Lưu Trữ Thông Tin Tổng Hợp Kho Kiến Thức

Khám phá ẩm thực đặc sản Tây Bắc

Đăng ngày 01 October, 2021 bởi Nguyên Vũ

Tây Bắc không chỉ khiến các du khách ngơ ngác, ngỡ ngàng và bật ngửa bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ và trong lành đến mê mẩn, rồi cả những người dân địa phương hòa đồng thân thiện mà còn có nền ẩm thực đậm chất Tây Bắc mang hương vị của miền núi độc đáo. Nếu bạn có cơ hội đến đây thì đừng quên bỏ qua các món ăn Tây Bắc mà mình sẽ giới thiệu ngay sau đây nhé!

Thịt trâu gác bếp

Khám phá ẩm thực đặc sản Tây Bắc

Có lẽ chúng ta đã không còn xa lạ khi nghe đến món ăn thịt trâu gác bếp này nữa. Vì ngày nay ở nhiều địa phương đã có sự xuất hiện của món ăn này nhưng thực sự món ăn này nên thử một lần ngay trên mảnh đất Tây Bắc vì nó mang hương vị độc đáo nhất. Người Thái đen đã chế biến món ăn này bằng chính đôi bàn tay vô cùng điêu nghệ của mình. Từ cách nêm nếm gia vị và cách chế biến. Để phục vụ cho những ngày đi rừng dài ngày, thịt trâu gác bếp đã trở thành  thức ăn dự trữ cho những ngày mưa. Vì người Thái đen có quan niệm rằng, thịt trâu sau khi ướp rồi phơi khô sẽ để được lâu hơn.
Những miếng thịt vai, mắt sườn và chân của trâu, lợn hay bò được đem chặt thành hình thoi theo chiều dọc của thớ thịt và cắt nhỏ tiếp. Sau đó, thịt sẽ được đem đi ướp gia vị và treo trên gác bếp. Món ăn này đòi hỏi ở người chế biến sự khéo léo, tỉ mỉ và kiên nhẫn. Thịt được treo trên gác bếp sẽ được làm chín từ từ bởi khói bếp truyền thống, tạo nên một hương vị đặc biệt. Và dĩ nhiên, món thịt trâu nấu theo cách này có thể để trong khoảng thời gian rất lâu, thậm chí có thể để trong vòng 1 năm.

Đồ nướng Sapa

Khám phá ẩm thực đặc sản Tây BắcKhi đến với tỉnh Lào Cao, chúng ta không nên bỏ lỡ chuyến đi đến thị trấn Sapa và thưởng thức những món đồ nướng có một không hai ở nơi đây. Cảm giác thật tuyệt nếu đến Sapa những ngày lạnh, ngắm cảnh đẹp và chiêm ngưỡng cuộc sống độc đáo của người dân nơi đây, ghé tại quán đồ nướng và thưởng thức chúng. Các thực khách đến Sapa đều phải phát mê với những món đồ nướng đặc biệt khác với những bữa tiệc nướng bình thường chúng ta hay ăn bởi nguyên liệu như cá, thịt hay ngay cả gia vị cùng đều có nguồn gốc tư rừng. Vì vậy mà hương vị của đồ ăn rất ngon và đặc biệt.

