Về Tiền Giang thưởng thức đặc sản Mắm còng Gò Công

1 Giới thiệu về Mắm còng Gò Công 

1.1 Đặc sản Mắm còng Gò Công của Tiền Giang“ Gió đưa gió đẩy, về rẫy ăn còng

Về sông ăn cá, về giồng ăn dưa…”

Đây là câu hát đã rất thân quen với người dân vùng Tây Nam Bộ khi nói về những món ăn đặc sản của địa phương mình. Trong đó, còng là loại món ăn hải sản xuất hiện ở hầu hết những tỉnh miền Tây, sống đa phần trong những vùng ngập mặn, cửa sông. Thế nhưng, còng nổi tiếng nhất phải kể đến Tiền Giang với món Mắm còng Gò Công nổi tiếng .Còng đỏ là loại được người dân yêu thích nhất vì hoàn toàn có thể chế biến thành món mắm siêu đậm đà, mê hoặcGò Công là một một huyện của Tiền Giang, nằm dọc bên bờ biển Cửa Tiểu. Vì thế khắp nơi đều là những vùng rừng ngập mặn, đồng thời là điều kiện kèm theo thuận tiện để những loại còng sinh sống và tăng trưởng. Còng có rất nhiều loại : còng xanh, còng đỏ, còng quều, còng nha v.v. Trong đó còng đỏ là loại được yêu thích nhất vì tương thích để ủ mắm .Xem thêm : Tìm hiểu làng nghề tạo nên món đặc sản Mứt dừa Tiền Giang1.2 Lịch sử món Mắm còng Gò CôngTương truyền từ thời nhà Nguyễn, mắm còng đã là đặc sản của vùng Gò Công, hàng năm đều được đưa ra Huế để dâng lên hoàng cung cho những mệnh phụ phu nhân chiêm ngưỡng và thưởng thức. Vì thái Hậu Từ Dụ, mẹ của vua Tự Đức rất yêu quý món mắm này nên thời ấy món mắm còng đã thông dụng khắp kinh thành. Đến tận thời nay, tại Huế vẫn bán Mắm còng Gò Công ở khắp mọi nơi, là địa phương thông dụng mắm còng chỉ sau những tỉnh Tây Nam Bộ – Cha đẻ của loại đặc sản này .Chấm rau sống với Mắm còng Gò Công cũng đủ để mang đến cho bạn một bữa ăn thơm ngon khó quênKhông biết người dân Gò Công đã làm loại mắm còng này từ khi nào và làm thế nào hoàn toàn có thể tạo nên công thức mắm độc lạ đến thế. Chỉ biết thời nay món Mắm còng Gò Công đã trở thành đặc sản của cả địa phương, giống như Khô cá bông lau Tiền Giang, được bán đi khắp những địa phương khác và là một trong những món quà lý tưởng để bạn mua về cho người thân trong gia đình nếu có dịp du lịch miền Tây .

2 Hương vị món Mắm còng Gò Công được tạo nên như thế nào?

2.1 Cách người dân Gò Công chế biến nên món mắm còng

Để làm nên món Mắm còng Gò Công, người dân sẽ canh khoảng từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch là mùa còng lột vỏ để men theo những bờ sông, bờ lạch, vào rừng ngập mặn bắt chúng. Chỉ cần khoát bùn ra là sẽ thấy những con còng lột nằm khoét bùn làm ổ. Đặc biệt, khoảng đầu giờ chiều là lúc chúng ngoi lên để phơi nắng cho lớp vỏ mới cứng cáp nên nếu canh giờ này đi bắt còng, người dân cứ thế nhặt chúng chứ chẳng cần tìm kiếm trong bùn. 

Mắm còng phơi nắng để đặc quánh lại và thơm ngon, đậm đà hơnCòng tươi về chỉ cần rửa sạch, tẩm ướp gia vị là đã hoàn toàn có thể chế biến thành những món ăn ngon như còng chiên, còng rang me hay ăn kèm với bánh xèo, bánh khọt. Thế nhưng vì còng tới mùa thì sẽ rất nhiều, ăn không xuể nên người dân thường mang ủ mắm để giữ được lâu hơn và ăn quanh năm .Cách làm Mắm còng Gò Công cũng không quá phức tạp, chỉ cần mang còng về rửa sạch, tách yếm, cứ 10 chén còng kèm 1 chén tỏi ớt, rồi cho vào cối giã dập, trộn thêm chút rượu cho thơm. Sau đó mang phơi nắng 3 ngày, rồi chắt riêng phần nước cốt phơi cho đến khi quánh lại là dùng được .Mắm còng Gò Công được người dân chế biến rồi dữ gìn và bảo vệ trong những hũ kín để ăn quanh nămNgày nay ở Gò Công có rất nhiều cơ sở làm mắm còng, mỗi nơi lại có mùi vị hơi khác nhau một chút ít do biến tấu trong công thức để tạo nên nét riêng không liên quan gì đến nhau. Nhưng về cơ bản thì nhắc tới Mắm còng Gò Công là nhắc tới loại mắm có mùi vị vô cùng đặc biệt quan trọng, để lại ấn tượng khó quên với những người lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức .2.2 Hương vị món Mắm còng Gò CôngMắm còng Gò Công được yêu dấu nhờ mùi vị đặc trưng, mùi thơm khá nhẹ nhàng, chứ không nồng như Mắm tôm chà Gò Công. Mùi tanh và vị hơi mặn của thịt và gạch còng khi hòa quyện cùng tỏi ớt trở nên hòa giải, tạo nên một mùi vị rất đặc biệt quan trọng .Mắm còng được nhiều người yêu thích, mua về làm quà tặng cho người thân trong gia đình, bè bạnCòng mang mùi vị đạm bạc và dân dã, đậm chất hồn quê của miền Tây nên cách ăn cũng rất đơn thuần. Bạn chỉ cần rưới với cơm trắng còn nóng là đủ ngon hết bài rồi. Nếu muốn ngon hơn nữa thì sẵn sàng chuẩn bị món cuốn với bánh tráng, một con Cá lóc nướng trui Tiền Giang, bún tươi, dưa leo, chuối xắt nhỏ, rồi chấm với Mắm còng Gò Công. Trước khi ăn thì bạn nếm thử xem mắm đã vừa miệng chưa, nếu mặn thì nên pha thêm nước sôi để nguội, vắt thêm chanh và cho chút đường để ngon hơn .

3 Những lưu ý khi mua Mắm còng Gò Công 

Mắm còng được bày bán ở rất nhiều nơi, thế nên nếu có dịp về miền Tây, bất kể địa phương nào bạn đều có thể dễ dàng mua được. Tuy nhiên bạn nên lưu ý chọn những địa chỉ uy tín để tránh mua phải loại mắm kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Còng dã dập rồi ngâm với tỏi ớt là một biến tấu đầy phát minh sáng tạo của món mắm còng Gò CôngThứ hai, sau khi mở nắp món mắm còng, bạn hoàn toàn có thể tự do dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thông thường, vì mắm để lâu sẽ càng ngon và đậm đà mùi vị hơn. Bạn chỉ cần quan tâm không quá hạn sử dụng trên vỏ hộp mẫu sản phẩm, thường thì là 3 năm. Tuy nhiên món ngon thế này làm thế nào hoàn toàn có thể để tới 3 năm mà bạn chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức hết một hũ được phải không nào ?Như vậy, cẩm nang du lịch MIA.vn vừa cùng bạn tìm hiểu và khám phá về món Mắm còng Gò Công nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Có dịp tới đây, bạn đừng quên mua về vài hũ để ăn dần và khuyến mãi cho người thân trong gia đình, bè bạn nhé .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực