Cách tính nhu cầu năng lượng mỗi ngày của cơ thể | Nội Trợ Nhanh

Chắc hẳn mỗi tất cả chúng ta đã hơn một lần đặt câu hỏi : khung hình cần bao nhiêu năng lượng mỗi ngày ? Nhu cầu dinh dưỡng mỗi ngày của khung hình như thế nào ? Cách tính nhu cầu năng lượng mỗi ngày của khung hình như thế nào ? Nội trợ nhanh cùng bạn tìm hiểu và khám phá nhé !
Bạn hoàn toàn có thể trực tiếp tính nhu cầu năng lượng của mình trực tiếp tại đây .

Khái niệm nhu cầu năng lượng mỗi ngày

Nhu cầu năng lượng là số năng lượng thiết yếu để bảo vệ quy trình sống, hoạt động giải trí và tăng trưởng của khung hình. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày gồm có năng lượng cho chuyển hoá cơ bản giúp duy trì sự sống và năng lượng những hoạt động giải trí sống .

Mỗi người, mỗi độ tuổi, mỗi giới tính, mỗi loại hình lao động… đều có nhu cầu năng lượng khác nhau, thậm chí cùng một độ tuổi, cùng một loại hình lao động, cùng một giới tính… nhưng hai cá thể khác nhau có thể đáp ứng khác nhau với cùng một chế độ dinh dưỡng. Sự khác nhau này do:

• Năng lượng dành cho chuyển hóa cơ bản khác nhau .
• Hoạt động hàng ngày khác nhau .
• Di truyền về năng lực tăng trưởng và tăng trưởng khác nhau .
• Nhu cầu năng lượng cho tiêu hóa thức ăn khác nhau do khẩu phần ăn hàng ngày khác nhau .

Người ta dùng đơn vị chức năng đo lường và thống kê năng lượng cho khẩu phần là kilocalo = 1000 calo ( viết tắt là kcal ). Theo định nghĩa, Kcal là lượng nhiệt thiết yếu để đưa 1 kg nước lên 1 oC, từ 14,5 oC lên 15,5 oC .

Vì sao phải ước tính nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho mỗi bữa ăn gia đình?

Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho mỗi thành viên trong mái ấm gia đình là khác nhau. Vì thế, tổng hợp được nhu cầu năng lượng cho cả nhà để có được bữa ăn cân đối, phải chăng là điều vô cùng thiết yếu so với người nội trợ. Các bệnh lí tương quan đến thiếu và thừa dinh dưỡng như suy dinh dưỡng, béo phì, tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đái thao đường, sỏi mật, xơ gan, ung thư, loãng xương luôn là nỗi lo ngại của tất cả chúng ta. Do đó, biết được nhu cầu năng lượng thiết yếu để kiến thiết xây dựng khẩu phần ăn phải chăng và đưa ra thực đơn cân đối mỗi ngày là điều thiết yếu của người nội trợ .

Cách tính nhu cầu năng lượng mỗi ngày

1. Cách tính tổng năng lượng tiêu hao

Tất cả tế bào cần năng lượng để chuyển hóa và khung hình cần năng lượng cho nhu cầu hoạt động hàng ngày. Các yếu tố chính góp thêm phần tiêu tốn năng lượng mỗi ngày :

1.1. Nhu cầu năng lượng cho chuyển hóa cơ bản

Năng lượng cho chuyển hoá cơ bản là phần năng lượng thiết yếu cho hoạt động giải trí sống của khung hình ở trạng thái hoạt động giải trí tối thiểu. Đó là năng lượng dùng để cung ứng cho hoạt động giải trí của hệ tim mạch, hô hấp, chuyển hóa, bài tiết, hoạt động giải trí trao đổi chất của tế bào và mô … khi khung hình ở trạng thái không hoạt động giải trí thể lực lẫn niềm tin ( ngủ sâu ). Những yếu tố tác động ảnh hưởng đến chuyển hóa cơ bản như cấu trúc khung hình, giới tính, tuổi, ngủ, phụ nữ mang thai, thiếu và thừa dinh dưỡng, nhiệt độ khung hình .

Công thức tính chỉ số chuyển hóa cơ bản BMR (Basal Metabolic Rate) theo trọng lượng và chiều cao:

+ BMR (NỮ) = 655 + [9,6 x cân nặng (kg)] + [1,8 x chiều cao(cm)] – [4,7 x số tuổi (năm)] 

+ BMR (NAM) = 66 + [13,7 x cân nặng (kg)] + [5 x chiều cao(cm)] – [6,8 x số tuổi (năm)] 

Có công thức sau đơn giản, dễ nhớ nên thường được sử dụng hơn trong tính toán năng lượng khẩu phần, đương nhiên mức độ chính xác sẽ kém hơn. Đó là BEE (Basal Energy Expenditure – Chỉ số năng lượng tiêu hao cơ bản)

BEE = 1 Kcal/kg/giờ (hay 24 Kcal/kg/ngày).

1.2. Nhu cầu năng lượng cho các hoạt động thể lực

Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho những hoạt động giải trí thể lực được tính bằng một thông số tùy thuộc mô hình lao động, ngành nghề, việc làm … còn gọi là chỉ số hoạt động giải trí .
Theo công thức Harris Benedict thì :
+ Hoạt động thụ động : BMR x 1,2
+ Hoạt động nhẹ : BMR x 1,375
+ Hoạt động trung bình : BMR x 1,55
+ Hoạt động năng động : BMR x 1,725
+ Hoạt động rất tích cực : BMR x 1,9

Bảng mức độ hoạt động

Mức độ	Ví dụ	Hệ số
Thụ động	Những việc làm chỉ ngồi hay đứng một chỗ trong thời hạn dài như thợ may, nghề thêu, nhân viên cấp dưới đánh máy, nhân viên cấp dưới văn phòng, bảo vệ, thu ngân, họa sỹ, nhạc công, tài xế, nhân viên cấp dưới làm phòng thí nghiệm …	1,2
Nhẹ	Những việc làm yên cầu phải liên tục đi lại nhẹ nhàng và không mang vác nặng trong một thời hạn dài	1,375
Trung bình	Giữ trẻ, nhân viên cấp dưới vệ sinh nhà cửa, ship hàng nhà hàng quán ăn …	1,55
Năng động	Những ngành nghề lao động chân tay như thợ hồ, nông dân, nghề mộc …	1,725
Rất tích cực	Vận động viên trong thời hạn tập luyện chuẩn bị sẵn sàng tranh tài, người bốc xếp hàng hóa … nói chung, đây là mức rất khó đạt được, yên cầu hoạt động cơ bắp tích cực trong thời hạn dài .	1,9

1.3. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho tập luyện thể lực

Tùy thuộc vào khối lượng khung hình, môn thể thao, thời hạn tập, cường độ tập … mỗi ngày để tính ra năng lượng cần dùng. Có thể ước đạt mức tiêu tốn năng lượng trung bình mỗi giờ cho những môn thể thao theo những mức độ như sau :
+ Nặng : 400 kcal / giờ
+ Trung bình : 300 kcal / giờ
+ Nhẹ : 200 Kcal

Bảng đánh giá cơ bản năng lượng tiêu hao trong các hoạt động thể thao khác nhau

( Năng lượng tiêu tốn phụ thuộc vào vào chỉ số khối khung hình, cường độ hoạt động và thời hạn nghỉ )

Mức độ vận động	Kcal/ phút	Ví dụ
Nghỉ ngơi	1	Ngủ ,Xem tivi
Vận động rất nhẹ nhàng	3 – 5	Đứng, ngồi, lái xe ,Nấu ăn ,Chơi bài, đánh máy, việc làm ngồi một chỗ .
Vận động nhẹ	5 – 7	Đi bộ chậm, chơi bowling ,Cưỡi ngựa ,Chơi bóng chày, chạy xe đạp điện rất chậm ,Chơi golf, tập thể dục nhẹ
Vận động trung bình	7 – 9	Chạy bộ, chạy xe đạp điện với vận tốc trung bình ,Cầu lông, chơi bóng rổ, đá bóng ,Tennis, bóng chuyền, lượn lờ bơi lội vận tốc chậm
Vận động nặng	9 – 13	Chạy bộ ( 10 – 13 km / giờ ) ,Trượt tuyết xuyên vương quốc, đánh box ,Chạy xe đạp điện tốc độ 30 – 35 km / giờ ,Bơi lội, judo
Vận động gắng sức	> 32	Chạy bộ hơn 14 km / giờ ,Chạy xe đạp điện > 35 km / giờ

Bảng tiêu hao năng lượng tính theo Kcal/kg cân nặng/giờ của người trưởng thành khi thực hiện các hoạt động khác nhau và nghỉ ngơi

Loại hoạt động	Năng lượng tiêu hao ngoài chuyển hóa cơ bản Kcal/kg/giờ	Năng lượng tiêu hao gộp cả  chuyển hóa cơ bản Kcal/kg/giờ
Nằm nghỉ ngơi	0,10	1,10
Ngồi yên	0,43	1,43
Đọc to	0,50	1,50
Đứng tự do	0,50	1,50
May tay	0,50	1,50
Đứng nghiêm	0,63	1,63
Đan bằng que đan	0,66	1,66
Mặc và cởi quần áo	0,69	1,69
Hát	0,74	1,74
May máy	0,95	1,95
Đánh máy chữ nhanh	1,00	2,00
Ủi quần áo ( bàn ủi 2,5 kg )	1,06 Xem thêm: Máy nước nóng năng lượng mặt trời Sơn Hà GIẢM GIÁ tới 30%	2,06
Rửa bát đĩa	1,06	2,06
Quét nhà ( 138 động tác / phút )	1,41	2,41
Bọc bìa đóng gáy sách	1,43	2,43
Bài tập thể dục nhẹ	1,43	2,43
Khâu giày	1,57	2,57
Dạo chơi từ tốn	1,86	2,86
Rèn luyện thể lực khá nặng	3,14	4,14
Thợ mộc, cơ khí	2,43	3,43
Đi khá nhanh ( 6 km / giờ )	3,28	4,28
Thợ đá	4,71	5,71
Lao động nặng	5,43	6,43
Chặt cây	5,43	6,43
Bơi	4,14	5,14
Chạy ( gần 8,5 km / giờ )	7,14	8,14
Lao động rất nặng	7,57	8,57

1.4. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày để tiêu hóa thức ăn và chuyển hóa các chất dinh dưỡng

Nhu cầu năng lượng để tiêu hóa thức ăn và chuyển hóa những chất dinh dưỡng không nhiều so với tổng nhu cầu năng lượng cho chuyển hóa cơ bản và năng lượng hoạt động, thế cho nên thường được dùng trong điều tra và nghiên cứu về thực phẩm hơn là để thống kê giám sát năng lượng khẩu phần. Năng lượng thiết yếu tương quan đến tiếp đón thức ăn giao động từ 5 % đến 10 % nhu cầu năng lượng cơ bản .

1.5. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày để điều hòa thân nhiệt

Nhu cầu năng lượng để điều hòa thân nhiệt chỉ được tính khi nhiệt độ môi trường tự nhiên tăng hay giảm quá mức thông thường .

1.6. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho sự phát triển ở trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú

 Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho tăng trưởng

Chỉ có ở trẻ nhỏ và thanh thiếu niên trước tuổi trưởng thành. Ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, những nhu cầu năng lượng còn gồm có năng lượng cho sự tăng trưởng những mô. Nhu cầu năng lượng cho sự tăng trưởng tương đối thấp so với nhu cầu năng lượng cho chuyển hóa, ngoại trừ những tháng đầu sau sinh, nhu cầu năng lượng cho sự tăng trưởng chiếm khoảng chừng 35 % tổng nhu cầu năng lượng, sau đó giảm khoảng chừng 3 % lúc 12 tháng tuổi và duy trì ở mức thấp cho đến tuổi dậy thì thì tăng lên 4 %. Trẻ em gái tăng trưởng hơi chậm hơn bé trai, trẻ em gái có sự tích lũy mỡ nhiều hơn bé trai .

Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho phụ nữ mang thai và cho con bú

– Theo khuyến nghị gần đây của FAO / WHO / UNU 2002, 2004 và bảng nhu cầu khuyến nghị cho người Khu vực Đông Nam Á ( SEA – RDA, 2005 ) thì nhu cầu năng lượng cho thai phụ trong 3 tháng đầu tương tự với mức khi chưa có thai, trong 3 tháng giữa tăng thêm 360 Kcal / ngày và 3 tháng cuối thêm 475 Kcal / ngày .
– Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị dành cho người Nước Ta, mức năng lượng tăng thêm cho phụ nữ trong quá trình cho con bú cho bà mẹ nhà hàng siêu thị tốt và tăng cân đủ trong quy trình mang thai cần tăng thêm 505 Kcal / ngày và cho bà mẹ siêu thị nhà hàng kém là 675 Kcal / ngày .

1.7. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho các tình trạng bệnh lý

Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho những thực trạng bệnh lý khi mắc bệnh, nhu cầu dinh dưỡng phải tăng cao do khung hình cung ứng với những stress. Chuyển hóa cơ bản tăng do nhu cầu sử dụng năng lượng cho những hoạt động giải trí chống lại bệnh và phục sinh sự tổn thương những cơ quan .

Bảng mức năng lượng tăng thêm so với chuyển hóa cơ bản cho tình trạng bệnh lý

Tình trạng bệnh	Mức năng lượng tăng thêm so với chuyển hóa cơ bản
Mổ Ruột nhỏ	10 – 30 %
Nhiễm trùng	30 %
Gãy xương	30 %
Mổ Ruột lớn	50 %
Đa chấn thương	70 %
Nhiễm trùng huyết	70 – 90 %
Bỏng nặng	90 – 110 %

Bảng mức năng lượng tăng thêm so với chuyển hóa cơ bản do các triệu chứng kèm theo

Triệu chứng	Mức độ tăng chuyển hóa cơ bản
Sốt tăng thêm 10C	10 %
Khó thở	10 %
Co giật, lăn lộn	100 – 500 %

TỔNG NĂNG LƯỢNG TIÊU HAO (TEE – Total Energy Expenditure) = Nhu cầu năng lượng cho chuyển hóa cơ bản + Nhu cầu năng lượng cho các hoạt động + Nhu cầu năng lượng để chuyển tiêu hóa thức ăn và chuyển hóa các chất dinh dưỡng + Nhu cầu năng lượng để điều hòa thân nhiệt.

Tuy nhiên, trong thực tiễn năng lượng dành cho tiêu hóa và hấp thu thức ăn không nhiều, xê dịch từ 5 đến 10 % tùy theo khẩu phần ăn nên thường không được tính và nhu cầu năng lượng cho điều hòa thân nhiệt chỉ được tính khi nhiệt độ thiên nhiên và môi trường tăng hay giảm quá mức thông thường. Do vậy :

TỔNG NĂNG LƯỢNG TIÊU HAO (TEE) = CHỈ SỐ NĂNG LƯỢNG TIÊU HAO CƠ BẢN (BEE) x CHỈ SỐ HOẠT ĐỘNG

                                                                  = 1 Kcal/kg/giờ (hay 24 Kcal/kg/ngày) x CHỈ SỐ HOẠT ĐỘNG

2. Cách tính nhu cầu năng lượng cho một ngày

2.1. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho người trưởng thành, khỏe mạnh

