Đặc sản Gạo nếp Tan Lả (3kg) Tú Lệ Yên Bái – Trang thông tin điện tử xã Tú Lệ

Nếp Tú Lệ còn gọi là nếp Tan Lả ( theo tiếng của người Thái ) là loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái. Được xếp vào một trong những loại nếp ngon nhất nước ta, đồ lên thành xôi có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng … Continue reading Đặc sản Gạo nếp Tan Lả ( 3 kg ) Tú Lệ Yên BáiNếp Tú Lệ còn gọi là nếp Tan Lả ( theo tiếng của người Thái ) là loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái. Được xếp vào một trong những loại nếp ngon nhất nước ta, đồ lên thành xôi có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt chứ không dính chặt lấy nhau như đa số những loại nếp thường khác .

Gạo nếp ở đây rất ngon, dẻo thơm nổi tiếng là vì cánh đồng lúa được tưới mát bởi con suối đầu nguồn Mường Lùng, lúa được gieo trồng trên một nền đất hiếm, tầng phong hóa mỏng, nồng độ kali cao, thung lũng Tú Lệ lại nằm gọn giữa ba ngọn núi cao là Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song nên biên độ dao động nhiệt độ trong ngày lớn, thời gian đêm dài hơn ngày. Đây là yếu tố quan trọng làm tăng mạch tinh bột Aminôtécpin, quyết định sự dẻo thơm của hạt gạo. Thêm nữa là cấu tạo của đất Tú Lệ tơi xốp, dễ thấm nước và khí hậu trong lành, thuận lợi cho cây lúa phát triển tự nhiên nên cây nếp Tan Lả trồng xuống bén rễ xanh non mơn mởn. Chính vì vậy nếp Tan Tú Lệ được coi là gạo sạch và có mùi thơm rất lạ. Điều đặc biệt hơn nữa là không nơi nào trồng được loại lúa này mà cho thứ gạo thơm, dẻo như vùng thung lũng Tú Lệ. 

Đặc tính : Hạt gạo to tròn, có hạt đục, hạt trong, đều hạt với mùi thơm đặc biệt quan trọng nồng nàn như hương cốm mới. Gạo Nếp Tú Lệ có khi bị nhầm với gạo Nhật Japonica hay Nếp Cái Hoa Vàng, nhưng khi quan sát kỹ thì những loại gạo này trọn vẹn khác nhau .
Cách nấu : Nếp Tan Lả có độ dính cao, sử dụng để nấu xôi, cơm nếp … Gạo có hàm lượng tinh bột cao, chứa nhiều dinh dưỡng. Nếp Tan Lả được người Thái Tú Lệ chế biến thành nhiều món ăn mang đặc trưng địa phương để ra mắt với khách, nhất là trong tiệc tùng Lồng Tồng. Cốm làm từ nếp non, gói trong lá dong xanh như tăng thêm màu xanh của cốm và tỏa ra hương thơm của sữa lúa. Xôi nếp Tú Lệ dẻo thơm mà cầm trên tay không bị dính, mặt phẳng hạt xôi có lớp dầu tạo ra sự vị béo ngậy hiếm có. Ngoài thổi xôi, gạo nếp Tú Lệ dùng để làm bánh trưng, bánh dày hay chế biến những món bánh khác cũng vô cùng thơm ngon. Rượu cần làm bằng nếp Tú Lệ thì ngon không thứ gì sánh nổi .
Bảo quản : Để gạo ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh những loại động vật hoang dã. Không để gạo ở những nơi có nhiệt độ cao, có ánh sáng trực tiếp .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực