Doanh nhân Nguyễn Thị Kim Oanh: Mạo hiểm để… “mang chuông đi đánh xứ người”

10 năm dày công kiến thiết, thiết kế xây dựng Wrap và Roll, hơn một năm hành trình dài gọi vốn gian truân, một năm chuyển mình và không ngừng học hỏi, nàng hoa khôi thể thao đầy đậm cá tính đất Hải Phòng Đất Cảng Nguyễn Thị Kim Oanh tạo nên sự độc lạ với một thực đơn trên 40 món cuốn Việt truyền thống cuội nguồn, hòa quyện với gần 20 loại nước chấm đặc trưng đã chinh phục được nhóm người mua tinh xảo, hiểu biết về dinh dưỡng và yêu siêu thị nhà hàng Việt trong nước và cả ở những miền đất xa xôi như Úc, Nước Singapore, Thượng Hải …

 – Wrap&Roll đang bước vào cuộc chơi mới, khi được Mekong Capital đầu tư 7 triệu USD cho chuỗi 12 nhà hàng tại Việt Nam và 4 cửa hàng nhượng quyền tại Singapore… Điều bà lo lắng nhất là gì?

Kinh doanh nhà hàng quán ăn là một ngành yên cầu sự gọn gàng, tỉ mỉ trong từng cụ thể, và cái nhìn toàn thế giới. Tuy nhiên mỗi quy trình tiến độ kinh doanh thương mại thì nhu yếu cần và đủ của đối tượng người dùng nhân sự trong từng môi trường tự nhiên trọn vẹn khác .

Trong từng giai đoạn thay đổi, xáo trộn nhân sự là chuyện bình thường. Khi chuẩn bị bước vào cuộc chơi mới, tất cả nhân viên cũ làm việc lâu năm mà mình không thể thiếu đều phải chuẩn bị tinh thần cho họ đón nhận sự thay đổi, để vẫn ở bên nhau tương lai, cùng nhau chứng kiến và đi tiếp con đường mới, thành quả mới.

Đây là sự chuyển mình của toàn đội ngũ con người, không phải phương pháp, kỹ thuật quá trình độ. Trong đó, yên cầu lớn nhất là sự chuyển biến của bản thân mình, tương quan đến nhân sinh quan, chuẩn bị sẵn sàng về niềm tin. Đó là ý thức luôn luôn tái khởi nghiệp, thích xông pha những nghành nghề dịch vụ chưa có ai khám phá .

– … Và bà đã tái khởi nghiệp một lần nữa, khi nhượng quyền thương hiệu Wrap&Roll sang thị trường Thượng Hải – một thị trường quá sành điệu, quá toàn cầu?

Ngay từ khi mới tạo dựng Wrap và Roll, tôi đã mơ ước sẽ đưa chuỗi nhà hàng quán ăn này ra quốc tế. Bắt đầu là với thị trường Úc, nhưng cũng trầy vi tróc vẩy lắm, sau đó là Nước Singapore, và giờ đây là Thượng Hải .

Mình phải có sự kinh hoàng, kinh khủng ở bên trong. Khi mình muốn làm cái gì một cách toàn vẹn, tới nơi tới chốn một cách cực đoan, thì nó trở thành kinh hoàng. Tôi hay nói với chồng, em muốn anh ưng ý với việc dạy con một việc duy nhất, nếu muốn làm gì phải làm toàn vẹn, tới nơi tới chốn một cách tận cùng, dù là nghệ sĩ hay nhà kinh doanh, chính trị gia .Quyết liệt không phải là … “ ghê gớm ”, thắng thua, mà là làm đến nơi đến chốn. Có người chưa biết mình, nghĩ mình thích thắng thua, nên mới tạo dựng được một công ty với chuỗi nhà hàng quán ăn gồm 200 con người trước khi quỹ Mekong Capital vào. Nhưng thực sự đằng sau vẻ thướt tha của tôi là sự kinh khủng tới cùng yếu tố, vì chỉ có như vậy mới hội đủ yếu tố tài liệu để làm tham vọng trở thành thực tiễn không hề chối cãi .

 – Bước sang thị trường Thượng Hải với 2 nhà hàng khai trương vào tháng 6 và tháng 9/2017 này có phải là quá… liều lĩnh? Chiến lược của bà như thế nào, để tạo nên sự khác biệt cho ẩm thực Việt?

Liều, nhưng cờ đến tay ai người ấy phất, nó là cơ duyên, sự kinh khủng khi thao tác với đối tác chiến lược, tiếp xúc với họ bằng cam kết, họ có niềm tin. Đối tác Citic Square Shanghai của tôi là một nhà kinh doanh bất động sản, thương mại số 1 Trung Quốc, sở hữu chuỗi kinh doanh bán lẻ, những vị trí đắc địa nhất tại Thượng Hải, lôi cuốn nhiều tên thương hiệu hạng sang quốc tế, nhưng chưa khi nào kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị. Tuy nhiên không thuận tiện để lấy được mặt phẳng của họ .Là người thích tìm hiểu và khám phá, từng kinh doanh thương mại nhượng quyền ở Nước Singapore, nên tôi đã vấn đáp được rất nhiều câu hỏi họ đặt ra, cam kết chất lượng, ra mắt thực đơn … Có những câu hỏi rất đơn cử như ” Chị tưởng tượng vào buổi trưa nhà hàng quán ăn ở đây có bao nhiêu người ăn ? Bao nhiêu phút buổi trưa từ lúc gọi món thì món ăn được mang ra ? Buổi tối thì thời hạn gọi món mất bao nhiêu phút ? Điều gì chị tin yêu tên thương hiệu sẽ thành công xuất sắc ở Thượng Hải ? … ” Nếu chỉ là nhân viên cấp dưới không có bề dày kinh nghiệm tay nghề thì không hề vấn đáp được những thắc mắc này .Tiếng nói và cam kết của người sáng lập chính là người thực thi và tiến hành dự án Bất Động Sản này đã khiến họ quyết định hành động quá nhanh. Chương trình thương thảo lẽ ra phải từ 6 tháng đến 1 năm, nhưng trường hợp này chỉ mất 3 tháng .Người Hoa thao tác vì chữ tín, đây là thời cơ để mình thực tập chữ tín. Có người nói mình hấp tấp vội vàng quá, nhưng mình có niềm tin, vì mình hiểu khái niệm chữ tín phải biểu lộ trong làm ăn thế nào. Đây là thời cơ để mình học hỏi. Wrap và Roll sẽ mở từ 3 – 4 shop từ tháng 9 – 12 năm nay. Kế hoạch năm sau tổng số sẽ là 8 shop tại Thượng Hải .Định vị của tôi tại Thượng Hải là “ Affordable Casual Dining ”, quy mô nhà hàng quán ăn Giao hàng tại bàn với Ngân sách chi tiêu phải chăng. Với một thị trường đông dân như vậy kế hoạch giá phải chăng là cực kỳ quan trọng, nhưng dưới hình thức dịch vụ gọn gàng và chuyên nghiệp. Trên thực tiễn, fastfood giá rất phải chăng nhưng dịch vụ rất chuyên nghiệp là kế hoạch phải hướng tới. Đồ ăn dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe thể chất, nhưng chuyên nghiệp và bài bản, giảm thiểu sự rườm rà, đó là khuynh hướng .Một quy mô nữa tôi đang hướng tới là “ Fast Casual ”, đặt món ăn tại quầy, nhưng ship hàng tại bàn, sẽ lựa chọn theo thị trường tương thích, tùy theo nhân lực, tùy theo đối tượng người tiêu dùng mình nhắm tới .Tôi muốn người mua ở Thượng Hải nhìn thấy tôi mang sang một Nước Ta đầy mùi vị. Sẽ có một video 5 phút chiếu trong nhà hàng quán ăn ở Thượng Hải, truyền tải thông điệp chuỗi nhà hàng quán ăn nhượng quyền Wrap và Roll đến từ Nước Ta được tiến hành chuyên nghiệp và bài bản từ chén bát đến thức ăn, hình ảnh phải đồng nhất, nhưng tiềm năng phải thiết kế xây dựng một đội ngũ chạy được giống như hiện tại ở Nước Ta .

 – Từng thổ lộ hành trình gọi vốn vô cùng gian nan, bà có buồn không khi không còn là người nắm cổ phần chi phối?

Kế hoạch 10 năm của tôi là sẽ thoái vốn, nên đến năm thứ 8 tôi đã mở màn chiến dịch này, những mặt phẳng không hiệu suất cao rút lại, kiến thiết xây dựng quy trình tiến độ vững vàng. Họ không chỉ mua thực tại, mà mua cả tương lai, nên mình phải trình diễn rất kỹ với số tiền này sẽ làm gì, tương lai sẽ đi về đâu. Họ định giá tên thương hiệu, bỏ vào 7 triệu USD, tôi thoái vốn một hầu hết, chỉ giữ lại 20 % CP, mình vẫn là quản trị HĐQT và kiêm vai trò nhượng quyền quốc tế, hưởng lương, chính sách tốt. Cuối cùng, điều mình đạt được là mang nhà hàng siêu thị Việt ra quốc tế một cách chuyên nghiệp .Tôi không muốn nói mỹ từ nữa, mà đưa ra hiện thực, đến được bao nhiêu quốc gia, vượt qua bao nhiêu trạm hải quan, vị trí của nó ở đâu. 4 mặt phẳng ở Nước Singapore nằm trên con đường tốt nhất, giống như Đồng Khởi. Thượng Hải cũng vậy, shop thứ 2 sẽ mở bán khai trương vào tháng 9 này rộng gần 200 mét vuông, ngay cửa ra của 4 tàu điện ngầm, tháng 12 sẽ mở tiếp 3 shop nữa ở những TT thương mại …

 – Vậy theo bà, đâu là yếu tố quyết định sự thành bại của nhượng quyền thương mại ra thế giới của Wrap&Roll?

Đầu tiên là phải xác lập được khuynh hướng nào tương thích với khu vực nào, người mua nào, thậm chí còn hoàn toàn có thể tiến hành cả 2 quy mô trên cùng quốc gia .

Quảng cáo

Thứ 2 là tiềm lực mặt bằng, khả năng lấy được mặt bằng.

Thứ 3 tầm nhìn phải tương thích với người góp vốn đầu tư hợp đồng nhượng quyền đó .Trong đối thoại, phải tự vấn đáp Wrap và Roll bán cái gì trong ý tưởng sáng tạo nhượng quyền ? Cái gì trong quy mô là độc lạ, cái lợi về vật chất, về niềm tin khi người ta mua mình … Rõ ràng mình là quy mô ẩm thực ăn uống quốc tế, vậy giá trị niềm tin là gì ? Là những giá trị truyền thống lịch sử của quốc gia Nước Ta – điều đáng trân trọng nhất ; thứ 2 là giá trị mang lại cho người dân nước đó về dinh dưỡng, nhiều rau, tốt cho sức khỏe thể chất ; thứ 3 là thưởng thức siêu thị nhà hàng mới tạo ra giá trị sống tinh xảo .Mình phải san sẻ những gì thực tiễn nhất, chứ không tô vẽ ra viễn cảnh. Lựa chọn Citic Square Shanghai là tay chơi số 1 thị trường đó về kinh doanh bán lẻ hàng mang phong thái cho giới trẻ để giúp cho kinh doanh thương mại của mình tăng trưởng .Cũng nhờ đi tham gia nhiều hội thảo chiến lược nhượng quyền thế giới và học từ sai lầm đáng tiếc với quy mô nhượng quyền ở Úc cách đây 7 năm, vật vã lắm chứ đâu phải toàn hoa hồng, sau cuối tôi mới rút ra được những bài học kinh nghiệm quý giá đó .Với quốc tế, mình chỉ là lính mới, phải chuẩn bị sẵn sàng để mỗi bước mình đi học thêm bài học kinh nghiệm mới, tránh rủi ro đáng tiếc ở những vấp ngã cũ .

 – Bà nghĩ gì khi nhiều startup từng thất bại khi các quỹ nhảy vào, mở rộng quá nhanh?

Quả thật có bạn startup từng thành công xuất sắc tiến trình đầu, nhưng khi những quỹ nhảy vào, đã không bám theo giá trị khởi đầu. Trượt khỏi giá trị đã làm nên truyền thống của mình, không update được sớm những luật chơi mới sẽ bị loại ngay. Nhiều tên thương hiệu khác bung ra nhưng chất lượng ship hàng không bảo vệ khiến người mua tuyệt vọng, rất nguy hại !Nếu học kỹ, vận dụng luật chơi tốt thì game show nào cũng chơi được. Cuộc chơi quy mô 5 – 10 nhà hàng quán ăn đến 15 – 30 nhà hàng quán ăn, 100 nhà hàng quán ăn là trọn vẹn khác nhau, đó là câu truyện mạng lưới hệ thống nhân sự, linh động trong quy đổi .

 – Khi Wrap&Roll có CEO mới, và chuyển đổi tên công ty từ Gỏi và Cuốn sang công ty Chảo Đỏ, không ít người đã lo ngại Wrap&Rool đã “bán mình” cho nước ngoài sau khi gọi vốn ngoại, mất thương hiệu?

Thực sự không hề có câu truyện thôn tính ở đây, đó là kế hoạch sẵn sàng chuẩn bị từng bước. Ngay từ đầu chuyện trò với Mekong Capital, tôi đã nói mình không hề vừa làm CEO, vừa tăng trưởng nhượng quyền quốc tế với kế hoạch nhanh và can đảm và mạnh mẽ hơn. Mô hình Wrap và Roll vô cùng đặc biệt quan trọng, nếu chính người sáng lập không làm trực tiếp vai trò nhượng quyền quốc tế sẽ vô cùng phí phạm .

Tôi đã từng tham vọng một ngày nào đó sẽ đưa Wrap và Roll ra quốc tế, nên phải buông cái này để bắt cái kia thôi. Sự chuyển giao cho CEO là chị Trần Thị Lan Anh, từng là giám đốc chuỗi shop đồ ăn nhanh Jollibee diễn ra rất nhẹ nhàng, rất êm đẹp. Chúng tôi san sẻ kinh nghiệm tay nghề cho nhau rất nhiều để cùng nhau thao tác. Một năm 3 tháng qua tôi chỉ tập trung chuyên sâu vào sự vận động và di chuyển này, không tuyên ngôn, không báo chí truyền thông … Có lẽ thế cho nên mới tạo ra sự hiểu nhầm .Wrap và Roll ở trong nước tăng trưởng chuỗi chậm, chắc, vì nhu yếu yên cầu cao, mặt phẳng đẹp, đắt tiền, ngân sách đầu người khác, trăn trở dữ lắm. HĐQT đã quyết định hành động đổi tên công ty thành Chảo Đỏ, với kế hoạch chiếm hữu nhiều tên thương hiệu nhà hàng khác nhau .Bên cạnh đó, Wrap và Roll sẽ có thêm tên thương hiệu Cuốn Việt By Wrap và Roll lan rộng ra ship hàng ở những Q. xa, tỉnh xa, còn Wrap và Roll vẫn ship hàng đúng đối tượng người dùng của nó, vẫn tăng trưởng chắc và vững để trở thành bàn đạp tốt cho nhượng quyền quốc tế. Đó là phương pháp để liên tục nhân rộng dưới nhiều hình thức một cách linh động .Chiến lược trong và ngoài nước phải đi song song với nhau, tránh chuyện không ổn trong nước hoặc ngược lại. Tôi thấy HĐQT Mekong Capital rất năng động, nhạy bén, rất tương thích cho kế hoạch tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ của Công ty khi chiếm hữu nhiều tên thương hiệu, với slogan “ đam mê siêu thị nhà hàng ” .

 – Công cuộc tái cấu trúc lại Wrap&Roll cùng với sự hỗ trợ của Mekong Capital về nhân sự, hoạch định tài chính, quản trị… đã giúp bà thay đổi bản thân, thay đổi tầm nhìn về ẩm thực Việt?

Mọi người ngại quỹ vào, nhưng tôi thấy hành trình dài đó cực kỳ mê hoặc, cho mình học hỏi, tâm lý sắc bén hơn, với những bài tập tài liệu, sự nghiên cứu và phân tích thiết yếu. Tôi là người rất tích cực, với tầm nhìn chiếm hữu tối thiểu 5 tên thương hiệu về siêu thị nhà hàng Việt, thiên chức về kinh doanh thương mại ẩm thực ăn uống truyền thống cuội nguồn khiến tôi tự đặt ra rất nhiều câu hỏi, không riêng gì nói suông .Lựa chọn Mekong Capital vì họ góp vốn đầu tư chuyên nghiệp và bài bản, lựa chọn kỹ, không riêng gì mang nguồn kinh tế tài chính mà huấn luyện và đào tạo tầm nhìn, kinh doanh thương mại, cách tôi đối lập yếu tố và đổi khác cách nhìn về yếu tố đó .Câu chuyện là tôi nhận ra đang ở trong game show mới, để chơi được, điều quan trọng nhất là phải học luật. Càng nắm vững luật bao nhiêu càng mê hoặc bấy nhiêu, chẳng có gì là mất mát ở đây cả. Cuộc đời là cả hành trình dài đi lên, tìm hiểu và khám phá chính mình, tìm hiểu và khám phá thị trường .

 – Là một trong 15 người phụ nữ trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương được chọn tham dự Hội nghị “All For Your Great Supports” dành cho nhà sáng lập mô hình kinh doanh là phụ nữ ở Mumbai, bà đã học được điều gì khi tiếp xúc với những startup đại diện cho nữ quyền?

Tôi ở Mumbai 3 ngày, học được rất nhiều về tư duy quản trị, điều hành nhân sự áp dụng kinh doanh, xây dựng chiến lược cho nhượng quyền sắp tới, và chia sẻ với họ trải nghiệm của mình. Đến đây, tôi thấy tự hào về ẩm thực Việt lắm, câu chuyện của tôi khiến họ rất thú vị. Và tôi được mời đi tiếp hội nghị toàn cầu vào tháng 11 này với 400 CEO toàn là phụ nữ… Nghe những câu chuyện kinh doanh của phụ nữ, cách họ đi lên trên con đường kinh doanh, cách người ta mua bán, sáp nhập rất hay…

Ấn tượng nhất là câu truyện của một CEO đã 69 tuổi, mới lấy bằng giáo sư 5 năm nay. Tôi hỏi bà, khi bước vào một sự tìm hiểu và khám phá nào sẽ cực kỳ hào hứng vì mình là người tiên phong, nhưng lo ngại cực kỳ vì không có ai để mình học tập, làm thế nào bỏ đi sự sợ hãi, vững tâm bước tới ? Bà ấy nói game show nào cũng có luật, và cuộc sống là những game show nhỏ để gộp lại thành game show lớn. Trong cả cuộc chơi nhỏ nhất mà nắm rõ luật mới góp vào game show lớn. Muốn quản trị được luật chơi, yên cầu sự lắng nghe, học hỏi, làm gì cũng làm tới cùng. “ Đừng tâm lý gì nhiều, cứ đào sâu yếu tố là điều gì làm mình tự tin nhất, đừng ngồi đó mà tưởng tượng ra những câu truyện ”, bà ấy nói .Khi mình vào cuộc chơi mới, sẽ gặp những người mới, cho mình lăng kính khác nhau để nhìn nhận yếu tố. Bước vào cuộc chơi mới với sự thanh thản thì mọi thứ sẽ nhẹ nhàng .

KIM YẾN/BizLive

Source: https://vh2.com.vn
Category: Doanh Nhân