Hướng dẫn bí quyết làm món nem rán vàng giòn không thể nào cưỡng nổi

Nem rán là một món ăn truyền thống có trong bữa cơm của những gia đình Việt Nam, nhất là ở trong những dịp gia đình sum họp hay các ngày lễ tết. Đây chính là món ăn được hòa quyện giữa rất nhiều hương vị cũng như rất giàu dinh dưỡng và rất đưa cơm. Vậy bạn có biết cách làm được món nem rán ngon và hợp với khẩu vị của mọi thành viên ở trong gia đình hay không?  Hãy cũng chúng tôi khám phá bí quyết ngay dưới đây nhé.

Mẹo rán nem vàng giòn, ngon ít người biết

Trộn nhân

Trong các nguyên liệu tạo nên món nem dán ngon thì không thể không kể đến trứng.  Trứng là nguyên liệu tạo nên độ kết dính cho món nem của bạn. Nhưng bạn biết cho trứng như thế nào là vừa đủ không? Việc làm này giúp cho món nen của bạn không bị khô hay không bị quá ướt. Nếu như nhân bị khô, nem sẽ không thể ngon cũng như thiếu đi độ mềm cần có của nhân. Nếu như nhân ướt quá thì khi rán nem cũng sẽ dễ bị bục vỏ ra bên ngoài.

Phần rau củ để trộn lẫn vào nem như là cà rốt, giá đỗ, thậm chí là cả bắp cải, củ đậu… cần phải được vắt hết nước trước khi mà cho vào để trộn nhân nem, nen dán sẽ giòn hơn nếu như bạn thực hiện như vậy.  Để có món nen ngon thì khi ngâm miến bạn cũng nên ngâm ở nhiệt độ vừa phải. Nếu như ngâm với nước nóng quá thì miến sẽ bị nở to, khi rán nem sẽ có thể dễ bị làm bục bánh đa nem các bạn nhé.

Khi gói nem thì không nên gói quá chặt tay

có nhiều chị em thường có quan niệm kho gói nem thì gói thật chặt sẽ làm cho nen không bị bung nhân ra. Tuy nhiên điều này không hoàn toàn chính xác bởi  nếu bạn làm quá chặt thì khi gói nem xong cho vào dán sẽ nở nhân ra làm cho bánh đa nem sẽ bị rác nát, nhân cũng sẽ lộ ra ngoài.

Do đó để có nem ngon và đẹp mắt bạn nên gói nem vừa phải, nhỏ gọn hai đầu và có thể lỏng tay để nem đảm bảo nở khi dán nhé.

Nên để nem vào trong tủ lạnh sau khi cuốn

Nhiều bà nội trợ đã từng chia sẻ kinh nghiệm rằng sau khi nem được cuốn xong không nên mang đi rán ngay mà nên để vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20 phút để cho nem được chặt và khô nên khi rán sẽ có thể rất giòn.

Phết nước đường hoặc là giấm lên trên vỏ bánh đa

Cách 1: Pha một bát gồm nước đường loãng sau đó hãy phết đều số nước đó lên trên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ có thể khiến cho nem có được màu vàng ruộm và giòn ngon.

Cách 2: Bạn cũng có thể dùng nước pha với giấm cho loãng rồi phết lên trên bánh đa nem bằng cách lấy khoảng ½ bát nước rồi cho thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, rồi khuấy đều, hỗn hợp này vừa có thể dùng để làm mềm bánh đa khi bạn gói lại vừa có tác dụng giúp cho nem được giòn, đẹp hơn khi rán.

Cách 3:  ngoài ra có nhiều chị em thì lấy vỏ bénh xếp lên nhanh để cuốn bánh ăn sẽ giòn hơn và không lo bị rách khi dán.

Rán nem

Cách 1: Rán 2 lần

Nem quấn xong thì bạn nên dán ngay và thực hiện dán hai lần.  lần đầu là làm nóng dầu ăn lên sau đó cho chảo nhỏ lửa và dán nem vừa chín tới. Tiếp theo bạn hãy bỏ nen ra đĩa và cho vào giấy thấm dầu. Tiếp theo bạn hãy thay dầu mỡ khác và dán lại lần tiếp theo cho thật chín hẳn, vỏ nem sẽ có thể được vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu

Bạn nên lưu ý khi dán bánh đa nem nên dán ngập dầu thì bánh sẽ có màu vàng ruộm đều ở tất cả các mặt của nem. nem của bạn ngon hơn, đẹp mặt hơn và nên dán ở loại chảo có lòng sâu hoặc chảo nhỏ để tiết kiệm dầu cũng như vẫn đảm bảo chất lượng của bánh.

Cách 3: Thêm vào dầu nước cốt chanh

Khi mà bạn cho dầu vào trong chảo thì hãy cho thêm một vài giọt nước cốt chanh, khi rán sẽ có thể vừa không bị bắn dầu mà lại còn có thể giúp nem rán được giòn hơn.

Sau khi đã rán nem xong cần phải vớt ngay ra giấy để thấm dầu, nếu như không dầu ăn sẽ còn sót lại ở nem và có thể bị ngấm ngược trở lại, làm cho nem bị ỉu. Nem rán nếu để ăn vã hoặc ăn với cơm thì cũng rất là ngon miệng. Đây cũng chính là món ăn không thể thiếu ở trong mâm cơm của các gia đình vào những dịp lễ quan trọng.

Hướng dẫn pha nước chấm nem ngon đúng chuẩn

cách làm nem rán hà nội – daotaobeptruong

Làm nem rán mà thiếu đi nước chấm phù hợp thì sẽ có thể làm giảm vị thơm ngon của món ăn đi rất nhiều lần đấy.  sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm ngon và chuẩn nhất nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Nước mắn ngon, đường trắng, giấm ăn ngon, nước lọc , tỏi, ớt, tiêu.

Cách thực hiện:

Cách Sơ chếcác nguyên liệu để pha nước chấm nem chuẩn nhất:

– Tỏi bóc sạch vỏ rồi đem đi rửa sạch và băm thật nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, loại bỏ các hạt rồi cũng đem băm thật nhuyễn.

Các bước để pha nước chấm nem:

Pha tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên theo tỷ lệ ở trên là 1:1:1:5 có nghĩa là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm cùng 5 thìa nước lọc. Bạn hãy hòa tan hỗn hợp nước mắm, đường và dấm đó trước sau mới cho vào thêm tỏi, ớt và rắc thêm cùng ít tiêu, nước mắm khi nêm sẽ có vị ngọt, vị chua và vị mặn.

Một số chú ý trong cách pha nước chấm nem

– Để pha nước chấm ngon thì tỏi bạn cần băm thật nhỏ để chúng nổi trên mặt nước và khi ăn sẽ theo thức ăn vào rất thơm ngon.

– Khi pha nước chấm bạn nên hòa tan thật nhiều đường và nước mắm, giấm ăn hoặc chanh tươi để đạt độ ngọn mặn vừa phải.

– Để mà có được bát nước chấm nem thật ngon thì bạn cần nhớ phải pha trước càng sớm càng tốt, bởi vì với món nem rán cần phải ăn khi còn nóng, nếu như rán xong nem mà bạn mới pha nước mắm nêm thì sẽ có thể nem cũng đã nguội, ăn cũng sẽ mất đi vị ngon.

Trên đây là hướng dẫn bí quyết làm món nen rán vàng giòn cũng như mẹo pha nước chấm nem đúng cách và vô cùng đơn giản mà bạn có thể tham khảo và áp dụng !

Nguồn: vh2.com.vn