Độc đáo nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Sở hữu nền ẩm thực độc lạ và tinh xảo từ phương pháp chế biến đến cách bày trí, món ăn Nhật Bản thật sự khiến hành khách khó lòng cưỡng nổi mỗi khi ghé thăm quốc gia này .

Một chút thanh tao, một chút nhẹ nhàng, hợp với không khí thiên nhiên của mỗi mùa, mang đậm bản sắc riêng, đã tạo nên nét độc đáo văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang.

Sự giao thoa giữa các nền ẩm thực

Trải qua nhiều thời kỳ, tiếp xúc với nhiều nền văn hóa ẩm thực trên quốc tế như Trung Quốc, phương Tây, thì Nhật Bản vẫn luôn tự hào tạo nên nét riêng không liên quan gì đến nhau “ hòa nhập không hòa tan ”. Đến Nhật Bản, ngoài món ăn Nhật Bản, bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức rất nhiều món ăn khác, là sự phối hợp hài hòa và tinh xảo giữa những nền văn hóa. Vậy nên bạn không cần quá bất ngờ nếu trên bàn ăn của người Nhật có thêm xúc xích, bánh mì, … hay thói quen uống cafe vào buổi sáng nhé .

Đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe

Trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, những món ăn đều rất “ tươi ”, tươi từ nguyên vật liệu cho đến cách chế biến. Phần lớn đều rất ít calo nhưng lại bảo vệ cung ứng đủ dinh dưỡng cho khung hình. Nguyên liệu chính thường dùng là đậu nành, những loại món ăn hải sản từ biển và rau củ. Do đó, ẩm thực Nhật Bản không những phân phối nhu yếu ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe thể chất .

Phong cách ẩm thực riêng của mỗi vùng

Mỗi vùng miền ở Nhật Bản sẽ có những nét ẩm thực riêng, nên dù cùng tên gọi nhưng mỗi nơi sẽ có một mùi vị và cách chế biến khác nhau, tạo nên những mùi vị đặc trưng của vùng đó. Ví dụ như ramen ở mỗi vùng lại có cách chế biến và mang một mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau .

Triết lý trong ẩm thực Nhật Bản

Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản hầu hết đều tuân theo một triết lý chung là ” tam ngũ ” gồm ngũ pháp, ngũ sắc, ngũ vị .

• Ngũ pháp gồm chiên, hấp, ninh, nướng và sống .
• Ngũ sắc sẽ có những màu đỏ, đen, trắng, xanh và vàng .
• Ngũ vị sẽ gồm : Chua, cay, mặn, đắng và ngọt .

Đặc biệt khác với nhiều nước, luôn phải chú trọng đến việc giữ mùi vị tinh khiết của nguyên vật liệu như đậu nành, cá, rong biển, rau củ và gạo, hạn chế việc sử dụng những loại gia vị. Các món ăn được người đầu bếp sắp xếp tinh xảo và đầy khôn khéo, hòa giải giữa màu, mùi và vị .

Ý nghĩa văn hóa Nhật Bản thể hiện qua ẩm thực

Đầu năm mới, người Nhật Bản gửi một lời chúc qua từng món ăn nhân ngày năm mới như :

• Rượu sake để trừ tà khí, lê dài tuổi thọ .
• Đậu phụ với lời chúc mạnh khỏe, chúc cho mái ấm gia đình luôn đông vui với món trứng cá tuyết nướng .
• Tôm tượng trưng cho sự trường thọ, sống lâu .
• Sushi cá tráp biển thay cho lời chúc sung túc thịnh vượng .
• Và rất nhiều món ăn với những ý nghĩa đặc biệt quan trọng khác .

Phép lịch sự trên bàn ăn

Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản chú trọng phép nhã nhặn, chính thế cho nên khi bạn khởi đầu mỗi bữa ăn, bạn sẽ nói “ itadakimasu ” – “ xin mời ” như một lời cảm ơn đến những người đã sẵn sàng chuẩn bị cho bữa cơm đó cho bạn. Khi món ăn bạn gọi cần ăn ngay mà người khác chưa có, bạn hãy nói ” osaki ni itadakimasu ” – “ được cho phép tôi ăn trước nhé ”. Sau khi dùng bữa xong, họ sẽ nói câu “ gochiso sama deshita ” – “ cám ơn vì bữa ăn ngon ” để trân trọng với đầu bếp và những nguyên vật liệu chế biến ra món ăn .

• Khi rót rượu sake sẽ rót cho người khác trước, ở đầu cuối là chính mình .

• Người Nhật thường dùng đũa trong những bữa ăn vì họ ghét ăn bằng tay, để đũa ngang miệng bát hoặc dùng tay để đỡ thức ăn .
• Không nên để lại bất kể chút đồ thừa nào vì theo ý niệm văn hóa Nhật Bản phải ăn hết đồ ăn đã dọn ra và ăn cả miếng, tránh dùng răng xé nhỏ. Chính vì thế, suất ăn của Nhật thường nhỏ và vừa đủ để mọi người không bỏ lại .
• Trong món ăn bạn gọi, nếu có nguyên vật liệu bạn không ăn được, hãy nói với nhà hàng quán ăn đổi sang nguyên vật liệu khác .

Sau khi ăn xong, bạn cần xếp bát đũa lại theo trật tự bắt đầu lúc món ăn được dọn ra, úp lại nắp những bát, đặt đũa lên thanh gác đũa hoặc giấy bao, để biểu lộ là bạn đã dùng xong bữa .

Thiên nhiên trong ẩm thực Nhật Bản

Là một vương quốc bốn mặt giáp biển nên ẩm thực Nhật Bản độc lạ với những món ăn tươi sống luôn giữ được sự tươi ngon, mùi vị từ vạn vật thiên nhiên như cá, tảo biển, …

Món ăn Nhật Bản chế biến theo mùa, tương thích với khí hậu và thời tiết. Người Nhật thích ăn món cá shirouo và bánh sakura mochi để đón mùa xuân và ngắm hoa anh đào nở .

Khi mùa hè đến những món ăn có tính hàn, lạnh như lươn, cà tím nướng, mì lạnh được ưu thích hơn cả. Trời chuyển dần sang thu, người Nhật ăn nhiều khoai nướng, món lăn bột chiên tempura, … Và để giảm bớt buốt giá của mùa đông, họ thường ăn lẩu, canh oden …

Sushi – Ẩm thực nhật bản truyền thống

Nhắc đến nét độc lạ văn hóa ẩm thực Nhật Bản không hề không nhắc đến sushi. Mang trong mình mùi vị của vạn vật thiên nhiên như nhiều món ăn Nhật Bản, sushi được làm bằng nhiều nguyên vật liệu khác nhau tương thích với mỗi mùa. Nếu như là mùa xuân hoa anh đào nở rộ phổ cập với sushi món ăn hải sản được làm từ cá biển ( sayori ), sò trứng Nhật Bản ( tỏi – gai ), …

Thì đến mùa hè khi rừng phong còn đang xanh tươi, sẽ có sushi awabi ( nguyên vật liệu chính từ bào ngư ) …

Với mùa thu khi rừng phong chuyển dần sang đỏ người Nhật có món sushi chính là : Kohada ( làm từ cá trích, hay cá mòi chấm ), …

Đến mùa đông, tuyết rơi sum sê, người dân Nhật Bản thích món sushi món ăn hải sản ika ( làm từ cá mực ), tako ( làm từ bạch tuộc ), …

Ngoài những món sushi được ăn theo mùa thì bạn cũng có thể ăn them nhiều món sushi ăn quanh năm khác như tamago làm từ trứng,…

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản thật khiến hành khách muốn đặt chân tới xứ sở hoa anh nào một lần để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Và cũng thật thiếu sót nếu ai ghé thăm nơi đây mà chưa được chiêm ngưỡng và thưởng thức. Vậy nên nếu bạn có thời cơ ghé thăm xứ sở này thì đừng quên bỏ lỡ những món ăn tạo nên nét độc lạ riêng không liên quan gì đến nhau cho văn hóa ẩm thực nơi đây nhé .
Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm mùa xuân Nhật Bản có gì nếu có dự tính du lịch trong mùa xuân 2019 tới xứ sở này để có sự sắp xếp lịch trình hài hòa và hợp lý. Và nếu bạn cần tư vấn thêm về dịch vụ làm visa đi Nhật hãy liên hệ với VisaPM để được tương hỗ không tính tiền .

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực