Khám phá những nét đặc trưng trong ẩm thực ngày Tết ở 3 miền

Việt Nam ta vẫn luôn nổi tiếng về một nền ẩm thực phong phú và đa dạng kéo dài theo 3 miền của tổ quốc. Mỗi một miền sẽ có những điểm riêng, đặc trưng không giống bất kỳ đâu. Để làm rõ điều ấy hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu thông qua những nét ẩm thực ngày tết ở 3 miền nhé!

Những điểm giống nhau

Vốn dĩ văn hóa ẩm thực tại 3 miền đều có một số những khác biệt bên trong mỗi món ăn hay cách bày trí tuy nhiên tất cả đều vẫn có những nét chung chính đó chính là sự chuẩn bị vô cùng chỉn chu, tỉ mỉ ở trong mỗi một khâu chế biến hay trong cách bày trí. Người dân ở bất kỳ đâu cũng đều quan niệm rằng mâm cỗ ngày Tết thì cần phải đủ đầy với tất cả các món ăn tươi ngon nhất. Trước là để có thể đem dâng cúng tổ tiên, cầu mong cho một năm mới thật sung túc. Sau là để cho cả gia đình có thể sum họp và thưởng thức trước khi mà chính thức bước vào một năm mới làm việc mới. Tất cả sẽ đều là các món thật ăn đậm chất Việt Nam, sẽ khiến cho mỗi người con khi mà đi xa quê hương không bao giờ có thể quên được.

Ẩm thực Tết ở miền Bắc

Về văn hóa ẩm thực ở miền Bắc thì người ở nơi đây rất coi trọng mặt hình thức, chính vì vậy những mâm cơm ngày tết sẽ cần được trình bày một cách rất công phu, tỉ mỉ sao cho thật đẹp mắt. Dù cho cuộc sống hiện đại ngày nay có nhiều thay đổi, song trong những mâm cỗ tết của người miền Bắc sẽ luôn phải có đầy đủ các món ăn như sau: bánh chưng, thịt gà, thịt heo nấu đông, dưa hành, giò lụa, giò thủ, nem rán, xôi gấc, canh bóng thập cẩm, canh miến nấu măng…

Những mâm cỗ ngày tết của người miền Bắc sẽ luôn thể hiện được sự thịnh vượng, cầu kì ở trong cả những món ăn và cách chế biến mâm cỗ. Đặc biệt nhất là thời tiết ở miền Bắc vào ngày Tết thường hay mưa phùn xen với cái se se lạnh, chính vì mọi người sẽ thường hay cùng nhau thưởng thức những món như  là hạt bí, hạt hướng dương rang thơm cùng với bánh Sampa dài phủ đường, các món bánh kẹo dân giã như chè lam, kẹo lạc hay các loại mứt gừng cay và mứt kim quất.

Về cách bày mâm cỗ:

Những mâm cỗ Tết ở miền Bắc thường hay có 4 bát, 4 đĩa, để có thể tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa cũng như bốn phương. Đối với những cỗ lớn thì có 6 bát, 6 đĩa hoặc là 8 bát, 8 đĩa để tượng trưng cho sự phát lộc phát tài.

Bốn bát thì bao gồm có: bát miến, bát giò heo hầm măng với lưỡi lợn, bát mọc, bát bóng thả.

Bốn đĩa thì bao gồm có: đĩa thịt gà, đĩa già lụa, đĩa thịt heo, đĩa chả quế.

Không chỉ vậy, mỗi mâm cỗ cũng sẽ có thêm một vài món khác như: thịt đông, xào hạnh nhân, lạp xưởng khô, giò thủ, trứng muối, cá kho riềng, nộm rau quả hoặc nộm sứa…

Những món bánh Tết ở miền Bắc thì phổ biến nhất vẫn là bánh chưng ăn kèm cùng với dưa hành.

Ẩm thực Tết ở miền Trung

Miền Trung vốn là một vùng đất vô cùng coi trọng truyền thống, chính vì như vậy mâm cơm ngày Tết của những người dân tại nơi đây vẫn sẽ giữ được rất nhiều những ý nghĩa văn hóa từ lâu đời.

