Những món ăn dân dã nơi sông nước miền Tây mà bạn không thể bỏ qua

Miền Tây sông nước vẫn luôn có sức hấp dẫn với bất kỳ ai. Từ con người, phong cảnh cho đến ẩm thực nơi đây cũng đều rất mộc mạc, trữ tình, níu chân biết bao nhiêu người mỗi khi có dịp ghé chơi. Một trong những điều để lại ấn tượng mạnh mẽ nhất có lẽ chính là những món ăn độc đáo, dân dã trong văn hóa ẩm thực nơi đây.

Cá Linh

Khi nói đến mùa nước nổi, thì bất cứ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến những con cá linh. Đầu mùa nước, những con cá linh bé chỉ như đầu đũa nên được người dân nơi đây gọi là cá linh non. Những con cá chưa lớn nên phần xương vẫn còn mềm, bụng có mỡ ăn béo ngậy. Những con cá linh non đầu mùa vẫn thường hay được đem đi kho cùng với nước dừa, mía mang lại hương vị vô cùng tuyệt vời. Chính cái vị béo ngậy của cá được hòa quyện cùng với vị thơm ngọt của những miếng dừa đã đủ khiến cho món ăn này trở nên khác biệt. Món cá linh kho tiêu ở trong nồi đất được ăn cùng với cơm trắng, vừa đơn giản lại vừa đậm đà giống như là tình người miền Tây hiếu khách. Còn những con cá linh to bằng ngón tay thì thường hay được đem đi nấu canh chua với bông điên điển, bông sung, kèo nèo, so đũa hoặc là đem đi chiên giòn, chiên bột để chấm cùng với mắm me hay kho mắm cũng đều đặc biệt thơm ngon.

Bông điên điển

Khi mà tới mùa lũ, được con nước đầy ắp phù sa bồi đắp thì những bông điên điển nở rộ khắp nơi, mang đến một hương vị vô cùng độc đáo mà chẳng ở nơi nào có thể có được. Với những bông điên điển thì chỉ cần nhặt cuống lá rồi đem đi rửa sạch là đã có ngay một thức quà bình dị để điểm tô cho các món ăn tại đây rồi. Bông điên điển thì có rất nhiều các kiểu chế biến, từ những món đơn giản đến các món cầu kì. Hôm nào mà lười đi chợ thì chỉ cần hái bông điên điển về đem đi xào tỏi là cũng đã đủ no nê và chắc bụng rồi. Hấp dẫn hơn chính là một nồi canh chua cá linh điểm tô thêm một sắc vàng của nó. Điên điển gion giòn, lúc ăn sẽ thấy đăng đắng nhưng mà sau đó sẽ đọng lại vị ngọt dịu ở trong cổ họng. Bên cạnh đó, người dân miền Tây còn sử dụng điên điển để làm các món như: tép xào, bún cá,…

Cua đồng

Cua tầm mùa nước nổi đã chắc thịt, càng lại to nên sẽ được sửu dụng vào các món phụ sau mỗi bữa ăn để có thể dùng để nhâm nhi cho đỡ “buồn” miệng. Thịt của cua đồng tuy không quá được mươn mướt, ngồn ngộn giống như là cua biển nhưng mà vẫn mang độ ngọt cũng như sự dai thơm đặc sắc. Nếu như thân cua thường hay được dùng để nấu canh, ăn lẩu hay bún riêu thì phần càng cua lại được yêu thích nhiều hơn hẳn. Chiếc càng cua to, vô cùng cứng cáp và chắc thịt sẽ có thể được chế biến tùy theo khẩu vị như hấp sả, luộc hoặc là rang muối. Dù cho có là hình thức gì đi chăng nữa thì vẫn có thể khiến người ta phải “nao lòng” vì cái độ ngọt béo tự nhiên mỗi khi ăn.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc là loại cá có thịt chắc, ngọt thường hay xuất hiện nhiều vào các mùa nước lên. Ngoài món canh chua cá lóc đã rất nổi tiếng rồi thì loại nguyên liệu này còn có thể được đem đi nướng trui kiểu dân dã từ đó mang đậm hương vị của đồng quê. Con cá lóc sau khi đã được làm sạch ruột rồi sẽ được xiên vào từng que tre rồi cắm xuống đất và phủ rơm lên trên rồi đốt. Cá lóc nướng trui sẽ ngon nhất khi mà vừa nướng chín tới, thịt cá trắng phau được bao bọc xung quanh bởi một lớp vảy cháy xém. Phù hợp nhất là ăn cùng với bánh tráng cuộn kèm các các loại rau thơm, dưa chuột, chuối xanh, khế và chấm với nước mắm me.

Cá rô mề

Vào mừa nước nổi, cá rô bí sẽ lên ruộng để tìm kiếm những bông lúa đã rụng nên sẽ lớn rất nhanh, to bằng khoảng 3-4 ngón tay, thường gọi là cá rô mề. Phần thịt cá rô mề rất ngọt, béo nên sẽ có thể được chế biến thành rất nhiều món ngon.

Tiêu biểu nhất thì là các món nướng, chiên xù, nấu canh chua, kho mắm,…Ở miền Tây dường như quán ăn nào cũng sẽ có các món này, khi mà bạn nào có dịp về đây chơi thì đừng quên thưởng thức nhé. Món ăn này tuy có phần bình dân, song lại mang mùi vị ngon đặc trưng riêng của miền Tây một cách rất rõ ràng, tuyệt đối sẽ mang lại cho bạn thêm được một trải nghiệm vô cùng thú vị về các món ngon nơi đây vào mùa nước nổi.

Lươn

Luơn thường sẽ được chế biến thành rất nhiều các món ngon như là lươn nướng, cháo lươn, lươn xào sả ớt hay canh chua,…trong đó thì phải kể đến chính là món lươn um rau ngổ. Những con lươn cỡ cườm tay sẽ được đem về làm sạch lớp nhớt bằng cách rửa qua với tro bếp hoặc là hỗn hợp muối và giấm. Kế đến chính là cắt cổ rồi rút bỏ ruột và đem đi rửa thật sạch lại rồi để nguyên cả con đó cho ráo nước xong ướp gia vị. Rau ngổ thì được xếp ở dưới chiếc thố sành rồi đặt cả con lươn khoanh tròn vào trong thố, chế thêm nước dừa tươi cho xâm xấp và nêm thêm gia vị vừa ăn rồi bắc lên trên bếp nấu với nhỏ lửa, khi đã sôi sẽ cho thêm nước cốt dừa khô vào. Lươn um vô cùng nóng hổi khi ăn kèm với bún gạo hoặc là cơm nóng cũng đều rất ngon, vừa có vị ngọt của thịt lươn đồng lại vừa có vị thơm của rau ngổ và cùng với đó vị béo của nước cốt dừa được hòa quyện cùng với vị thanh của nghệ từ đó sẽ giúp kích thích được vị giác, khiến bạn ăn hoài không ngán.

Ốc bươu nướng tiêu

Vào những mùa nước lên, những con ốc bươu vừa béo mập vừa săn chắc sẽ được đi ngâm cùng với nước gạo qua đêm để có thể loại bỏ đi bùn đất, rồi đem xả sạch lại với nước. Ốc được với tiêu xay, mắm, tiêu sống, bột ngọt, đường trong vòng khoảng 10 phút để cho thấm gia vị rồi sẽ được đem đi nướng trên bếp than trong khoảng 3-5 phút là xong. Chính cái vị ngọt của thịt ốc bươu được hòa quyện cùng với nước mắm mang vị chua chua của chanh và cay cay của tiêu sẽ khiến cho món ăn như được tan trong đầu lưỡi, khiến bạn nhớ mãi không quên.

Trên đây là một số các món ăn dân dã nơi sông nước miền Tây mỗi mùa nước nổi mà bạn không thể bỏ qua nếu như có dịp ghé thăm nơi đây!

Nguồn: vh2.com.vn/