Bỏ nghề kế toán đi bán hàng rong với 250 nghìn đồng: Hành trình trở thành ông chủ

“Hô biến” công thức quen thuộc thành ý tưởng kinh doanh sáng tạo

Sáu năm trước, nỗi trăn trở về đồng lương kế toán rất ít đã thôi thúc anh Thuận và bạn khởi đầu hành trình tự kinh doanh thương mại. Với vỏn vẹn 250 nghìn đồng trong tay, hai người quyết định hành động khởi nghiệp với món cháo lòng, vốn dễ nấu và không yên cầu vốn liếng nhiều. Anh cùng bạn mượn nồi nấu rồi đẩy xe bán cháo lòng dạo mỗi buổi chiều .

Nhưng thực tế không dễ dàng như dự tính, vài tuần ế ẩm buộc “hai ông chủ” phải vò đầu bứt tai tìm hướng đi mới. Anh Thuận chợt nhớ lại công thức lẩu Thái học được thời làm phục vụ nhà hàng khi còn là sinh viên. Nhưng lẩu Thái thì ai cũng làm rồi, phải làm sao cho khác lạ? 

Trăn trở hồi lâu, anh Thuận nhận ra, lẩu Thái thời gian đó chỉ được bán tại những nhà hàng quán ăn lớn với khẩu phần dành cho nhiều người ăn và giá khá cao, và thế là anh nảy ra ý tưởng sáng tạo, thay vì bán nồi lẩu Thái giá hơn 200 nghìn đồng, sao mình không chuyển xuống bán theo tô để một người ăn cũng được, Chi tiêu lại hài hòa và hợp lý hơn ? Vậy là món bún cay Thái trứ danh sinh ra !Từ món lẩu Thái cầu kỳ, anh Thuận đã tạo thành tô bún cay Thái cho một người ăn, giúp giảm ngân sách và dễ tiếp cận nhiều thực khách hơn .Từ khi chuyển sang bán bún cay Thái, quán ăn vỉa hè của anh lập tức ” khởi sắc “. Khởi điểm chỉ với 40 tô / ngày, anh dần bán được 80, 100, thậm chí còn hàng trăm tô bún chỉ trong 2 tiếng buổi chiều .

Công nghệ – bí quyết tăng tốc từ quán ăn vỉa hè đến chuỗi nhà hàng

Sau 4 năm, gánh hàng vỉa hè của anh Thuận và bạn đã được ” tăng cấp ” thành shop riêng với 6 nhân viên cấp dưới phụ giúp. Thành công không dừng lại ở đó. Trong vòng chưa đầy nửa năm sau khi mở shop thứ nhất, quán Bún Cay Thái của anh Thuận đã có những Trụ sở tiên phong. Nói về hành trình dài khởi nghiệp của mình, theo anh Thuận, công thức độc quyền là điều kiện kèm theo cần, nhưng chưa đủ nếu thiếu đi yếu tố công nghệ tiên tiến .

Để đảm bảo chất lượng đồng đều, toàn bộ quy trình từ sơ chế nguyên liệu tới sản xuất nước dùng được anh Thuận chuyển sang làm bằng máy móc. “Thời điểm chỉ có 4-5 chi nhánh, tôi vẫn tự nấu nước dùng hàng ngày và giao tới từng quán. Nhưng tới khi số lượng lên tới cả chục cửa hàng, tôi buộc phải tìm cách vận hành trơn tru hơn. 

Cái khó của việc làm công thức với số lượng lớn là kiểm soát và điều chỉnh tỷ suất sao cho tương thích, không mất đi mùi vị gốc. Tôi thử nghiệm liên tục hàng tháng trời, hỏng cả dàn máy hơn 70 triệu mới hoàn toàn có thể tìm ra công thức cô đặc đúng chuẩn và đến giờ vẫn phải liên tục kiểm tra, biến hóa ” – anh Thuận nhớ lại .Mặc dù đại dịch Covid-19 khiến nhiều hàng quán lao đao, anh Thuận vẫn sáng sủa với chuỗi Bún Cay Thái hơn 10 shop của mình. Chia sẻ về điều này, anh Thuận cho hay những ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến chính là trợ thủ đắc lực giúp quán của anh trụ vững qua đại dịch : ” Chúng tôi thu nhỏ diện tích quy hoạnh bán tại chỗ và có một vài cửa hàng ship hàng hầu hết người mua đặt trực tuyến. Hơn 70 % đơn hàng của quán tôi đến từ ứng dụng .Riêng những đơn hàng đặt từ GoFood của ứng dụng Gojek đang chiếm hầu hết với lượng người mua trung thành với chủ khá không thay đổi, không nhờ vào khuyễn mãi thêm, giúp đem lại nguồn lệch giá không thay đổi cho chúng tôi ngay cả trong đợt dịch hay thời gian không có nhiều chương trình giảm giá. “Nhờ nhạy bén tham gia những ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến như Gojek, quán anh Thuận luôn trong thực trạng ” cháy hàng ” .Tuy lệch giá tốt hơn, sự bùng nổ đơn hàng lại không ít lần khiến hai ông chủ ” méo mặt ” vì dự trù sai nguyên vật liệu. ” Trước kia, có hôm làm thừa nhiều quá, quán phải đổ hết đi, hôm thì cháy hàng mà shipper vẫn ùn ùn kéo tới. Gần đây Gojek có thêm ứng dụng GoBiz, được cho phép phía nhà hàng quán ăn chúng tôi dữ thế chủ động quản trị đơn, sẵn sàng chuẩn bị món. Điều này tương hỗ rất tốt cho việc dự trù nguyên vật liệu ” – anh Thuận hào hứng san sẻ về ứng dụng tương hỗ mới của Gojek .

Theo anh Phạm Lê Tuấn Kiệt – Giám đốc Phát triển Kinh doanh GoFood của Gojek Việt Nam, với GoBiz, Gojek mong muốn hỗ trợ các nhà hàng, quán ăn có thể chủ động cập nhật thực đơn, tình trạng món ăn dựa trên thực tế nhà hàng tại từng thời điểm, xác nhận đơn hàng giữa tài xế và nhà hàng bằng mã PIN, đồng thời sắp xếp chuẩn bị đồ ăn để sẵn sàng ngay khi tài xế đến nhận hàng, từ đó nâng cao trải nghiệm khách hàng và rút ngắn thời gian chờ đợi của khách hàng.

Điều anh Thuận tâm đắc ở ứng dụng Gojek là số lượng đơn đặt hàng không bị nhờ vào vào khuyến mại, luôn mang lại cho quán nguồn lệch giá không thay đổi .Nhớ lại khoảng chừng thời hạn mới khởi đầu, phải nghỉ hẳn việc làm kế toán để tập trung chuyên sâu cho việc mở quán, anh Thuận dùng một chữ ” liều ” : ” Từ bỏ việc làm văn phòng ” chăn ấm nệm êm ” đi bán bún và gánh thêm khoản nợ ngập đầu, nói ra chắc người ta tưởng tôi điên. Hai đứa đánh liều đi vay ngân hàng nhà nước 150 triệu để thuê mặt phẳng mở quán. May mắn chỉ trong năm tiên phong, chúng tôi đã trả hết số nợ. “Chia sẻ về thành công xuất sắc của mình, anh Thuận thừa nhận trong thời đại 4.0 như lúc bấy giờ, ” kinh nghiệm tay nghề nấu nướng ” thôi chưa đủ. Người làm chủ cần biết cách vận dụng công nghệ tiên tiến để quản trị hiệu suất cao, duy trì chất lượng đồng đều ; đồng thời phải luôn nhạy bén để kiểm soát và điều chỉnh kinh doanh thương mại, chớp lấy thời cơ. Với những giải pháp mưu trí, phát minh sáng tạo của những ứng dụng công nghệ tiên tiến số 1 như Gojek, tin rằng cánh cửa ” startup ” nghành nghề dịch vụ siêu thị nhà hàng sẽ ngày càng rộng mở, thuận tiện hơn với nhiều người .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Khởi Nghiệp