Xôi ngũ sắc

Khám phá ẩm thực đặc sản Tây BắcMột món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc của người dân núi rừng Tây Bắc đó chính là món xôi ngũ sắc. Dĩ nhiên là màu sắc của món xôi này rất bắt mắt bởi 5 màu sắc khác nhau tượng trưng cho ngũ hành. Và tùy theo ý hiểu của mỗi người mà món xôi này có rất nhiều ý nghĩa khác nhau và đặc biệt, đó là yếu tố làm nên sự đặc sắc của món ăn này khác với các món xôi khác. Và cũng dựa vào sở thích của mỗi người mà món xôi này có thể được chế biến với vô số ngũ sắc khác nhau, tuy nhiên phổ biến nhất đó là ruộng bậc thang, hoa tháp, hoa năm cánh,…
Món xôi này có ý nghĩa chung đó là tượng trưng cho sự đoàn kết, hiếu thảo và lòng trung thành. Bên cạnh đó, mỗi màu sắc của xôi cũng có ý nghĩa riêng. Ví dụ như màu đỏ thể hiện những ước mơ hay hoài bão của cuộc sống, màu vàng thể hiện cho sự sung túc, màu xanh tượng trưng cho sự bao la rộng lớn của núi rừng Tây Bắc, rồi màu tím thể hiện sự màu mỡ của đất đai và màu trắng phản ánh một tình yêu chân thành và trong sáng. Đó là quan niệm của người địa phương Tây Bắc và với mỗi thực khách cũng có thể có những cảm nhận riêng độc đáo khác.

Cơm lam


Tên gọi cơm lam cũng rất quen thuộc với chúng ta. Nếu như ai đó đi đến vùng Tây Bắc thì món quà kỉ niệm mang về không thể thiếu món cơm lam này. Cơm được nướng trên ngọn lửa trực tiếp được gọi là cam lam, gạo được nấu trong những ống tre được bịt kín, vì vậy mà không bị mất đi chất dinh dưỡng cũng như mùi hương. Vì được nấu trong ống tre nên món ăn này lại càng trở nên gần gũi với người nơi núi rằng Tây Bắc và từ lâu nó đã trở thành món ăn truyền thống của người dân nơi đây.
Món ăn tưởng chừng như dễ làm nhưng đó lại là cả một nghệ thuật và khéo léo, một ý tưởng độc đáo của con người nơi đây về sự hòa quyện giữa lửa, nước và những ống nứa, tre non.
Một món ăn giản dị nhưng hương vị lại không hề đơn sắc chút nào. Có vị bùi của cơm dẻo, vị ngọt của nước ống nứa, vị cay của gừng, vị thanh thanh của lá chuối và mùi khói bếp. Tất cả hòa quyện tạo nên món cơm lam độc đáo và khó quên.

Thịt lợn cắp nách Lai Châu

Khám phá ẩm thực đặc sản Tây BắcMới nghe cái tên đã thấy món ăn này hấp dẫn và độc đáo rồi. Sở dĩ món ăn này có cái tên thú vị như vậy bởi lẽ con lợn vừa nhỏ để người dân kẹp vào nách và mang ra chợ bán. Để làm được món ăn này, thịt lợn phải là lợn thuần được sinh trưởng trong môi trường rừng tự nhiên nên thịt của nó không có mỡ và ngon khó cưỡng. Không chỉ có món ăn này mà những con lợn được sinh trưởng thuần trong rừng đều có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác cũng rất ngon đấy.
đầu bếp sẽ chế biến lợn cắp nách thành những món ăn vô cùng đa dạng như: thịt hấp, thịt xào, thịt nướng,…Và một số nguyên liệu kèm theo không thể thiếu đó là hạt dổi, lá nhồi và hạt xẻn, muối, ớt xanh để làm nên nước chấm độc quyền mà chỉ có mặt tại núi rừng Tây Bắc.

Ăn món thịt này với vài miếng lòng thì thật sự ngon không cưỡng nổi. Nếu bạn đến đây thì đừng bỏ lữo món ăn đặc biệt này nhé! Món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

Đọc đến đây chắc hẳn bạn cũng có cảm giác muốn lên Tây Bắc thưởng thức ngay những món ăn này giống mình phải không? Nơi núi rừng Tây Bắc một sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên, con người và ẩm thực. Những món ăn đậm chất núi rừng nơi đây và ẩn sâu trong đó là tấm lòng của người dân nơi đây. Có cơ hội đến Tây Bắc thì đừng quên thưởng thức ẩm thực độc đáo nơi đây nhé!

Nguồn: vh2.com.vn/