Tổng nhu cầu năng lượng hàng ngày (TE) = Tổng năng lượng tiêu hao (TEE) + Nhu cầu năng lượng cho tập luyện thể dục thể thao  ngoài công việc hàng ngày (E – luyện tập) + Nhu cầu năng lượng cho các trạng thái cơ thể đặc biệt (E – nhu cầu đặc biệt)

E ( nhu cầu đặc biệt quan trọng ) như mang thai, cho con bú …

2.2. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho người trưởng thành khi bị bệnh

Tổng nhu cầu năng lượng hàng ngày (TE) = Chỉ số năng lượng tiêu hao cơ bản (BEE) x ( Chỉ số hoạt động mức thụ động + Mức năng lượng tăng thêm do bệnh + Mức năng lượng tăng thêm do các triệu chứng)

2.3. Nhu cầu năng lượng mỗi ngày cho trẻ em (áp dụng cho bé < 6 tuổi)

E = 1000 + 100.n ( n là số tuổi của trẻ)

Cách tính nhu cầu năng lượng mỗi ngày này không nhờ vào vào thực trạng dinh dưỡng của trẻ. Công thức này chỉ tính ước đạt trong trường hợp cần tính nhanh nhu cầu năng lượng hàng ngày, không đúng chuẩn nên thường dùng khi tính năng lượng để phong cách thiết kế khẩu phần dinh dưỡng .

Bảng nhu cầu năng lượng và nước ở trẻ em

Cân nặng	Nhu cầu năng lượng	Nhu cầu nước
< 10 kg	100 Kcal / kg	1 ml / kg
10 – 20 kg	1000 + 50 Kcal mỗi kg trên 10	1000 + 50 ml mỗi kg trên 10
20 kg	1500 + 20 Kcal mỗi kg trên 20	1500 + 20 ml mỗi kg trên 20

 Cách tính này phụ thuộc vào tình trạng dinh dưỡng của trẻ. Nếu trẻ suy dinh dưỡng hay béo phì thì nhu cầu năng lượng mỗi ngày không tính theo cân nặng thực tế của trẻ. Khi đó, tính nhu cầu năng lượng sẽ ưu tiên dùng năng lượng lý tưởng theo chiều cao theo hệ quy chiếu bình thường và chọn kết quả nào gần đúng với cân nặng thực tế nhất.

Kết luận

Tất cả tính toán nhu cầu năng lượng trên đây đều cho con số ước lượng chứ không hoàn toàn chính xác do nhu cầu năng lượng mỗi ngày khác nhau giữa các cá thể khác nhau. Vì vậy cần theo dõi việc cung cấp năng lượng có đúng nhu cầu hàng ngày hay không bằng cách theo dõi cân nặng. Ở người lớn, tăng cân liên tục hàng tháng chứng tỏ việc cung cấp năng lượng quá nhu cầu và ngược lại.

Ở trẻ nhỏ, theo dõi cân nặng theo độ tuổi bằng biểu đồ tăng trưởng là chiêu thức thông dụng nhất, hoàn toàn có thể vận dụng ngay tại mái ấm gia đình và cho hiệu quả nhìn nhận suy dinh dưỡng tương đối đúng chuẩn. Tuy nhiên biểu đồ tăng trưởng không hề dùng nhìn nhận thực trạng thừa dinh dưỡng vì không nhìn nhận được sự tăng trưởng chiều cao của trẻ. Vì vậy để nhìn nhận thực trạng thừa dinh dưỡng thường người ta phải sử dụng bảng chỉ số cân nặng theo chiều cao .

Nguồn: Dinh dưỡng học, 2019,  NXB Y học, 545 trang.

Source: https://vh2.com.vn
Category: Năng Lượng