lâu đã có sức lôi cuốn với rất nhiều du khách. Một trong số những điều khiến du khách khó quên mỗi khi đặt chân đến nơi này chính là những món ăn độc đáo trong văn hóa ẩm thực nơi đây. Hãy cùng điểm qua một số các món ăn đặc trưng mà bạn không thể bỏ qua mỗi khi có dịp ghé thăm Tây Nguyên nhé!

Rượu Cần

Là thứ rượu không thể nào thiếu trong bất kì một dịp lễ, tết nào, đồng bào Tây Nguyên. Theo như người dân nơi đây tin tưởng, Rượu là do Trời (Yang) sai thần linh xuống dưới trần để dạy cho con người đủ các cách làm các loại rượu từ gạo, mì, bắp cho đến kê, bo bo,…để làm tế lễ cho các đấng tối cao mỗi năm.

Cái say của thứ rượu cần này không giống với bất cứ cái say của loại rượu bia nào khác. Chính cái chất men thơm nồng sẽ có thể  làm cho du khách lâng lâng ngây ngất nhưng kỳ lạ là dẫu có say nhưng mà bạn vẫn sẽ cứ muốn uống được mãi, trở thành thứ hương vị khó lòng có thể quên được.

Cơm lam

Cơm Lam được coi như là một món ăn của núi rừng Tây Nguyên bởi vì chắt lọc ở trong đó chính là vị ngọt tự nhiên của dòng nước suối mát trong nơi đầu rừng và mùi thơm của những rừng tre nứa xanh ngút ngàn nơi đây…

Khi mà cơm chín, chẻ bỏ đi lớp vỏ cháy đen ở bên ngoài ống cơm một cách thật khéo léo cho đến khi chỉ còn một lớp nứa mỏng bao bọc lấy phần ruột cơm nữa là được. Xắt mỗi chiếc ống cơm ra thành năm hoặc bảy khúc. Khi ăn thì chỉ cần bóc bỏ đi lớp nứa ở bên ngoài. Cơm Lam sẽ được dọn ra để ăn kèm cùng với các loại thịt như thịt gà hoặc là thịt lợn rừng nướng. Tuy nhiên, cơm Lam được nhiều người đánh giá là ngon nhất khi được ăn cùng với muối vừng (mè).

Gỏi lá

Lấy các loại lá rồi cuốn thành hình chiếc phễu để có thể gắp bỏ vào đó các loại thức ăn ăn kèm. Các món ăn được dùng ăn kèm với lá có thể là thịt heo ba chỉ, tôm rang hoặc là da heo thái mỏng rồi bóp trộn cùng với bột gạo nếp rang.

Thứ nước chấm đi kèm sẽ được làm từ nguyên liệu chính là hèm rượu, sau khi được khử qua dầu ăn và được đánh lẫn cùng với trứng vịt thì sẽ thành một thứ nước chấm sền sệt. Các loại gia vị không thể thiếu là tiêu để nguyên cả hạt, ớt cay xanh, muối hhajt, hành… Sau khi kẹp đủ các loại lá và bỏ thêm vào đó các loại thịt, tôm, da heo cũng như các gia vị cần có rồi thì đem tất cả ăn cùng một lúc, càng nhai kỹ thì sẽ càng dễ nhận ra được rất nhiều các hương vị khác nhau hòa quyện trong đó, vừa mang vị chan chát, vừa có vị ngòn ngọt lại chua chua và bùi bùi, béo ngậy của thịt, tôm.

Canh thụt

Món canh thụt vốn được biết đến nhiều chính là món ăn được đồng bào dân tộc Mnông ở Bình Phước nấu ở bên trong các ống nứa, nó sẽ bao gồm có các nguyên liệu như là cà đắng, lá mướp, lá nhíp non, nhíp già hoặc trái mướp non, đọt mây đắng, cà bát, lá ớt, thịt thú rừng hay thịt động vật nuôi, thịt cá… Tất cả đều sẽ được bỏ vào trong cùng một ống nứa rồi đổ thêm nước đến gần đầy miệng ống thì dùng lá cây làm nút đậy thật kín, dựng nghiêng chiếc ống ở canh bên bếp than để nấu chín. Khi mà nấu thì phải xoay trở một cách thường xuyên để cho ống nứa sẽ không bị cháy. Khi mà canh đã sôi, dùng một que gỗ hoặc là lồ ô thụt nhuyễn các nguyên liệu ở bên trong ống sau đó thì nêm thêm muối cho vừa ăn. Rồi lại tiếp tục nấu và thụt cho đến khi nào canh có được độ sền sệt thì tiến hành đưa ra khỏi bếp và đổ ra một trái bầu hoặc một chiếc tô, chén để ăn cùng với cơm.

Thịt nai

Thịt nai chính là một món đặc sản chủ yếu của nơi rừng núi Tây Nguyên này và đặc biệt phong phú ở Đắk Lắk. Những miếng thịt nai nướng được thái mỏng rồi ướp mở cùng với nước và gia vị rồi được cắt thêm cả mấy lát gừng nướng để riêng ăn khi còn nóng cùng lúc với thịt nai nướng. Thịt nai cũng có thể để sống ở bên ngoài rồi gắp nhúng vào trong nồi lẩu và ăn kèm cùng với mỗi thứ đồ sống một tý hoặc là chỉ ăn cùng với rau sa lát hoặc là khế chua với chuối xanh dựa theo sở thích cũng như khẩu vị của từng người đã rất ngon rồi.

Thịt nai khô thì không béo ngậy giống như nai nướng bởi vì cách thức cũng như có các nguyên liệu dùng để tẩm ướp cũng khác nhau nên những miếng nai khô đã ngọt lịm rồi lại được nhâm nhi cùng với một ly rượu cao nai thì quả là quá tuyệt vời khó lòng có thể quên được nếu như được dịp thưởng thức qua.

Gà nướng Bản Đôn

Gà nướng Bản Đôn chính là món ăn dân giã và phổ biến của đồng bào dân tộc người Ê Đê ở huyện Buôn Đôn của tỉnh Đăk Lăk. Tuy nhiên đến ngày nay thì nó đã trở thành một thứ đặc sản không thể nào có thể bỏ qua đối với các du khách mỗi khi có dịp tới tham quan và khám phá mảnh đất Tây Nguyên này.

Gà dùng để làm gà nướng phải thì là những con gà được nuôi thả vườn chính hiệu, phải là loại gà tơ, có trọng lượng chỉ khoảng 1 kg. Gà sau khi đã được làm sạch và mổ lấy ruột thì để nguyên cả con, bẻ dẹt ra rồi ướp cùng với muối ớt, nước sả và thêm cùng vào đó là một chút mật ong rừng. Sau đó đem ướp tầm khoảng 30 phút thì gà sẽ được mang đi nướng trên một chiếc than hồng cho đến khi gà chuyển hẳn sang màu vàng và dậy mùi thơm là được rồi.
Món này sẽ thường được chấm cùng với muối ớt hoặc là muối sả. Nếu như có thêm cơm lam mềm dẻo ăn cùng thì lại càng thơm ngon hơn. Sẽ thật tuyệt vời khi mà trong cái tiết trời se lạnh nơi núi rừng Tây Nguyên lại được quây quần ở bên chiếc bếp lửa nhà sàn và nhâm nhi thứ món ăn dân dã, đậm đà này.

Trên đây là giới thiệu về một các món ăn độc đáo của ẩm thực Tây Nguyên mà bạn không nên bỏ lỡ nếu có dịp ghé thăm nơi đây!

NGuồn: vh2.com.vn/