Các món cơ bản thường có như là bánh tét, ram, đồ xào, cơm trắng, thịt luộc, rau sống, chả bò,…thì nhất định là phải có. Riêng ở miền Trung thì bánh in là một trong số những đặc sản của xứ Huế mang đậm nét ẩm thực cung đình xưa, được ra đời từ thời nhà Nguyễn và đây cũng chính là thức bánh được dâng lên vua vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Thêm vào đó, ở trong mâm cỗ những người dân nơi đây thì còn cần chuẩn bị thêm cả các loại bánh trái đặc trưng truyền thống như là bánh tổ, bánh in hay xôi ngọt.

Về cách bày mâm cỗ:

Về mâm cỗ Tết ở miền Trung thì sẽ có nhiều những món ăn được chế biến từ nguyên liệu là thượng cầm ( hay gia cầm biết bay như chim, gà, vịt,…), hạ thú (hay gia súc sống trên mặt đất như là heo, bò,…) và thuỷ tộc (hay hải sản sống dưới nước như là tôm, cua, cá,…).

Có cả bánh chưng và bánh tét được bày biện trên mâm cỗ cùng với các món tráng miệng như là mứt cam sành, mứt đu đủ hay mứt bí đao,…

Nếu như bày thêm bánh ngọt thì phải chọn các loại bánh được làm từ nguyên liệu là bột ngũ cốc được đóng khuôn thành hình chữ nhật và được bọc hình hoa mai hay hoa đào hoặc các chữ Phúc, Lộc, Thọ rồi gói trong tấm giấy ngũ sắc để giúp mang đến lời chúc tốt lành nhất cho ngày đầu năm.

Ẩm thực Tết ở miền Nam

Trái ngược hẳn với các miền ngoài, miền Nam chính là một vùng đất mà được mẹ thiên nhiên dành tặng cho rất nhiều những đặc sản và trái cây vô cùng phong phú, đa dạng. Chính vì như vậy, mgười dân miền Nam luôn phóng khoáng trên mâm cỗ ngày Tết của chính họ cũng như ít câu nệ về mặt hình thức.

Những món ăn đặc trưng của con người miền Nam thì nhất định phải kể đến đó chính là món thịt kho tàu (thịt kho trứng), món thịt sẽ được nấu và ăn trong suốt những ngày Tết. Bên cạnh đó, không thể thiếu nhất đó chính là món canh khổ qua cùng với mong muốn những đau khổ từ năm cũ sẽ qua đi và năm mới đến sẽ có được nhiều hơn niềm vui vẻ – may mắn. Ở miền Nam, đặc biệt nhất là xứ miền Tây thì còn nổi tiếng với dừa, chính vì vậy trong khay mứt ngày tết chắc chắn sẽ không thể nào thiếu món mứt dừa dẻo dai có vị ngọt dịu, vô cùng bắt mắt với rất nhiều màu sắc khác nhau.

Về cách bày mâm cỗ:

Trên mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam sẽ đa dạng hơn cũng như là có sự kết hợp hài hoà của tinh hoa các món ngon từ nhiều vùng miền khác nhau trên cả nước.

Những món mặn quen thuộc sẽ gồm có: thịt kho tàu, tôm rim, thịt phay, cuốn ram, nem, chả, thịt ngâm mắm, tré,…

Những món nước phổ biến sẽ gồm có: canh khổ qua, canh già heo hầm, canh hoa kim châm nấu với tôm thịt, canh gà tiềm hạt sen,…

Món bánh ngày Tết không thể thiếu ở trong mâm của người miền Nam đó chính là món bánh tét được ăn kèm cùng dưa món và củ kiệu

Trên đây là một số những điều thú vị về những nét đặc trưng trong mâm cơm ngày Tết ở 3 miền Bắc-Trung-Nam. Một năm nữa lại sắp qua rồi, vài tháng nữa thôi chúng ta sẽ lại bước sang một năm mới khác, Tết năm nay liệu bạn có thể về quê ăn Tết cùng gia đình mình không?

Nguồn: vh2.com.vn