15 đặc sản nhắc đến là thèm của Bình Định

Bún chả cá Quy Nhơn

Bún chả cá Quy Nhơn là món ăn nổi tiếng của đất võ

Đây là món đặc sản nổi tiếng nhất ở thành phố biển Quy Nhơn. Điểm làm nên sự khác biệt so với bún chả cá ở những địa phương khác chính là chả cá và nước dùng. Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng theo phương thức gia truyền. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương cá, đầu cá tạo ra vị ngọt dễ chịu, khó quên. Ăn kèm với bún chả cá là chén tương ớt đặc trưng được pha chế chỉ Bình Định mới có.

Mắm nhum  Mỹ An

Mắm nhum Mỹ An là món ăn đặc sản của Bình Định
Nhum có nhiều loại, để muối mắm phải là nhum ta màu đen. Cách chế biến như sau : Cắt sơ những chiếc gai nhọn tua tủa xung quanh con nhum rồi khoét một lỗ ngay miệng nhum, khôn khéo khều lấy thịt nhum cho vào chum sành, rắc một chút ít muối hạt lên trên, rồi đem vùi vào nhà bếp tro hoặc ” giang ” nắng từ 10 đến 15 ngày. Mắm nhum chín, nhuyễn tan, sền sệt, mầu đỏ đục, thơm nức. Mắm nhum không thông dụng như những loại mắm khác nên nhiều lúc, có tiền cũng không hề mua được vì không biết nơi bán, hay người có cũng chỉ dùng mời khách quý hoặc để dành Tặng người thân trong gia đình .

Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Đề Gi ( Bình Định )
Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Đề Gi ( Bình Định ). Cua đế có bộ áo giáp dày và càng, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân, que và càng to, cạnh sắc lẻm như dao khác hẳn với những loại cua khác .

Bánh hỏi Diêu Trì

Bánh hỏi Diêu Trì là món ăn không hề thiếu vào buổi sáng của người Bình Định
Bánh hỏi có nguồn gốc từ Diêu Trì, là một món ăn không hề thiếu mỗi buổi sáng của người dân Bình Định. Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Ản kèm với bánh hỏi là lòng và thịt heo thái miếng, bên cạnh là một chén cháo nóng giãy cùng nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt để tương thích với khẩu vị của người miền Trung .

Nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện là món ăn nổi tiếng của Bình Định
Nem chợ Huyện không mềm như nem Quận Thủ Đức, không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu mà dai dai, sần sật, chua giòn đã miệng. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm ( hoặc xì dầu ) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt .

Bánh xèo

Bánh xèo Mỹ Cang ngon có tiếng ở Bình Định
Một món ăn nổi tiếng không kém ở đất võ là món bánh xèo tôm nhảy. Người dân lựa chọn rất kỹ những nguyên vật liệu để làm bánh từ bột gạo có quyện một chút ít bột nghệ và nước cốt dừa đến những con tôm đất nhỏ nhưng chắc thịt. Bánh xèo Bình Định không quá to như trong miền Nam mà được đổ trong nhiều khuôn nhỏ, vừa khít để dễ cuốn ăn cùng bánh tráng. Vị bánh xèo vừa ngọt, vừa giòn lại vừa chua để lại rất nhiều ấn tượng cho những khách từng có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức. Một số địa phương chế biến bánh xèo ngon là Mỹ Cang ( Phù Mỹ ), Hoài Đức ( Hoài Nhơn ), …

Bún tôm Châu Trúc

Để có một tô bún tôm Châu Trúc ngon phải trải qua nhiều quy trình cầu kỳ. Đầu tiên là làm bún, gạo được ngâm cho mềm rồi mang đi xay sau đó cho vào túi vải đăng ráo nước. Bột khi đã ráo nước được đưa vào cối giã nhuyễn. Mỗi cối bột là một dặn, người bán bún ép bún từ dặn, bún chạy thẳng vào nồi nước luộc. Tôm dùng nấu bún phải là những con tôm đất được đánh bắt cá từ đầm Châu Trúc, hãy còn sống, nhảy tanh tách, bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với tí muối, tí ớt … Khi có người đến ăn bún, người bán dùng đũa gẩy một đũa thịt tôm cho vào bát, cho chút bột ngọt, nước mắm, múc nước luộc bún đang sôi đổ vào bát khuấy đều, sau đó cho bún vào, rắc mấy cọng hành ngò, chút tiêu. Món này dọn kèm với bánh tráng nướng giòn thơm .

Bún song thằn

Bún Song Thằn làng An Thái ( An Nhơn ) từ lâu đã quen thuộc trong câu ca ” Nón ngựa Gò Găng, bún tuy nhiên thằn An Thái “. Chắc mọi người còn đang vướng mắc về cái tên lạ lẫm của loại bún này ?. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì khi làm bún, người ta thường bắt dây bún từng đôi một. Bún tuy nhiên thằn nổi tiếng ở Bình Định vì có mùi vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao vì làm từ đậu xanh. Bún tuy nhiên thằn hoàn toàn có thể ăn cùng với lòng gà hoặc mua về làm quà tặng cho người thân trong gia đình .

Gié bò Tây Sơn

Gié bò là món ăn chế biến hầu hết từ ruột non của bò. Khi mổ bò, chọn khúc ruột non ngon nhất, còn tươi, bên trong ruột còn chất nhầy trong xanh gọi là gié. Gié bò không phải là món dễ ăn và chỉ người sành ăn mới khoái khẩu. Tô gié nực nội, nước gié màu nâu hơi có chút ánh xanh. Dọn thêm bún tươi, rau sống và bánh tráng mè nướng. Mùi cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua của lá giang, vị ngọt thanh của nước dừa, vị đắng nhẹ của gié với bún và rau sống thật hợp .

Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là một loại bánh đặc sản của người dân Bình Định nói riêng và miền Trung nói chung. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột nếp và lá gai. Bánh khi ăn mềm, dẻo cùng vị ngọt vừa phải rất ngon miệng .

Bánh dây Bồng Sơn

Bánh dây là món ăn có nguồn gốc từ thị xã Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Đây là một món ăn làm từ gạo, nhưng lại mang mùi vị khác hẳn. Điểm đặc biệt quan trọng trong quy trình chế biến đó chính là muốn có bánh dây ngon thì phải dùng đến gạo lúa cũ đã thu hoạch từ nhiều tháng trước. Bánh dây ăn cùng một chút ít dầu hẹ được thoa đều và đậu phộng giã nhỏ được rải lên. Vị dai của sợi bánh dây hòa lẫn với mùi thơm của nước mắm ngon tạo nên một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng vẫn mang đậm mùi vị riêng khó quên của miền đất võ

Rượu Bàu Đá

Rượu Bàu Đá có nồng độ rất cao, hơn 50 độ, uống nhanh say nhưng say rồi không thấy mệt. Muốn có rượu ngon, người nấu phải tuân thủ những nhu yếu khắt khe về nguồn nước, gạo, men, dụng cụ nấu, cộng với kinh nghiệm tay nghề gia truyền. Khi nấu rượu, cũng không dùng nồi nhôm mà dùng nồi đồng, nắp đậy bằng đất sét ; cất rượu bằng ống tre. Và rượu phải chưng bằng lửa nhỏ mới vắt cạn được tinh chất gạo ..

Gỏi cá chình

Là địa phương có nhiều ao, đầm nên Bình Định đã tạo môi trường tự nhiên sống thuận tiện cho nhiều loài cá đặc sản, trong đó có cá chình. Cá chình hoàn toàn có thể chế biến nhiều món khác nhau, nhưng người dân địa phương và cả thực khách đều khoái khẩu nhất với món gỏi cá chình. Gỏi cá chình là một món ăn được chế biến vô cùng công phu từ việc chọn cá tươi sống đến quy trình tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng nhất. Gỏi cá chình được xúc ăn với bánh tráng nướng và nước mắm giã gừng .

Bún sứa nước lèo

Nồi nước lèo chua ngọt, vàng rộm, nực nội cùng với đĩa sứa tươi giòn là mùi vị khó quên với nhiều hành khách từng chiêm ngưỡng và thưởng thức sứa nước lèo Quy Nhơn, Bình Định. Sứa sau khi bắt được, ngư dân chà rửa sạch nhớt, rồi ngâm với lá ổi hoặc phèn chua cho sứa se lại và mất đi mùi tanh. Sau một ngày mang ra xả nước lạnh thật kỹ, thái thành miếng là hoàn toàn có thể dùng được. Sứa nước lèo phải ăn thật nóng mới ngon. Khi nồi nước lèo sôi sùng sục, với mùi thơm mê hoặc, bạn hoàn toàn có thể nhúng sứa nhanh qua rồi ăn luôn. Âm thanh sựt sựt, lạ tai khi cắn miếng sứa mềm khiến nhiều người tỏ vẻ thú vị .

Bánh tráng nước dừa

Bình Định còn được biết đến là xứ dừa với vùng đất Tam Quan nổi tiếng bởi nhiều món ăn, vật dụng được chế biến từ những trái dừa. Trong đó, bánh tráng dừa được nhiều người yêu thích và hay mua về làm quà tặng mỗi khi ghé qua Bình Định. Nhờ có pha chế thêm nước cốt dừa vào trong bột gạo dùng để tráng bánh mà bánh có mùi vị thơm ngon, béo ngậy. Điều đặc biệt quan trọng là bánh tráng dừa chỉ nướng để ăn và hoàn toàn có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực