Khám phá nét khác biệt giữa ẩm thực phương Đông và ẩm thực phương Tây

Không chỉ có những nét khác biệt về văn hóa, phong cách thời trang, quan niệm,…giữa phương Đông và phương Tây cũng có những nét khác biệt nhất định về ẩm thực. Đo là sự khác biệt cả về thành phần, màu sắc lẫn hương vị. Nhưng bởi chính sự khác biệt ấy đã mang đến hai nền ẩm thực tiêu biểu với những nét đặc trưng riêng biệt mà người thưởng thức rất dễ dàng nhận ra. Vậy bạn đã biết đến sự khác biệt đó chưa. Hãy cùng chúng mình khám phá ngay nhé và thử hỏi bản thân rằng mình thích ẩm thực nào hơn.

Khác nhau về quan niệm ẩm thực

Dĩ nhiên để nói đến ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây phải nhắc ngay đến sự khác nhau về quan niệm ẩm thực. Người phương Tây có thói quen ăn uống hằng ngày với quan niệm là đề cao chất lượng cho tất cả các bữa ăn, phải đảm bảo chất dinh dưỡng và mỗi ngày phải nạp vào cơ thể được bao nhiêu calo, vitamin… Với suy nghĩ khoa học thì họ thường quan tâm đến việc ăn uống để tăng sức khỏe của mình, mặc dù hương vị đôi lúc cũng không quá thơm ngon và khá khó ăn. Đây được gọi là “quan niệm ẩm thực lý tính”. Theo như nghiên cứu thống kê, các thành phần chính có trong ẩm thực phương Tây như bơ, trứng, sữa – được sử dụng trong 74,4% thực đơn – những thành phần thường vắng mặt trong hầu hết các món ăn của phương Đông.

Ngược lại, ẩm thực phương Đông lại chú ý nhiều và hướng đến “quan niệm ẩm thực thẩm mỹ”, được thể hiện bằng việc đánh giá món ăn qua hình thức, màu sắc, hương vị, bát đĩa, đặc biệt là quan tâm tới tính ngon miệng mà ít ưu tiên các chất lượng dinh dưỡng. Đây chính là sự khác nhau cơ bản giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây, tạo nên nét đặc trưng cũng như màu sắc ẩm thực rất riêng cho hai nền ẩm thực lớn này.

Khác nhau trong thành phần kết hợp và gia vị

Các món ăn phương Tây luôn tránh kết hợp những thành phần có hương vị giống nhau hoặc tương tự nhau mà đề cao việc kết hợp các thành phần có tính chất mâu thuẫn. Còn các đầu bếp phương Đông nấu ăn và sử dụng nhiều thành phần có hương vị tương đồng và phổ biến. Vì vậy, chúng ta dễ nhận thấy các món ăn phương Đông có đậm vị hơn trong khi các món ăn phương Tây lại đơn giản hơn và có mùi vị độc lạ hơn.

Các món ăn phương Tây được nấu từ các thành phần khá đơn giản, thành phần chủ yếu được sử dụng nhiều đó là thịt, thường là những miếng thịt to, thịt tảng, và luôn dùng kèm với các loại nước xốt cũng như salad để cân bằng và tạo thêm hương vị.

Công thức làm nước sốt sẽ được làm khác nhau với các món khác nhau, rất phong phú. Trong khi ở phương Đông, các món ăn được kết hợp bởi rất nhiều những nguyên liệu, thành phần phổ biến. Nước mắm, bột canh, đường, bột ngọt.. là những gia vị phổ biến và được ưa chuộng hàng đầu, là những gia vị không thể thiếu trong các món ăn.

Hơn nữa, trong những bữa ăn của họ cũng không thể thiếu một bát nước chấm, có thể dùng chung cho nhiều món ăn khác nhau như: nước chấm chua cay, nước tương, nước mắm,…

Khác nhau về văn hóa ăn uống

Sự sang trọng trong cách ăn uống của người phương Tây được thể hiện ở ngay cách họ chia bữa tối thành nhiều phần. Và họ thường mang tất cả các món ra cùng lúc hoặc mang từng món một. Bữa tối châu Âu trang trọng được chia thành nhiều phần. Cách trình bày của châu Âu bao gồm mang tất cả các món ra cùng lúc hoặc mang lần lượt từng món.

Những món ăn thông thường sẽ được phục vụ một cách nghiêm ngặt theo các thứ tự : súp hay món khai vị, món ăn chính và món tráng miệng. Còn có một dịch vụ mà tại đó, các hành khách có thể tự do lấy những món ăn mà mình thích được gọi là buffet, cách thức ăn buffet khá là thoải mái và nó đang dần quen thuộc với cả người phương Đông.

Người phương Tây sẽ sử dụng dao, nĩa và tuyệt đối không nói chuyện khi ăn còn người phương Đông thì dùng thìa và đũa để gắp thức ăn.

Theo như quan niệm của người phương Đông thì bữa ăn chính là lúc thích hợp nhất để gắn kết tình cảm của mọi người trong gia đình, vì vậy mọi người thường thoải mái nói chuyện thân mật với nhau trong những bữa ăn gia đình. Trong hầu hết các món ăn ở phương Đông đều có thể dùng đũa và thìa, còn đối với những món ăn phương Tây thì sẽ có những bộ dụng cụ phù hợp với từng món ăn sao cho phù hợp.

Khác nhau về cả cách trình bày và trang trí món ăn

Với những món ăn phương Đông được làm nên từ nhiều nguyên liệu, thành phần kéo theo đó là cách bài trí cũng như trình bày món ăn rất công phu và mang nét thẩm mỹ cao. Những món ăn được bài trí một cách tỉ mỉ và công phu: miếng vuông, miếng tròn, tỉa sợi,…thêm nữa là trang trí các nguyên liệu bắt mắt khác như tỉa hoa từ hành, cà chua hay thêm các loại nước sốt,…Cách trang trí rất đa dạng và phong phú. Còn trong ẩm thực Tây phương, họ đề cao việc đơn giản hóa trong cách decor các món ăn. Với những món thịt thì họ cũng thường để nguyên miếng to và người ăn phải dùng nĩa và dao  xắt nhỏ để dễ ăn cũng như thưởng thức được vị ngon đến từng thớ thịt.

Khác nhau về xu hướng ăn uống

Trước hết là người phương Tây luôn ưu tiên sự nhanh và tiện lợi trong việc ăn uống nên họ rất thích những món ăn nhanh, đồ đóng hộp. Còn với người phương Đông, ngay tại Việt Nam họ thường tự tay nấu những bữa cơm gia đình từ nguyên liệu tươi sống.

Người Châu Á ưu tiên các món về rau củ quả tự nhiên hơn trong những bữa ăn của họ, thịt không phải là nguyên liệu chính. Khác với người Châu Á thì những món ăn của người phương Tây đề cao các món thịt giàu chất dinh dưỡng, phổ biến là thịt cừu và thịt bò. Thay vì dùng nước chấm như nước mắm, nước tương của người Châu Á để tăng thêm vị đậm đà của món ăn thì người Châu Âu lại đặc biệt quan tâm tới nước sốt và một số món ăn kèm như rau, bánh mì, bánh ngọt.

Trên đây chúng mình đã chỉ ra những nét khác biệt đặc trưng giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây. Nếu bạn là một người đầu bếp hay đơn thuần là một người đặc biệt thích công việc nấu ăn thì nhất định phải nắm rõ những điều này, phục vụ tốt cho khách hàng những món ăn phù hợp với khẩu vị của họ và mang đến những nét ẩm thực mới. Hi vọng bài viết có ích với bạn. Hãy tự tin trong việc chinh phục nghề bếp của mình nhé!

nguồn: vh2.com.vn/